正宗传统的锅包肉要怎么做才能外酥里嫩,酸甜适口不回软?
答：这样的做法就是正宗的传统做法，要想锅包肉外酥里嫩，酸甜适口不回软，其实很简单，只要用马铃薯淀粉来挂糊，挂好糊后要加少量的油进去，还有炸制的时候先要把锅包肉炸制定型，然后再复炸2次。还有炸好后烹入酸甜汁的步骤一定要快，全程控制在15秒左右就要出锅，这样就可以保证锅包肉有不回软的外酥里嫩的口感。还有酸甜汁只要
干炸里脊和锅包肉的区别是什么啊?
答：锅包肉：锅包肉起源于东北，是一道具有浓厚地方特色的菜肴。它融合了东北地区的饮食特点和口味偏好，成为了东北地区的经典名菜之一。综上所述，干炸里脊和锅包肉在原料、烹饪方法、口感和风味等方面都存在一定的差异。干炸里脊更注重猪肉的原味和酥脆的口感，而锅包肉则通过糖醋汁的调味使得菜肴更加酸甜可口。...
锅包肉和溜肉段的区别有哪些
答：1、口感不同：东北正宗锅包肉是糖醋口，酸甜味，女普遍爱吃，结合了薯片的脆，肉的香，满足了酸甜口味。熘肉段则是咸鲜口味。不会酸甜的，是男下酒好菜，结合了花生米的香，肉的有滋有味，满足了咸香口味。2、配料不同：锅包肉配料是蒜片，胡萝卜丝和姜丝。熘肉段是辣椒块，胡萝卜块。3、做法...
为什么自己做的锅包肉不酥不脆?
答：选材不当：锅包肉的主要原料是猪里脊肉，这部分肉质鲜嫩，纤维细腻，适合快速炸制。如果选用了肉质较老或者筋膜较多的部位，成品就不容易达到理想的口感。切片厚薄不均：锅包肉的肉片应该切得均匀且适中，太薄容易炸过头变硬，太厚则不易炸透，影响口感。一般建议切成3-5毫米厚的片。腌制不到位：腌制时需...
回锅肉和锅包肉是一种东西吗
答：回锅肉和锅包肉不是一种东西。回锅肉和锅包肉两者的区别是出自各自的地方不同，锅包肉是东北菜系，回锅肉是四川菜系，两者都是地方名菜。锅包肉的方法主要是猪肉、淀粉、糖、醋和用淀粉包裹的猪肉。首先，猪肉用配料腌制，在热油中油炸至颜色为金黄色。这种猪肉很脆，撒上一点胡椒粉，味道会更好。川菜是川菜...
锅包肉怎么做-锅包肉的做法
答：锅包肉讲解：家常菜锅包肉的做法：1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊...
正宗锅包肉的做法
答：锅包肉是东北传统美食之一，源自溜肉段，具有外脆内嫩，酸甜可口的特点。正宗锅包肉的做法如下：所需原料：里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油适量。制法：首先将里脊肉切成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐和料酒腌制...
新式锅包肉和老式锅包肉的区别
答：新式锅包肉和老式锅包肉的区别如下：1、口味不同：老式锅包肉的味道比较经典，口感酥脆，带有一股浓郁的酸甜味。新式锅包肉则在原有的酸甜味基础上加入一些创新元素，比如加入水果、酸辣等口味。2、外貌不同：老式锅包肉通常呈现出金黄色的外观，这是因为传统的制作工艺中需要油炸至金黄色。新式锅包肉在此基础...
炸锅包肉几分钟能熟
答：炸锅包肉的时间需根据火候和复炸技巧综合控制，以下是详细步骤与关键要点：一、初炸时间与油温初炸时长：肉片初次下锅需炸约3-4分钟，至表面微黄定型即可捞出。油温需保持在170℃左右（六成热），可用筷子插入油锅，周围冒小泡时即为合适温度。作用：确保肉片内部熟透，同时避免高温导致外焦里生。食材...
溜肉段和锅包肉的区别是什么?
答：溜肉段和锅包肉的区别是：1、外形大小不同，锅包肉是大片的，溜肉段是小段的。2、口味不同，锅包肉是酸甜口的，溜肉段是咸鲜口的。3、做法不同，锅包肉用猪之脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。溜肉段的肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上...