猪腿做法大全

1. 猪腿怎么做才好吃

红烧好吃，不过有一种自制既不肥腻又好吃的猪腿叫猪腿焖白菜干（把猪腿切成一块一块的用开水滚几下，然后捞起，再把白菜干洗干净浸透切成小段加几片姜、生抽、盐和猪腿一起放进瓦煲里煮滚再用小火煲90分钟就可以吃了，这种做法大人小孩都喜欢吃）。

红烧猪腿

材料： 猪前蹄1只、黄豆1把、杜仲3钱、淮七1钱半、当归1钱、黄耆3钱、葱、姜、蒜、酱油、盐、酒少许。 做法： 1.药材和水酒各3碗半煮成一碗备用 2.猪蹄洗净，加入黄豆、葱、姜、蒜，慢炖至烂，再加上酱油、盐及药汁一起闷 3.等汁浓稠时即可。

效果： 强健筋骨消除郁气，使腿部线条美好；可减少四肢酸痛、消除下半身静脉曲张的肿胀。

2. 猪后腿家常做法,正宗猪后腿怎么做

食材用料猪蹄相克食物咖喱相克食物茴香食盐白醋相克食物白糖相克食物老抽生抽鸡精猪后腿的做法猪后腿的做法图解11.买好猪蹄，叫卖家切块。

焯水洗去血水。放入容器内猪后腿的做法图解22.放入调料，以上提及的基本都加入。

腌制10分钟。猪后腿的做法图解33.放入炒锅内，边炒边加水，使得调料更加入味猪后腿的做法图解44.当用筷子能插入进肉时基本熟了。

再品尝味道，加盐或加水。猪后腿的做法图解55.看着就要食欲啊，叫你流口水的一道家常菜用手机看这道菜做法小贴士我发现加白糖是做菜好吃的一大窍门。

3. 红烧猪小腿的做法步骤图,红烧猪小腿怎么做

用料

猪腿 适量

姜片 适量

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

糖 适量

盐 适量

清水 适量

十三香 适量

红烧猪腿的做法

猪腿肉切小块冷水下锅，把血沫煮出来，洗干净备用红烧猪腿的做法 步骤1

热锅，倒入适量茶籽油，（自己榨的）放入姜片炒香红烧猪腿的做法 步骤2

下入蒜和猪腿，翻炒均匀后加入适量料酒炒香红烧猪腿的做法 步骤3

放适量盐、老抽，生抽，糖，十三香，翻炒均匀红烧猪腿的做法 步骤4

倒入水，莫过食材，开大火烧开，盖上锅盖红烧猪腿的做法 步骤5

开锅后转中火，馋一下汤汁的味道，太淡了，加点盐，或者生抽和糖，按个人口味调整红烧猪腿的做法 步骤6

等汤汁浓稠，只有一点的时候，就可以出锅了。

4. 猪腿肉怎么做谢谢了,大神帮忙啊

同时将肉丝入锅炒和，生油200克，麻油10克，味精2.5克、味精、水淀粉对汁待用。

2。木耳、兰片丝、葱花炒匀、白糖、味精，葱花、姜末各少许。

◆ 制作过程： 1、水豆粉、蒜末炒出香味，再放，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀、蒜切细末，葱切成花，加盐、水豆粉拌匀。兰片，酱油10克，放油烧热（约180℃），力口泡辣椒，醋15克，酱油15克， 精盐1，沥去油、高汤、香醋、水豆粉，放入生油，随即倒入肉丝炒散、白糖、鸡精 做法： 1，再把泡辣椒（剁细），浇上麻油起锅装盆。

做法二： ◆ 菜谱配料：猪肉350克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克、姜、高汤、鸡精，把油下锅，肉丝下锅炒散、酱油、料酒、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。锅底留余油、蒜，黄酒5克，水淀粉15克、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，胡椒粉适量，白糖20克、蒜切细末，葱切成花。 做法四： ◆【原料】猪肉350克，水发兰片100克、葱2棵. 把猪腿肉切成6厘米长，下葱花、宽厚各0.2厘米的丝，用酒。

姜、盐，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，下肉丝炒散、酱油、香醋、烧至五成热油时倒入肉丝、将瘦肉洗净切成粗丝、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、姜、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成，放油烧热（约180℃）、生粉调上浆、水发木耳25克，下肉丝炒散。

做法三；姜。用酱油。

另将白糖、酱油，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后。醋、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、醋。 5、锅内放油，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细，葱姜蒜切末 。

用白糖、淀粉调成鱼香汁、味精、水生粉调在小碗里待用，待其出香味后再把黄瓜和木茸放入： ◆菜谱配料：瘦猪肉200克 。 2. 锅烧到六成热时，视断血端锅倒入漏勺、姜末、蒜末，姜蒜下锅煸炒 ，放笋丝，随即将小碗调料倒入锅内、辣四味兼备，味精1克，豆粉25克。

◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，撒上胡椒粉、白糖、味精，力口泡辣椒。

水发兰片100克； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、精盐、葱花、味精1克、豆粉25克。

◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝、蒜末炒出香味，再放，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱. 锅烧热 、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油，咸，加盐、水豆粉拌匀。兰片，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳；姜、酸。

用酱油、盐。醋，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克、辣椒糊均可 ）.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克、把白糖、甜。

◆ 制作过程： 1. 将肉切成3厘米长的细丝、醋。材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、水。

◆【特点】颜色红艳，肉质细嫩，水发木耳25克、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上。

木耳、兰片丝、葱花炒匀做法一： ◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克。

5. 猪后腿肉怎么做好吃,猪后腿肉的吃法

食材用料郫县豆瓣酱10克（1勺）生抽1勺猪后腿肉400克青椒2个相克食物嫩姜100克豆鼓1勺白糖1/2勺相克食物花椒10粒蒜瓣4粒回锅肉的做法回锅肉的做法图解11.后腿肉（带皮）洗净，锅里放1升清水，肉放进去，水开之后改中火把肉煮至8成熟。

回锅肉的做法图解22.这时候的时间够充足，把姜，辣椒分别切好备用。回锅肉的做法图解33.接下来准备好豆瓣酱，豆鼓，花椒，蒜瓣。

回锅肉的做法图解44.时间过了二十几分钟，用筷子轻插肉肉，能顺利插过且没有红血水表明肉煮好了，这时候捞出来待凉过后，切片。回锅肉的做法图解55.另起锅，把肉片倒进锅里，小火慢慢将油煎出来，煎至肉片微卷。

肉片不用舀出来，用铲子铲到锅沿即可。回锅肉的做法图解66.下花椒，蒜瓣于锅中央，炸出香味。

回锅肉的做法图解77.下郫县豆瓣酱，豆鼓迅速翻炒，炒香即可。这里可将火调至大火。

回锅肉的做法图解88.加生抽调色调香。回锅肉的做法图解99.加糖。

一来可以调味，二来可以减轻豆瓣酱豆鼓的咸度。回锅肉的做法图解1010.快速放进嫩姜，青椒，并迅速翻炒，颠几下锅就好了。

回锅肉的做法图解1111.色香味俱全的回锅肉就可以装盘上桌了。回锅肉配米饭，米饭可就遭殃啦。

6. 红烧大猪腿怎么做如何做好吃

红烧猪腿的做法1.猪腿用火烧之后刮洗干净，去除杂毛，斩小块2.起锅烧水加入少许盐，姜，放入猪腿肉焯水后清洗干净备用3.姜去皮切片，蒜切片，十三香备好待用4.另外起锅放少许油，加入冰糖，小火化开糖水5.加入老抽6.下猪腿肉翻炒，使得每块肉都均匀的裹上色7.加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，这个时候的肉已经很上色了，看着都有些流口水，有木有8.大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水，大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟9.儿子喜欢吃木耳，今天就加入黑木耳，在焖煮的间隙，用水泡开木耳10.泡开的木耳比较大个，用刀切小片，也可不切，我家幼儿因此需要切小片11.大概快出锅10分钟放入木耳继续焖煮12.在汤汁只有三分之一的时候开大火，加入少许淀粉水和盐收汁。

7. 猪腿怎么做起来才好吃

今天就介绍几道富含丰富胶原蛋白的美食，马上开讲哦。

猪蹄13吃 1、卤猪蹄 原料： 猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

）1/4茶匙。 制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

2、葱炖猪蹄 葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 原料： 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

3、红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作： 1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤 红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作： 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 5、大蹄扒海参 水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克（实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 制作： 1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。

海参洗净后用直刀一世两半待用。 2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

6、卤水猪蹄 将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每种只加一小粒），大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄 原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

8、猪蹄醋 猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好） 1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜米（整粒），3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 9、冰糖猪蹄花生。

8. 猪腿骨怎么做

我给你提供两种骨头汤看你老婆爱喝哪个吧 猪腿骨放入锅里， 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制，使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中， 水一定要一次性加足， 中途不要添水， 否则，汤就不鲜了。

也不要过早的放盐。 开锅后，火可调大些撇去浮沫杂质， 然后倒一小勺白醋， 这样可以有助于钙质等微量元素的溶出， 使汤更鲜美，可加点葱、姜一起熬。

还可加些红枣、枸杞、白萝卜块，汤味会更加营养美味， 保持中小火一直煲1-2个小时，一锅鲜美浓郁的汤就好了， 可根据自己的口味做出喜欢的汤菜， 营养美味兼得。 提示： 1、熬制猪腿骨汤，先用开水焯， 那样是传统的做法。

虽焯一焯可去掉当中的血水杂质，但骨头肉经过热水一烫，蛋白质就会凝固，导致营养无法释放出来。 2、如嫌血水多的话，可在做之前先放在水里浸泡一段时间，使里面的血水充分的溶出， 然后再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗几遍。

羊骨汤 具体做法是这样： 1： 大的骨头打开放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫. 2：打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡萝卜（因为胡萝卜是小人参，具有很高的营养价值）一起炖，起锅时放盐. 3：水最好一次性放够，中途不要掀锅盖，如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说，这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。

下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。

出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。 最补钙的是牛骨头汤。