1. 军盾锅盔面怎么做
军屯锅盔不但油润、松泡、层次分明、风味突出且外形美观，十分诱人食欲。它与四川传统的酥锅魁相比，入口更酥松，香味更浓，更易化渣。军屯锅魁色泽金黄、油润、外皮酥脆，肉泡起层，咸淡宜人，鲜味悠长。
做法：鲜五花肉煮至六成熟，切碎，放入烧至六成热的油锅中炒散籽，调入精盐、胡椒面、甜酱、姜米、花椒面等炒匀，起锅入盆，再加葱花、味精调成馅。八成酵面，二成烫面和好揉匀，下成约90克重的剂子，先擀成条片，抹上一层板油茸，卷成筒。立放压扁，再擀薄，包入馅料压平，然后稍擀成圆饼状，放在抹有少许菜籽油且烧热的鏊子上烙制。烙制时不时转动翻面，待两面呈黄色时，放入炉膛内烤制，烤制时也不时翻面，至色呈金黄且熟透后，取出即成.
2. 军顿锅盔肉酱的做法
肉酱的做法 主料 猪肉 300g 辅料 洋葱 适量 孜然粒 适量 孜然粉 适量 甜面酱 适量 豆瓣酱 适量 辣椒面 适量 食用油 适量 步骤 1.洋葱切丁。
2.猪肉切丁，我这个是绞的肉末，自己切的肉口感会更好。 3.辣椒面、孜然粉、孜然粒，搅拌均匀。
4.油烧至7-8成热，浇在上面，制成孜然辣椒油。 5.我用的豆瓣酱和甜面酱。
6.豆瓣酱和甜面酱比例1:2，搅拌均匀。 7.锅中热油，下洋葱丁翻炒。
8.炒至金黄色。 9.洋葱丁捞出备用。
10.锅中留葱油。 11.中小火将肉末煸出油，至金黄色。
12.加入炸好的洋葱丁和酱料，炒匀，关火出锅。
3. 军吨锅亏的做法
锅盔的做法步骤1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。3拌匀，绞打上劲。
4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。5和好后加入一勺花生油继续揉。
6直到把油全揉到面里去。7和好后盖上湿笼布饧20分钟。
（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）8面饧好了就可以开始做锅盔了。9面再揉一揉下剂子。
10把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。11再在上面刷一层油。
12然后抹上肉泥。13卷成卷。
14按扁。15擀成薄饼。
16取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。17两面烙至金黄色出锅即可。
4. 军屯锅魁的发面怎么做
小麦面粉
配料：
1）中筋面粉
2）水：约175克
3）干酵母：2克
椒盐：
4）花椒粒：5克
5）盐：7克
肉馅：
6）去皮五花肉：160克
7）生姜：12克
8）白胡椒粉：1/4茶匙
9）椒盐：6克
10）葱白：15克
11）植物油：15克
油酥：
12）鸡蛋：1只
13）黄油或者猪油：30克
14）低筋面粉：30克
15）椒盐：6克
5. 军屯锅盔怎么做,主要是面粉应该怎么弄,详细方法
呵呵是彭县军屯锅魁吗？面粉 1000克 牛肉 500克
生姜米 100克 五香粉 1克
味精 2克 胡椒 5克
葱白 100克 精盐 15克
芝麻 50克 发面 100克
泡打粉 5克 食用碱 5克
酥面 300克 开水 500克
制作程序：
1、制皮。面粉用开水烫制后，加入发面、泡打粉和匀，静置30分钟，加碱揉匀。
2、包酥、包馅。将发好的面揉光滑，摘成8个剂子，打成条型，抹制油酥，卷裹成筒切成两瓣。用手分别将其扯成三角型，用手旋型，压扁擀圆，包入剁细调制好的牛肉馅。做成圆饼形。
3、煎炸。用三生菜油，上平锅先将饼底面炕黄，饼浮面后，翻面再煎，两面金黄后捞出即成。