虾饺子馅做法大全相关推荐

1. 虾馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

明虾适量

面粉200克

辅料

鸡蛋

适量

芦笋

适量

调料

色拉油

2大勺

食盐

少许

蒜

少许

料酒

少许

生抽

2小勺

香油

1小勺

白胡椒

少许

水

90克

油泼辣子

1大勺

陈醋

1大勺

虾肉水饺的做法

1.将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背

2.剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会，洗出来的.觉得还不干净的，你可以仔细挑下虾线

3.这里要注意的是，在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线的，要注意你的手法，多尝试几次，你就可以做的到了

4.将虾剁成泥.不要剁的太烂了，留点颗粒状的，口感会更佳

5.将芦笋切成末，芦笋的头上部分要保留哦，这里是买来，放了几天，烂掉了，所以才切掉的

6.把虾泥、芦笋末放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润

7.上述的配料中没有的可不加，你还可以按自己的口味加其他的

8.将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟就可以了

9.面粉200克.冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟

10.案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了

11.准备个干净的平底盘，撒上干面粉

12.将包好的饺子整齐的码在上面，入冰箱冷冻保存即可

13.当然，最好是现吃现做，但是我比较懒的，准备多做点，存着慢慢吃

14.准备下饺子了

15.下水饺的话，分两种饺子，现包的和冷冻的

16.现包饺子下法：水烧开后，下入饺子，大火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了

17.冷冻饺子的下法：水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了

关于蘸汁：

配比：1大勺油泼辣子，2个蒜子剁成泥，1大勺陈醋，1小勺香油提香，2小勺生抽增味增鲜。您也可以按自己的喜好配比。毛估估就可以了。

2. 用虾做饺子馅的几种方法

全虾饺子馅

全虾饺子馅

平均3.5分，基于 85位厨友评价

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

12粒水饺份量

材料

鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙

做法

1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。

2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。

3. 虾仁饺子馅做法大全 炸虾仁的做法大全

虾仁饺子馅做法大全 炸虾仁的做法大全

虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。场上出售的虾仁，大多是速冻制品。解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

虾仁饺子馅做法大全 炸虾仁的做法大全

4. 虾仁饺子馅的最佳做法

饺子馅：

肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。这个馅料是俺外婆家的传统馅料。

做法：

1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。

2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。

3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水。

5. 如何做虾肉馅的饺子馅

主料虾仁80克肉泥180克辅料油适量盐适量小葱适量姜适量糖适量胡椒适量老抽适量生抽适量鸡蛋适量蚝油适量步骤虾仁饺子馅的做法步骤11.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

虾仁饺子馅的做法步骤22.葱姜切未。注：这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。

虾仁饺子馅的做法步骤33.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。

虾仁饺子馅的做法步骤44.全部搅拌均匀备用。虾仁饺子馅的做法步骤55.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蚝油。

虾仁饺子馅的做法步骤66.打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

虾仁饺子馅的做法步骤77.再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

6. 虾肉饺子的家常做法大全怎么做好吃视频

主料鲜虾500克 辅料澄粉200克盐适量玉米粉50克猪油适量菠菜汁适量紫薯汁适量南瓜粉适量韭菜适量水280毫升

步骤

虾肉饺子的做法步骤11.鲜虾去掉头和壳去虾线

虾肉饺子的做法步骤22.洗净后剁成靡状

虾肉饺子的做法步骤33.韭菜成成末

虾肉饺子的做法步骤44.放入一个大碗里，加入姜末

虾肉饺子的做法步骤55.放入一个大碗里，加入姜末，适量水搅打上劲

虾肉饺子的做法步骤66.倒入韭菜

虾肉饺子的做法步骤77.混合搅拌均匀

虾肉饺子的做法步骤88.澄粉200克和玉米淀粉50克混合

虾肉饺子的做法步骤99.将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中

虾肉饺子的做法步骤1010.一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状，然后揉成团

虾肉饺子的做法步骤1111.放入猪油

虾肉饺子的做法步骤1212.再揉成光滑的面团，分成三分

虾肉饺子的做法步骤1313.每一个用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟

虾肉饺子的做法步骤1414.把醒发后的面团切成大小差不多的小块

虾肉饺子的做法步骤1515.擀一个皮

虾肉饺子的做法步骤1616.加入内馅

虾肉饺子的做法步骤1717.包成饺子

虾肉饺子的做法步骤1818.包完后放进蒸笼里

虾肉饺子的做法步骤1919.上锅蒸熟后就可以享用了

7. 虾馅饺子怎么做

1虾仁水饺

材料：

面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克、盐：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香葱：10g、胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g。

制作方法：

1、面皮制作方法：

用冷水将面粉揉成面团，并用湿毛巾盖上（10分钟）（防止面团表面起皮）后摘坯、制皮备用。

2、笋处理：笋放入锅中煮3分钟后用冷水冲凉后剁成小丁子备用。

3、虾仁选别/加工：最好是用新鲜的虾（草虾、基尾虾、河虾、九节虾、等……）其目的是口感鲜嫩。鲜味好。如果没有新鲜的虾用速冻虾也可以。

4、速冻虾的处理：虾先解冻，把水分沥干（很干，可以用干毛巾吸干）500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用·目的：把虾仁的异味去除。

5、猪肉选别：用后退肉剁成肉米

馅心制作：取盆一只放入。猪肉、虾仁、葱、姜、酒、笋、猪油、食盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、搅拌5分钟（上劲）后加入淀粉。

6、水饺成型：9g皮 15g馅

特点：此水饺口感鲜美。营养丰富、是一个很不错的水饺。

2彩虹猪肉虾仁水饺

原料：猪肉馅500克（肥瘦1:3）虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁。

配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。

制作：

1.用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。2.倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的）。

3.白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2-3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。4.加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内，上桌。