腐竹是干炸还是湿炸 炸腐竹前要用水泡吗
答：腐竹应该湿炸（挂糊后炸），炸腐竹前不需要用水单独浸泡腐竹。一、炸腐竹的方式 虽然传统的烹调方式中腐竹并不常用油炸，但若想尝试炸腐竹，应将腐竹处理后湿炸，而非干炸。这是因为干腐竹直接炸容易焦，而湿腐竹直接炸又非常耗油且难以咀嚼。正确的做法是将腐竹先用水浸软，晾干水分后，在外面挂上一层薄薄的淀粉芡，再
油炸腐竹需要泡水嘛
答：一般来说，油炸腐竹都是不用泡水的，腐竹里面本身具有一定的水分，如果再进行浸泡腐竹会变烂，且里面的水分也会过多，这个时候再进行油炸会十分影响口感。在炸腐竹的时候，直接热油将腐竹放下去，腐竹见油就会软了。在炸制的过程中先大火烧热，然后转小火慢炸，看到腐竹表面起泡了就用筷子进行反面，两...
油炸腐竹还要泡吗 油炸腐竹用不用提前泡
答：在制作油炸腐竹时，一般不需要提前泡水。原因如下：腐竹本身含有一定水分：腐竹在制作过程中已经含有一定的水分，如果再进行浸泡，会导致腐竹变烂，水分过多。影响油炸口感：浸泡后的腐竹在油炸时，由于水分过多，会影响其酥脆的口感。直接油炸即可变软：将腐竹直接放入热油中，它见油就会变软，炸到两面气...
腐竹是干炸还是湿炸
答：腐竹既不适合干炸也不适合直接湿炸，而是需要经过预处理后采用特殊油炸技巧进行炸制。预处理：腐竹应先放入水中浸软，切成段，并加入盐、料酒、香油、味精等进行腌渍。注意，这里的湿并不是指直接湿炸，而是指腐竹需要先吸水变软以便后续操作。特殊油炸技巧：腐竹在油炸前需要蘸上特制的蛋糊，然后逐个下...
腐竹是干炸还是湿炸
答：2. 特殊油炸技巧：腐竹是不需要浸泡后再油炸的。如果提前浸泡，腐竹会过于软烂，含有大量水分，这样无法进行油炸。正确的做法是将腐竹蘸上特制的蛋糊（由鸡蛋和淀粉调制而成），然后逐个下锅。先用中火炸至表面发挺、内部熟透，再提高油温进行复炸，直至表面酥脆。炸腐竹的特色与简介：炸腐竹是中国人...
油炸腐竹需要泡水嘛
答：油炸腐竹不需要泡水。原因如下：腐竹本身含有一定水分：腐竹在制作过程中已经含有一定的水分，如果再进行浸泡，会导致腐竹变烂，且水分过多。影响油炸口感：浸泡后的腐竹在油炸时，由于水分过多，会影响油炸的口感，使腐竹变得不够酥脆。正确的油炸方法：将热油直接倒入锅中，然后将腐竹放入。腐竹遇到热油就...
炸腐竹怎么炸的涨很大 如何炸腐竹
答：取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁。将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀。另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊，用于裹住腐竹。初次油炸：锅架火上，放油烧至五六成热。将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅中油炸。用中火炸...
炸腐竹干炸还是泡好炸(油炸腐竹的正确方法)
答：炸腐竹是无需通过浸泡的,直接油炸就是了。如果浸泡,腐竹会烂,烂后会有很多水份,这时就无法油炸了。炸腐竹的做法详细步骤 1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，...
炸腐竹干炸还是泡好炸(油炸腐竹的正确方法)
答：炸腐竹应该是干炸，但在炸之前需要进行特殊处理，而不是简单地泡好再炸。以下是关于油炸腐竹正确方法的详细解答：一、炸腐竹前的处理 无需浸泡：炸腐竹前，腐竹不应直接用水浸泡，因为浸泡后的腐竹会含有大量水分，导致油炸时溅油且腐竹易烂。特殊处理：一种方法是将腐竹放入开水中短暂浸泡至回软无硬...
油炸腐竹前需要浸泡吗
答：一、油炸腐竹的制作过程 在制作油炸腐竹时，通常是将干腐竹直接下锅油炸。当花生油烧至七八成热时，放入腐竹，腐竹遇油后会迅速变软。此时，需用小火继续炸制，直至腐竹起泡，两面都起泡后即可起锅控油。二、浸泡对油炸腐竹的影响 口感变化：如果提前浸泡腐竹，再进行油炸，腐竹的口感可能会发生变化，...