干烧鱼的正确做法
答：4. 烧鱼入味 倒入高汤（或清水），加生抽、老抽、糖、醋调味，放入煎好的鱼。中火烧开后转小火，用勺将汤汁不断淋在鱼身上（避免翻动破皮），加盖焖5分钟。5. 收汁亮油 开盖转大火，自然收汁至浓稠，期间轻轻晃动锅防止粘底。关键：传统干烧鱼“不勾芡”，靠糖和胶原蛋白自然收汁，最后撒葱花。技术要点 1. 鱼不破皮：煎鱼
苏式干烧鱼怎么做
答：苏式干烧鱼的制作步骤如下：准备食材：选用鲜活草鱼一条，处理内脏和鱼鳞，清洗后用厨房用纸擦干表面。腌制鱼块：将草鱼斩成大段，再对半切开，放入盆中。加入一大勺料酒、一勺生抽、少许盐和适量葱段姜片，用手充分抓匀，腌制10分钟。煎炸鱼块：炒锅内放入适量食用油，烧到六成热。放入腌制好的鱼块...
四川的干烧鱼怎么做
答：锅烧热，倒入菜油，烧至冒烟。将控干的鱼放入锅中，煎至两面焦黄，捞出备用。倒掉残油，刷净锅，加新油，烧至八成热。将煎好的鱼再次放入锅中，立即加入醋、水、酱油、料酒、盐，确保汤水没过鱼身。炖煮：待开锅后，用小勺捞去汤面的杂沫。加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和...
干烧鱼做法
答：干烧鱼的做法如下：1. 准备食材 鱼的处理：将鱼洗净，背部改一字花刀，待用。 肥膘肉的处理：猪后腿肉洗净后，剥下肥膘，切成黄豆大粒。 春笋的处理：春笋切小丁，采用笋尖部分。2. 炸鱼 开油锅，将处理好的鱼炸至两面金黄，控油待用。3. 炒制底料 锅里不留油，下切好的猪肥肉煸炒至出油。
传统川菜干烧鱼怎么做?
答：干烧鱼是一道经典的川菜，以其鲜香、麻辣、色泽红亮而著称。这道菜的制作过程相对复杂，但只要按照步骤认真操作，就能做出美味的干烧鱼。下面是一种传统的干烧鱼的做法：【材料】草鱼或者黑鱼1条（约750克-1000克）姜片若干 葱段若干 大蒜几瓣 干辣椒若干 花椒一小把 酱油适量 料酒适量 白糖适量 醋...
干烧鱼的做法
答：干烧鱼的做法如下：1. 准备鱼并煎制 黄鱼处理：将黄鱼洗净，并在鱼身两侧切上花刀，以便更好地入味。 煎鱼：热锅后倒入适量的油，待油温升高，将黄鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄后盛出备用。2. 炒制底料 煸炒肥肉丁：锅中重新倒入适量的油，放入肥肉丁，用中小火煸炒出油，使鱼肉更加鲜美...
红烧鱼和干烧鱼的最大区别是什么
问：怎样做才是最好的
答：1、主要食材不同：红烧鱼：鲳鱼，熟鸡肉，鲜蘑菇，生姜，大蒜，辣椒，笋片，鸡肉片 干烧鱼：鲤鱼，辣酱 2、口味不同：红烧鱼：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮 干烧鱼：微辣
干烧鱼怎么做
答：干烧鱼，是一道四川名肴，以草鱼（或黄鱼、鲤鱼、鲫鱼）为原料，加各种调料烧制而成，颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。在烹制其他鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同，鱼...
干鱼怎么烧才好吃(干烧鱼的做法家常做法窍门)
答：干烧鱼的家常做法及窍门如下：一、干烧鱼的家常做法 干烧鱼讲究入味透，回口香，这里以川菜干烧鲤鱼为例进行说明：原材料准备：鲤鱼一条，色拉油，五花肉，冬笋，水发香菇，盐，菜籽油，陈醋，郫县豆瓣酱，泡椒，葱、姜、蒜等。鲤鱼预处理：将鲤鱼宰杀洗净，打上十字花刀，腌制入味（撒盐五克，涂抹...
干烧鱼怎么做浇汁
答：1、主料：草鱼适量；辅料：甜面酱适量；配料：大蒜适量、干辣椒适量、鸡精适量、糖适量。2、浇汁干烧鱼的做法步骤：准备草鱼一条，去头去尾（可备用做鱼头豆腐汤），将鱼取出腹部黑膜，洗净，两面鱼身切一字花刀后备用；3、鱼身抹上盐适量，加入姜片、抹上适量料酒，将鱼腌制30分钟后备用；4、平底锅...