1. 有谁知道卤过肉,卤海带怎么卤吗
1. 将泡发好的海带切成3-4寸的段，然后翻卷再用牙签固定住。
2. 锅内加水，水的量刚好没过海带为好。
3. 水中加作料，先不放白糖。
4. 用大火烧开后，改为小火慢慢卤30分钟，再添加些白糖，5分钟后关火冷却
5.冷却后，去除牙签，切成小细条，装盘撒上葱花，滴上少许麻油即可
这是卤海带
卤肉的做法：材料：五花肉一斤半 葱，姜，蒜，白糖，盐，鸡精，食用油
做法：将肉洗净，猪皮上的毛拔净，改刀成小方块，用水焯一下， 锅里放油，油热放入白糖，熬好，有点和红烧肉做法一样.把肉放进去，炒一下，放入水加入葱，姜，开始炖，40分钟后，放入盐，再收下汤然后放入鸡精和蒜末出锅.
买的肉如果不爱烂还可以在炖时放点醋，不要放多了.
卤肉有很多种做法 随意啦
2. 小炒肉海带卤的作法
炒肉海带
材料
猪瘦肉150克，海带200克。调料油2大匙，绍酒、白糖、酱油各1大匙，精盐、味精各1/3小勺，花椒面1/4小勺，葱、蒜片少许，淀粉适量。
做法
1、猪肉切成小薄片；海带涨发透，择洗净，切成“象眼片”，用沸水焯烫熟，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，下入肉片煸炒至变色，放葱、蒜片爆香，烹绍酒，加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面，添少许汤，再下入海带片，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
海带炒肉
用料
主料姜适量海带适量酱油适量鸡精适量八角适量干辣椒适量猪肉适量葱适量
海带炒肉的做法
1.将干海带用凉水泡发。
2.泡发冼净后切条装盘备用 。
3.肉切粗丝，葱切葱花，姜切丝，干辣椒切碎。
4.炒锅热油放八角，放肉丝煸炒至变色。
5.再加葱花、姜丝、干辣椒爆香。
6.淋入酱油，翻炒至上色。
7.加切好的海带，煸炒至熟，放盐、鸡精调味即可。
3. 卤海带怎么做
材料：
海带结300g
带肥五花肉80g
八角5g
香叶4小片
茴香1g
丁香2g
草果1粒
陈皮少许
桂皮10g
花椒15粒
甘草片3片
干辣椒3g
蒜仁3个
姜片3片
生抽4大匙
老抽3大匙
盐适量
料酒2大匙
鸡精适量
冰糖25g
黑胡椒粉少许
步骤：
1、先准备好所有材料，并将五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片，装盘备用。
2、把海带结打开洗净，然后切成小宽条，每个海带条折三折，用牙签固定好备用。
3、热锅，然后加入适量油，接着放入五花肉煎出油脂。
4、等到肉煎得差不多的时候，下入八角茴香等大料煸炒出香味。
5、再接下去，加入适量开水，开水的量不要太少，至少要能高于海带。然后依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，最后一放入弄好的海带结。
6、大火烧开，等汤汁煮滚后，改成中小火焖煮入味。
4. 自制卤五花肉的做法,自制卤五花肉怎么做好吃,自制卤
食材明细
五花肉适量
八角适量
香叶适量
花椒粒适量
茴香适量
干红辣椒适量
桂皮适量
陈皮适量
草果适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
料酒等适量
冰糖适量
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
卤五花肉的做法步骤
1
食材：五花肉 八角 姜 桂皮 陈皮 花椒粒 香叶 冰糖 干红辣椒 酱油 盐 料酒 草果 茴香等
2
把五花肉洗净切大块
3
焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片
4
把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧
5
加入卤料纱布包，干红辣椒
6
大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐
7
再大火烧开，转中火煮30分钟左右
8
直卤到五花肉软烂鲜香，关火，等汤汁凉透捞起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘着吃
小窍门
五花肉的肉质较嫩，太瘦的肉卤起来不好吃。
不可卤的太软烂了，影响口感
一般卤到软烂就可以了，要是太软烂了，就切不成片了
使用的厨具：煮锅
5. 海带红烧肉怎么做
原料：五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。海带处理的窍门：直接上锅蒸透，颜色由褐色变成翠绿，取出冲洗干净，切块备用。
海带红烧肉的做法：
1、原料：五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。海带处理的窍门：直接上锅蒸透，颜色由褐色变成翠绿，取出冲洗干净，切块备用。
2、热油爆香姜、八角。下入五花肉翻炒2分钟，加入白糖、黄酒。
3、加入骨汤、清水，大火煮沸，转文火煲50分钟。
4、加入海带，旺火煮沸，文火煲15分钟即可，最后加盐调味。
6. 红烧肉海带臊子的做法
红烧肉海带臊子的做法
美味红烧肉
材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后，加入的葱，姜，肉水份要沥干，不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。