酸菜鱼最正宗做法
答：鱼宰杀洗净，沿脊骨片下两片鱼肉，斜刀切成薄片（约3mm厚）。鱼骨切段，鱼头劈开，用清水冲洗去血水。鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌15分钟（锁住水分，保持嫩滑）。2. 处理酸菜：酸菜洗净挤干水分，切段（避免太咸）；泡椒切碎备用。3. 炒制底料：热锅冷油，下姜片、蒜末、泡椒和一半
柴火鸡怎么做才好吃？
企业回答：柴火灶炖鸡 食材 主料小公鸡2500g香菜30g 辅料盐适量八角1个花椒适量葱段适量姜片适量酱油适量 步骤 1.将去毛、洗净，剁成块。 2.再用清水洗两次。 3.用开水淖去血沫。 4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。 5.加入鸡块煸炒5分钟。 6.调入盐和酱...
酸菜鱼怎么做正宗
答：黑鱼（乌鱼）最佳（肉质紧实、刺少），可用草鱼替代 约1.5斤活鱼，让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨留用熬汤）2. 酸菜 四川老坛酸菜（芥菜腌制）250g，认准「鱼酸菜」字样 需提前浸泡10分钟去盐分，切段后挤干水分 3. 灵魂辅料 泡椒（野山椒）10个切碎、泡姜1块切片 干辣椒段15g、花椒10g、蒜末3瓣 ...
怎样做正宗的酸菜鱼
答：制作正宗酸菜鱼的步骤如下：腌制鱼片：将鱼肉切片，放入盆中。加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。腌制20分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。准备配料：准备少量油、姜片20g、蒜泥、郫县豆瓣酱20g。炒香配料：将锅烧热后倒入少许油，油量需盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至香味四溢。加入酸菜...
正宗酸菜鱼的配料与制作方法
答：正宗酸菜鱼的配料主要包括鱼肉片、酸菜、鸡蛋等，制作方法如下：配料： 鱼肉片2斤 酸菜1斤 鸡蛋1个 料酒1勺 花椒10克 辣椒10克 大葱2根 淀粉2勺 食用油200ml 老姜1块 香菜3棵 大蒜1个 制作方法：1. 准备鱼肉片：选3斤左右的黑鱼，去鳞、鳍、尾和内脏，切下鱼头和鱼骨，鱼肉切成薄片，分开装...
正宗酸菜鱼做法
答：正宗酸菜鱼的做法如下：准备材料：鱼一条，洗净去头，从脊背处处理成两片。酸菜适量，切丝焯水备用。其他辅料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、蛋清、干淀粉、盐、白胡椒等。处理鱼肉：鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。鱼头鱼骨洗净血污备用，多洗几遍以保证鱼汤的奶白色。鱼片用一汤匙盐搓洗...
正宗酸菜鱼制作方法步骤
答：正宗酸菜鱼的制作方法步骤如下：准备食材：鲤鱼1条陈年泡青酸菜250克辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。处理鱼肉和酸菜：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净。用刀取下两扇鱼肉，鱼头劈开，鱼骨制成块...
正宗酸菜鱼的配料与制作方法
答：正宗酸菜鱼的配料主要包括鱼肉片、酸菜、鸡蛋、料酒、花椒、辣椒、大葱、淀粉、油、老姜、香菜和大蒜，制作方法如下：准备食材：鱼肉片2斤，一般选用3斤左右的黑鱼。酸菜1斤，切成丝备用。鸡蛋1个，取半个蛋清液用于腌制鱼肉。料酒1勺，用于腌制鱼肉去腥。花椒10克，辣椒10克，用于提升香味和辣味。大葱...
正宗的酸菜鱼是怎么做的?
答：正宗的酸菜鱼怎么做？原料：- 黑鱼600克 - 泡酸菜100克 - 泡红辣椒25克 - 泡仔姜15克 - 葱花15克 - 花椒3克 - 蒜5克 - 精盐4克 - 料酒10克 - 肉汤500克 - 熟菜油500克 制作过程：1. 将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。2. 炒锅置中火上，下熟...
酸菜鱼的做法最正宗的做法
答：酸菜鱼最正宗的做法如下：所需原料： 黑鱼600克 泡酸菜100克 泡红辣椒25克 泡仔姜15克 葱花15克 花椒3克 蒜5克 精盐4克 料酒10克 肉汤500克 熟菜油500克 制作过程：1. 准备食材：将鱼洗净后两面各切3份，以便更好地入味；酸菜搌干水分，切成细丝；泡红辣椒剁碎；泡姜切成粒备用。2. 炸鱼：...
正宗的酸菜鱼怎么做
答：正宗酸菜鱼的制作方法如下：一、准备材料 主料：草鱼一条，酸菜鱼调料包一袋 腌鱼料：食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、白糖、白醋 二、处理鱼肉 将杀好的草鱼清洗干净，去鳞去内脏，鱼头鱼尾剁下备用。 将鱼身从腹部剖开，剔除鱼骨，将鱼肉片成薄片。 将...