冷锅鱼和水煮鱼区别
答：1、烹饪方法：冷锅鱼是一种类似于火锅的吃法，先将鱼取肉后，在锅中调味并兑好足量汤汁，然后下入鱼肉制熟，最后倒入火锅盆中，而水煮鱼则是将鱼片煮熟，然后撒上辣椒面、花椒面、蒜蓉、葱花和姜蓉等调料，最后淋上少量的油。2、味道：冷锅鱼的味道比较醇和，因为汤比较少，所以鱼的鲜香更为突出，相比之下，水煮鱼的味道比较浓厚，因为采用了高汤将鱼片煮熟，然后再撒上辣椒面、...
ig541哪家好
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冷锅鱼和水煮鱼区别
答：1、汤底不同：冷锅鱼是在红油汤底里把鱼片烫熟。水煮鱼是用沸油浇在鱼片和辣椒上。2、吃法不同：冷锅鱼是把鱼烹调好后连火锅料一起盛锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅还是冷的，鱼吃完汤底可加热涮入各类配菜。水煮鱼是一道菜，主料为草鱼、黄豆芽、辣椒等，调料为干辣椒、花椒、姜等。3、味道不...
冷锅鱼冷锅鱼的来历
答：冷锅鱼，其起源可追溯至四川宜宾、泸州长江沿岸渔民的家常菜“片片鱼”。尽管它在两地孕育，但并未在当地大放异彩。真正让它名声大噪的是在重庆的引进后，尤其是在迁移到成都后，才迎来了飞速的发展，赢得了广泛的关注和喜爱。成都的“冷锅”烹饪方式其实早已有迹可循，如十年前的火锅鸡和火锅兔等，...
冷锅鱼历史由来
答：相传，冷锅鱼这一独特的美食，其历史渊源可以追溯到宋代的大文豪苏东坡。当时，苏东坡在重庆（当时的渝洲）拜访友人王道矩，一同在江舫上享用火锅。传统火锅常以动物内脏为主，而王道矩则选择新鲜的江鱼。苏东坡对普通的火锅方式感到过于燥热，于是指示厨师以火锅底料烹饪鱼，经过爆炒、烹调等工序，鱼熟后再...
冷锅鱼配方是什么
答：冷锅鱼的配方主要包括以下原料和步骤：一、主要原料 主料：花鲢鱼1条约1500克冷锅底料：400克辅料：榨菜片100克，豆豉25克，生姜片75克，香葱头50克，大蒜75克，醪糟35克，香菜15克，二金条干辣椒35克，朝天干辣椒15克，青花椒5克，油酥花生米50克，油酥黄豆25克调味料：料酒、鸡精、味精各10克，熟...
重庆冷锅鱼的配方
答：重庆冷锅鱼的配方如下：主料：草鱼1000克调料：冰糖10克葱5克姜5克蒜5克辣椒粉25克（可根据口味调整）砂仁10克茴香10克白豆蔻20克白酒10克菜籽油50克鸡油30克豆瓣酱40克泡红椒25克草果10克制作方法：炒制基础底料：将熟菜籽油、鸡油烧至七成热，这一步是为了充分激发出油脂的香味。下入切好的姜、...
为什么冷锅鱼要叫冷锅鱼?明明是热的?
问：好吃的冷锅鱼明明是热的，但为什么要叫冷锅鱼呢？
答：冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。”说的是当年苏东坡于重庆访好友名士王道矩，王道矩请苏东坡吃火锅，苏东坡嫌火锅的吃法太燥，于是如此这般，发明了冷锅鱼。王道矩吃了这新法烹制的鱼后，赞不绝口，请苏东坡给这道菜取名，苏东坡说：“这道菜跟火锅最大的不同是菜端上来锅还是冷的，就叫‘...
怎样做好冷锅鱼?我喜欢吃冷锅鱼,却不知道怎样做?
答：制作冷锅鱼的原料包括鱼、干辣椒、郫县豆瓣、花椒、蒜、姜片、大葱、香芹和四川泡青菜，以及蒜苗。这些原料的品质对最终口感有着至关重要的影响。首先，将油烧热，大约需要一斤左右的油量，油量一定要大。油温度稍冷却后，放入切碎的豆瓣酱，用小火翻炒。待油上色后，将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱一...
重庆冷锅鱼的配方
答：重庆冷锅鱼的配方如下：主料： 草鱼1000克 调料： 冰糖10克 葱5克 姜5克 蒜5克 辣椒粉25克 砂仁10克 茴香10克 白豆蔻20克 白酒10克 菜籽油50克 鸡油30克 豆瓣酱40克 泡红椒25克 草果10克 制作方法简述：1. 炒制基础调料：将熟菜油、鸡油烧至七成热，加入姜、蒜、葱煸炒出香味后，捞出这些...
谁能告诉我"冷锅鱼"是怎么做的吗?谢谢!
答：冷锅鱼的制作方法如下：准备原料：鱼干辣椒郫县豆瓣花椒蒜姜片大葱香芹四川泡青菜蒜苗炒制底料：将油烧至大约一斤左右，油量需足够大。待油温度稍降后，加入切碎的豆瓣酱，以小火翻炒至油色变化。加入香料翻炒：将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱一同倒入锅中，中火翻炒几分钟。加入四川泡菜继续翻炒，以...