如何用老面发面蒸馒头
答：1. 提前一天从冰箱冷冻室取出老面，放室温解冻。解冻后的老面可在第二天一早拌入面粉发酵。2. 将面粉与老面混合，加入水，揉成面团。将面团放在温暖处进行发酵，约4.5小时后，面团膨胀至原来的两倍大小。3. 从发酵好的面团中取出100克作为下一次制作馒头的酵头，剩下的面团加入适量的碱面，充分揉匀，然后分成七个等量的小面团，滚圆。
呛面和老面馒头的区别
答：呛面馒头和老面馒头的区别有口感体验不同、发酵工艺与原料选择不同、健康价值比较。1、口感体验不同：呛面馒头经过二次发酵，表皮光滑细腻，口感有嚼劲，带有香甜味道，给人一种独特的口感体验。而老面馒头只经过一次发酵，表皮粗糙，口感较为扎实，无嚼劲，也没有明显的香甜味道，呈现出一种朴素的面食...
老面馒头和普通馒头的区别
答：老面馒头和普通馒头（主要指使用酵母粉制作的馒头）在制作工艺、口感、风味和营养价值上有明显区别，以下是具体对比：1. 发酵方式不同 老面馒头：使用“老面”（又称面引子，即上次发酵留下的面团）作为发酵剂。老面中的酵母菌和乳酸菌共生，发酵过程是自然混合发酵，会产生乳酸、醋酸等有机酸，需搭配碱...
老面馒头是什么 老面馒头和普通馒头的区别
答：1. 口感不同：老面馒头：质地细腻，香醇可口，比较筋道，有嚼劲。这是因为老面发酵的过程中会产生更多的风味物质，使得馒头口感更佳。普通馒头：相对松软，口感普通。普通馒头通常使用酵母进行发酵，发酵过程相对简单，风味物质生成较少。2. 保存时长不同：老面馒头：老面保存较为困难，冷藏也只能放置数天。
老面馒头是什么 老面馒头和普通馒头的区别
答：1、口感不同。用老面做出来的面食质地细腻，香醇可口z，胜于一般发酵的产品。用老面z发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知。老面馒头比较筋道，有嚼劲。普通馒头比较松软。2、保存时长不同。老面又很难保存，...
老面馒头和普通馒头有什么区别
答：老面馒头和普通馒头在多个方面存在显著的区别，以下是对两者的详细比较：一、发酵方式 老面馒头：依靠自然存续的面团作为发酵源，即使用前一天做面食时留下的一块发面的面团，其中富含大量的酵母菌和其他有益微生物。这些微生物在适宜的温度和湿度下繁殖并产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。普通馒头：主要...
老面和发粉发的馒头,哪种对身体有益?
答：老面发酵的馒头对身体有益，这主要归功于其天然发酵过程。相较于使用化学膨松剂如发粉制作的馒头，老面馒头在发酵过程中会产生多种有益物质。首先，老面馒头富含有益的酵母菌，这些有益菌可以帮助改善肠道健康，促进消化系统的正常运作。其次，由于发酵过程较长，面粉中的营养成分能够更好地被分解，使得馒头...
老面馒头与酵母馒头口感有什么区别?(不懂的不要乱讲究)
答：老面馒头与酵母馒头在口感上的区别主要体现在以下几个方面：首先，筋道感不同。老面馒头吃起来更具嚼劲，而酵母馒头则显得更为松软和香甜。其次，风味上的差异。老面馒头带有明显的食用碱味，而酵母馒头则无此味道。再者，硬度上的区别。在常温下，老面馒头仍然保持一定的软度，而酵母馒头则会变得相对较...
老面馒头和普通馒头有什么区别
答：1. 老面馒头与普通馒头的主要区别在于制作过程中所使用的发酵剂。普通馒头通常采用酵母来发酵，而老面馒头则使用一种叫做“老面”的发酵剂。2. 老面是一种传统的发酵剂，它在发酵过程中扮演着菌种的角色。老面是由上一次发酵后留下的一小团面制成的，这团面富含酵母菌。在下次制作馒头时，这团老面...
老面馒头和戗面馒头的区别
答：制作方法不同、口感不同。1、做戗面馒头时，需要在面粉里面加入酵母水，将其搅拌均匀，发酵20分钟，再将面团加入面粉，揉成光滑面团，用手蘸面粉，揉进面团。老面馒头要把面粉揉成面团，表面呈光滑状，密封发酵十个小时再制作。戗面馒头个头较大，颜色亮白，表皮光滑细腻，吃起来非常有嚼劲，香甜可口...