自制酸豆角的做法窍门

1. 快速简单酸豆角怎么做

方法/步骤1首先要清冼酸豆角。

豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。我这回只有几根酸豆角可以拿来腌，因为是前一天做菜时剩下的几根，留着再炒一顿又太少了，扔掉又太可惜了，干脆就拿来腌了以后下饭吃。

腌制酸豆角的家常简易做法2豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，腌制酸豆角的家常简易做法3锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）

往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。

同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。其实本人是不喜欢加花椒的。

我比较喜欢放大蒜，大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。4锅里的水烧开后，就可以关火了。

烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。5在玻璃瓶里，首先放入豆角。

放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。

放少了也不行，腌东西容易坏。本人因为这次腌的豆角很少，所以就随便下一点盐巴都可以。

放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。6加一点白酒，利于发酵。

如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

看，下面图里大罐的就是我以前做酸豆角留下的泡菜卤。泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N久N年呢。

7所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

腌制酸豆角的家常简易做法8最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。

天冷的话，要半个月左右了。

2. 如何自己制作酸豆角 正宗的做法 谢谢

材料：豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克制作方法：01用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。

>02豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。>03取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。

>04室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。注意事项：1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油，否则容易腐烂变质。

2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。

但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干。3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐。

放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒，静置1-2天即可消失，如果太严重就只能弃之不能食用了。4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。

3. 想吃酸豆角,制作方法

酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。

（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。

切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。

步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。

然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。

存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）

备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。

记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。

这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！简单快速制作酸豆角方法 二1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。

3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。

盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好，放起来就可以了。

一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

把盐的份量说清楚些行吗？食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可就是你平时做菜放多少盐，按5倍左右来就可以了哈。

4. 酸豆角的制作方法

简单快速制作酸豆角方法1、先将长豆角洗净凉干。

2、将凉干的豆角切碎。 3、将蒜头切碎。

4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

我是一号做的，但二号才想起来拍照，所以特别的说明一下，三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。

5. 酸豆角的制作方法

凤凰古镇吃到了好吃的酸豆角，酸酸的，咸咸的，非常爽口开胃.向老板娘询问了制作方法.MS非常简单，现在公布偶的制作心得：

原料：长缸豆，盐，干辣椒

工具：土罐或乐扣.我没有土罐，只能用乐扣.

首先：买长缸豆.一定要买嫩的哦，老的缸豆做成后，中间是空的，不好吃-_-嫩缸豆是青色的，老缸豆是浅绿色的.

缸豆洗净后，拗成段状，放在窗外吹干，大约2-3小时.

找个大锅，放入缸豆，撒盐，拌匀，盐可放多一些，等待缸豆出水.大约2-3小时.

倒掉缸豆的出水，把缸豆放入乐扣，尽量压紧.

把乐扣放在桌上4-7天后，打开盖子，闻闻，是不是有点酸？哈哈，恭喜你，成功啦！

TIPS：夏天温度较高，4天左右即可发酵完成.

取出缸豆，切成丁状.把干辣椒洗净，切成小段.

炒锅内倒油，开火，先放入干辣椒煸炒，等辣味出来后，放入缸豆丁翻炒.

可尝尝豆角的味道，如果不咸，可再放些盐，最后撒鸡精，关火，装盘.

待酸豆角冷却后，就可以吃啦.

夏天吃面，吃粥，吃泡饭，都是绝佳的下饭菜哦！

谢谢观赏.祝你试制成功：）））））））））））））））））

6. 酸豆角的制作方法

做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。

也可以用宽口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）经过洗净、晾干一天，切成条、块、丝（酸豆角可以卷一下直接放在坛子里）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处7~10天（新做的泡菜卤水要多泡几天，以后就不用这么长时间了），就可取出食用了。

泡菜的蔬菜原料，可以只有一种，也可以多种蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡，这样制作滋味尤为鲜美。坛内泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜卤可继续使用，放入新料两三天即可食用。

如果泡菜味淡，卤中可加放些盐；如味酸了，可加点白酒。 制作和取食泡菜时还须注意： 1、泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因为其中的酸味是发酵来的，不是醋产生的。

2、要随泡随吃，泡菜才能鲜嫩。 3、泡菜卤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。

泡菜最忌滑腻，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，最好是专用的干净筷子，不能有油污，盛水的槽内的水不能进入坛内，以免影响卤汁质量。

7. 自制酸豆角的做法步骤图,自制酸豆角怎么做

自制酸豆角的做法 新鲜豆角洗净，晾干水分 新鲜杭椒洗净晾干水分，不吃辣的可以省略 玻璃瓶洗净晾干，无水无油 我把豆角洗净后晾在阳台上的晾衣杆上了，白天没时间，晚上晾的，拍照有点昏暗，第二天早上就可以用了，一定要晾干水分，这样不容易坏 熬花椒大料水，除豆角，白酒外所有的配料放入添满水的锅里，大火煮开后中小火煮2-3分钟后关火晾凉，我晚上熬好，晾一夜后早晨用的 把晾干水分的豆角盘到瓶子里 放入杭椒 我放入蒜片和青花椒，没有可不放 倒入白酒，100毫升的我用了两瓶 保鲜膜封口 盖上密封盖 阴凉处密封发酵7~10天，豆角颜色变深有酸味就可以吃了