面条加碱和不加的区别
答：面条加碱和不加碱的主要区别体现在口感、营养价值以及对食材处理的影响上。1. 口感与风味：加碱面条：在发面过程中，微生物会生成酸，使面团变酸。加入适量的碱可以中和这些酸，使面条口感更加爽滑，筋道，同时提升面条的风味，使其更加鲜美。不加碱面条：未加碱的面条可能口感相对较为松软，缺乏加碱面条特有的爽滑和筋道感
碱水面条和普通面条的区别
答：据我了解碱水面条和普通面条的区别在于 碱水面条是在制作过程中加入了食用碱水,使面条呈现出特有的黄色,并具有独特的口感 普通面条则没有添加碱水,制作过程相对简单,直接将面粉和水混合 碱水面条和普通面条的区别在于碱水面条加入了食用碱水 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 “网络厕所”会造成什么影响? 华...
面条有碱还是无碱好
答：面条有碱和无碱各有其优缺点，无法一概而论哪种更好。有碱面条的优点： 口感好：加碱的面条口感更Q弹，有嚼劲。 去酸味：加碱可以中和面团发酵过程中产生的酸味，使面条味道更香。 耐煮：加碱的面条更耐煮，不易糊锅。 缓解病症：对于胃溃疡患者，适量食用含碱食物可以中和胃酸，缓解病症。有碱面...
碱面条的配方比例是什么
答：1、材料：面粉500g，精盐5g，碱3g。2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5，取干净碗倒入清水，调入5克精盐；调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。3、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧3...
碱水面条和普通面条的区别
答：1、普通面条是直接用水和面做成的，而碱水面不同，碱水面中会按照一定的比例加入食用碱，来中和面中的酸味。另外，面中加碱，可以增加碱水面的延展，更方便抻面。2、口感：普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好，碱面条会比较香。3、颜色：从颜色上来看，普通面条颜色比较白，碱水面的颜色要深一些...
碱水面和普通面条的区别是什么
答：1、普通面条是直接用水和面做成的，而碱水面不同，碱水面中会按照一定的比例加入食用碱，来中和面中的酸味。另外，面中加碱，可以增加碱水面的延展，更方便抻面。2、口感。普通的面条和碱水面相比味道没有碱水面好，碱面条会比较香。所以相对普通面条来讲，碱水面会更好吃一些。3、颜色。从颜色上来看...
碱水面条和普通面条的区别
答：1、口感不同：普通面条的口感其实并没有碱水面条的口感好，碱水面条闻上去会比较香一些，碱水面条吃上去会比较普通面条更劲道一些。2、颜色不同：碱水面条的颜色会比普通面条的颜色要深一些，普通面条一般都是白颜色的，根据往碱水面条当中放入的食用碱的数量不同，面条的颜色也会在一定程度上发生改变。3...
煮碱水面条的三个技巧
答：1、切忌沸水下锅，那样煮出来的馒头容易夹生，出现面条表面绵软，而面芯发白发硬的情况；正确的方法应该是：锅中的水烧至冒气泡时，就将碱面下入；2、煮制时，除了加几滴食醋，还要记得加点盐，边煮边用筷子搅拌，碱面中的碱成分能更快更充分的煮出来，而且煮好的面条更入味，吃起来更爽滑，醇厚...
碱面条的配方比例是什么
答：碱面条的配方比例掌握得当，直接影响面条的口感和质地。以下是详细的步骤：首先，基础配方的核心是面粉与碱水的比例，通常为2:1。这意味着每两份面粉需要搭配一份碱水，这个比例要精确控制，以保证面条的质地均衡。其次，制作碱水的关键在于碳酸氢钠（小苏打）与水的混合。一般情况下，将小苏打与水按照2...
碱面条和普通面条区别
答：碱面条和普通面条在制作工艺、口感、用途等方面存在一些区别。1、制作工艺：普通面条的制作过程相对简单，只需将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄片并切成条状。碱水面条的制作则需要加入碱水（碳酸氢钠和水混合物）到面团中，以中和面团的酸味，增加延展性，使面团更加柔软和有弹性。2、口感特点：普通...