臭鳜鱼和臭桂鱼有什么区别
答：臭鳜鱼和臭桂鱼的区别在于鱼种不同、味道不同。臭鳜鱼是一种常见的淡水鱼，主要分布在中国南方的江河湖泊中，具有特殊的臭味，因此得名。而臭桂鱼则是一种海水鱼，主要分布在中国南海和东海等地，也有一定的臭味，但相对较轻。臭鳜鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合烹饪各种菜肴；而臭桂鱼的肉质稍硬，味道较为鲜美，适合烹饪煎、炖等烹饪方式。
安徽十大臭鳜鱼品牌
答：根据是大牌子网查询得知，安徽十大臭鳜鱼品牌是徽悦、XUNHUIJI寻徽记、品鲜肴、老徽乡、徽三、徽厨、桃花流水、猫扑鱼、徽掌柜、宴仙。1、徽悦：黄山珍味坊食品有限公司成立于2009年8月，总投资800余万元，占地面积8亩。2、XUNHUIJI寻徽记：上榜理由:寻徽记品牌，英文名XUNHUIJI，XUNHUIJI寻徽记品牌...
怎么在家自制臭鳜鱼?
答：臭鳜鱼的用料:鳜鱼一条、葱5根、姜3片、蒜瓣1头、八角3个、花椒一小把、五花肉50g、油2汤勺、啤酒2听、干辣椒2个、蚝油2勺、冰糖10g、老抽1勺 臭鳜鱼的做法 步骤1:菜市场买的鳜鱼,拿出来泡泡,清洗一下,背部划刀 步骤2:葱姜蒜、肉丁、花椒、八角备用 步骤3:将鳜鱼取出,用纸吸去表层水 步骤4:锅中倒油...
臭鳜鱼是淡水鱼还是海水鱼
答：臭鳜鱼，实际为鳜鱼，是一种淡水鱼。鳜鱼属于脂科鱼类，是“三花五罗”中较为名贵的鱼种，以其肉食性、细嫩的肉质、较少的刺和高的营养价值而闻名。它们分布于全国各水系，除了青藏高原。鳜鱼在唐朝诗人张志和的《渔歌子》中被赞美，诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”描绘了其鲜美。鳜鱼通常栖息...
鳜鱼为什么叫臭鳜鱼
答：鳜鱼被称为臭鳜鱼，是因为其采用了特殊的腌制方法。以下是具体原因：腌制方法：在古代，由于交通不便，为了保鲜，鱼贩们采用盐腌制的方式将鳜鱼装入木桶进行运输。在运输过程中，鱼贩们会定期检查鱼的状态，防止腐坏。发酵过程：经过七八天的腌制和运输，鳜鱼会发出一种特殊的臭味，但其鱼肉仍然保持鲜红色。...
臭鳜鱼历史典故
答：臭鳜鱼的历史典故如下：诞生背景：数百年前，在黄山区郭村乡扁担铺，徽州府的知府苗某对鲜鳜鱼有着极高的要求。然而，由于徽州地势险峻，鲜鳜鱼供应困难，经常因保鲜问题导致商贩亏损。意外发现：挑夫王小二在一次采购途中，因天气变化导致鳜鱼窒息发臭。情急之下，他尝试将鱼处理后用盐去臭，并请扁担铺...
臭鳜鱼的来历和典故
答：臭鳜鱼是徽菜里的头牌菜和非遗美食，历史超百年，起源有两种说法。鱼贩保存法演变：传说源于江浙民间故事，鱼贩运鲜鱼时，把鱼放木桶，每层鱼洒淡盐水，还常翻动鱼桶，以保新鲜。到徽州时，鱼鳃红、鳞不脱、质不变，仅表皮有异味。洗净后热油煎、细火烹，异味消除，味道鲜香，这种做法成了当地特色...
一条臭鳜鱼,凭什么能够代表安徽菜?
答：一条臭鳜鱼能够代表安徽菜，主要基于以下几点原因：历史悠久，文化底蕴深厚：臭鳜鱼拥有几百年历史，印刻着古徽州独特的地理人文。徽州（今黄山市及周边地区）的地理环境，如四周环山、河流穿行，以及湿润的气候，为臭鳜鱼的诞生提供了条件。徽州人独特的饮食习惯和对“鲜”的追求，使得臭鳜鱼成为徽州菜中的...
马小哈:色泽分明,鱼身清黄,肉质板实的明炉臭鳜鱼
答：明炉臭鳜鱼的特点及制作要点：特点：色泽分明，鱼身呈现清黄色。肉质板实，口感紧实有弹性。带有自然腌制的臭香味，风味独特。装盘大气，采用明炉上桌，越焗越香。制作要点：原料选择与腌制：选用鲜活的鳜鱼，大小控制在每条约700克左右。将活鱼用筷子绞出鱼鳃，然后用筷子从其嘴里搅出内脏，保留鱼鳞，...
臭鳜鱼是什么鱼?
答：鳜鱼是名贵淡水经济鱼种，别称桂鱼、季花鱼、鳌花鱼等，除青藏高原外全国各地均有分布，因张志和的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”而家喻户晓，具有极高的食用价值和经济价值，下面来看一看臭鳜鱼是什么鱼吧！一、鱼种论述 臭鳜鱼是用鳜鱼腌制而成的一道名菜。臭鳜鱼是徽州菜的代表之一，别称臭桂鱼，起...