灌肺历史文化
答：在古代的饮食文化中，"灌肺"这一独特菜肴源远流长，尤其在北宋的东京（今开封）地区，它已享有盛誉，成为了当时的市肆名菜。据南宋时期的记载，临安（今杭州）市场上，它还有“香洪肺”和“香辣渡肺”等不同风味的变体，可见其影响力之广。历史文献中，如元代的《居家必用素类全集》和明代的《多能鄙事》等古籍，
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灌肺怎么做?
问：需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢
答：灌肺的做法：1. 杏仁去净外皮；2. 核桃去壳取核桃仁，去外皮；3. 松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用；4. 清水灌入猪肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损；5. 把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋...
炸灌肺历史文化
答：在南宋时期，杭州的市井之中，已有“灌肺”这道美食，深受人们喜爱。据《梦粱录》记载，当时的市场中就有“香辣灌肺”的身影；而《武林旧事》则提到了“香药灌肺”。尽管南宋的典籍对此制作方法并未详细描述，但到了元代的《居家必用事类全集》中，对此有更为清晰的叙述：“制作羊肺灌肺，需选用羊肺...
灌肺概述
答：总的来说，"灌肺"是一道兼具美味与疗愈功效的菜肴，尤其适合需要滋养肺部、缓解呼吸系统问题的人群。它的甘甜口感和平和性质，使得它在满足味蕾的同时，也对肺部健康起到了积极的调理作用。
灌肺的介绍
答：灌肺是一道开封及杭州地区的汉族传统名菜。东京（今开封）市肆，南宋临安（今杭州）市场上，又有“香洪肺”、“香辣渡肺”等品。元代的《居家必用素类全集》、明代的《多能鄙事》等古籍，对它的制作方法均有详细的记载。此菜历史悠久，流传至今，仍是河南地方名菜，省内省外，有口皆碑。
灌肺的食用功效
答：灌肺为河南菜，具有咳嗽调理、哮喘调理、便秘调理等功效。为私家菜，猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、...
炸灌肺的历史文化
答：据《梦粱录》一书记载，当时的“市食”中就有“香辣灌肺”；而《武林旧事》一书则记载有“香药灌肺”。至于灌肺如何制作，南宋典籍语焉不详，但稍晚的元代《居家必用事类全集》一书中却说得很清楚：“羊肺带心一具，洗干净如玉叶。用生姜六两，取自然汁，如无，以干姜代之；麻泥（芝麻酱）、...
灌肺烹制方法
答：首先，将杏仁的外皮细心地去除，确保杏仁的纯度。接着，核桃也需要处理，剥去外壳后，再将核桃仁的外皮去掉，只留下其内部的营养部分。松子仁、核桃仁和杏仁都需进行研磨，将其擀成细腻的粉末，以便后续的调制。处理猪肺是关键步骤，将清水注入肺中，然后反复控去水分，直至肺内的血水洗净，直至呈现洁白色...
炸灌肺的制作工艺
答：首先，吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满；然后，用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。另外，吹肝将鲜猪肝上的胆管割...
宋徽厨公认最好吃的菜
答：1. 御爱玉灌肺特色：以真粉、油饼、芝麻、松子、核桃为主料，辅以莳萝、白糖、红曲等调料研磨成小肺形状，浇辣汁后香气四溢。因宋徽宗特别钟爱而得名，口感层次丰富，甜辣交织。历史典故：这道菜被记载为宫廷御膳的经典，宋徽宗常以此宴请近臣，甚至亲自参与调味改良。2. 御制乳酪工艺：精选御牛场牛乳...