1. 腌韭菜的做法
健康功效：
韭菜：温中、补肾、解毒
食材用料：
仔姜、蒜子、干红辣椒、盐、糖、白酒、麻油，都是适量，根据自己口味调。
菜谱做法：
1.韭菜摘洗干净，晾干水份。
2.仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干。
3.韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里。
4.再放入3勺半的盐。
5.放入1勺白糖。
6.放入少许白酒约一汤匙。
7.戴上一次性的手套，充分抓匀。
8.腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以啦！
菜谱小贴士：
1.韭菜洗干净一定要沥干水，我是晒了半天，呵呵，后面抓盐的时候都没有出水的。如果腌的时候有出水的时候，要倒掉腌水哦！
2.韭菜的腌量不能太多了，最好可以吃2-3天的为宜。
3.抓的时候要把韭菜抓变色为好，老家就叫抓熟。
2. 腌韭菜的做法
咸韭菜其实也可以算是泡菜的一种，在北方人吃的多一点，因为北方大多数是面食，所以难免会有很多形式的菜
食材
食谱热量：130（大卡）
主料
韭菜适量
方法/步骤
韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了
2
将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下
3
将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的
4
盖上坛子的盖子，然后放置3-4天就可以了
5
最后在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好哦
3. 腌韭菜咸菜的做法
用料：
韭菜；姜；蒜；小红尖椒 ；盐；糖。
做法如下：
1、韭菜洗净控干水分；
2、切成小段，长度不限按个人喜好就行；
3、放入姜末、蒜末和切碎的尖椒，再加入盐和糖，盐需要多放一些；
4、将其充分拌匀；
5、放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好。
4. 腌制韭菜的做法步骤图,腌制韭菜怎么做好吃
主料：韭菜500g
辅料：仔姜10g、蒜5g、干辣椒15g、白糖5g、白酒5ml
做法：
韭菜摘洗干净，晾干水份
仔姜，干辣椒和蒜子洗干净晾干
韭菜切小段，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成丝放入干净无油无水的盆里
再放入3勺半的盐
放入1勺白糖
放入少许白酒约一汤匙
戴上一次性的手套，充分抓匀
腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以了
5. 腌制了的,这样的韭菜做法大全有哪些的
1.韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。
2.放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。
3.韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。
有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜，我觉得没必要，韭菜的味道太冲了，放什么都得被遮盖住^_^4.这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的手指还细还小。5.用盐腌一夜。
6.控去腌出来的盐水。7.腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。
8.把黄瓜和韭菜花搅在一起。9.封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。
随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。小诀窍我们北方人喜欢吃韭菜花咸菜，吃面时放上一些，特别清香；涮火锅时，往芝麻酱里里拌一点，羊肉香而不腻。
6. 腌韭菜咸菜的做法
腌韭菜来咸菜的做法：食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。
做法：1、韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾源一会，要把上面的水晾干了2、将晾干后的韭菜切碎3、红辣椒切碎4、用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干bai水分无油无水的玻璃密封瓶du5、将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压zhi得实实的6、再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3-5天7、腌制dao好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。