响油鳝丝怎么做
答：1. 处理鳝丝 若用活鳝：沸水中加盐和醋烫10秒，捞出划成鳝丝，去内脏洗净。现成鳝丝洗净，剪成5厘米左右长段，用盐搓洗去黏液，沥干。2. 煸炒鳝丝 热锅冷油，爆香姜末、一半蒜末，下鳝丝大火快速翻炒至卷曲。沿锅边淋料酒，加生抽、老抽、白糖调味，炒匀后加小半碗热水烧1分钟。白胡椒粉提鲜，水淀粉勾薄芡，淋香油翻匀出锅装盘。3.
响油鳝丝如何做
答：1、食材：黄鳝570克、老姜6-7片、小葱40克、大蒜4克、清水100克、冰糖碎5克、水淀粉2克、生抽9克、料酒4克。2、洗去粘液，切成5cm左右的段，加葱段姜片和胡椒粉，拌匀腌制半小时以上锅内多倒点儿油，烧热，放入鳝丝段煸炒，近似于油炸，这是活杀鳝鱼要做的一步，烫过的鳝丝可以省略。鳝丝略微...
响油鳝丝的做法 放入鳝丝段煸炒
答：一、煸炒前准备 鳝丝处理：活杀鳝丝后，冲洗去血水，撒上食盐并用手揉搓，以洗去黄鳝表面滑滑的粘液。去除残留的内脏和血水后，切成5cm左右的段，加葱段、姜片和胡椒粉拌匀腌制半小时以上。腌好后挑去葱姜备用。二、煸炒步骤 热锅多油：锅内多倒点儿油，烧热。这一步是为了让油温足够高，以便在...
上海本帮响油鳝丝做法
答：下鳝丝快速翻炒至变色，加1大勺黄酒去腥。3. 调味焖烧：加入生抽、老抽、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀后加小半碗热水。转小火焖2分钟让鳝丝入味，后转大火收汁，淋水淀粉勾薄芡。4. 响油关键：鳝丝装盘，中间压凹，撒剩余蒜末+葱花。另烧2大勺热油（至冒烟），迅速淋在蒜末葱花上，"嗤啦"一声...
响油鳝丝的做法 响油鳝丝怎么做
答：1、鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝，加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟。姜、蒜切末。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香，放入鳝丝炒至断生。倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡，盛出装盘后撒上蒜末、葱花...
响油鳝丝的做法
答：响油鳝丝的做法如下：材料：1. 鳝鱼：约300克 2. 葱姜蒜：适量 3. 青红椒：适量 4. 干辣椒：适量 5. 花椒粒：适量 6. 盐：适量 7. 料酒：适量 8. 酱油：适量 9. 白糖：适量 10. 鸡精：适量 11. 食用油：适量 步骤：1. 鳝鱼处理：将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成丝状备用...
上海本帮响油鳝丝做法
答：上海本帮响油鳝丝做法：1. 鳝鱼去皮切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；2. 将泡发好的干辣椒、花椒、姜末放入油锅中煸炒出香味，捞出备用；3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入鳝丝煸炒至变色；4. 加入之前煸炒好的干辣椒、花椒、姜末，煸炒均匀；5. 加入酱油、糖、醋、料酒、耗油、...
响油鳝丝的做法
答：响油鳝丝的做法如下：一、食材准备 鳝鱼500克 姜1块 蒜8瓣 香油5克 料酒10克 生抽5克 胡椒粉 盐半勺 白糖2勺 水淀粉1勺 葱花适量 二、制作步骤1. 鳝鱼处理： 将鳝鱼洗净，切成长段后改刀切成细丝。 加入1克胡椒粉和5克料酒拌匀，再放入5克香油拌匀，腌制10分钟。 姜切末，蒜切末备...
响油鳝丝的家常做法 响油鳝丝怎么做好吃
答：响油鳝丝的家常做法：准备食材：鳝鱼400克 胡椒粉4克 料酒13克 香油5克 大蒜20克，切末 生姜20克，切末 葱20克，切葱花 植物油20克 酱油3克 蚝油3克 老抽3克 盐5克 糖5克 水淀粉20克 处理鳝鱼：将鳝鱼洗净后，切成三段，再切成细丝。将鳝鱼丝放入碗中，加入部分料酒和少许鸡精拌匀，腌制片刻。
上海本帮响油鳝丝做法是什么?
答：1. 将新鲜划好的鳝丝切段并清洗干净。2. 准备葱段、蒜末和姜丝。3. 调制调味汁：将生抽和老抽按个人口味混合，加入适量的白糖、醋姜淀粉、猪油。4. 加入料酒。5. 撒上适量的麻油和白胡椒粉。6. 制作水淀粉：将淀粉与之前调和的生抽和老抽混合，加入适量的清水搅拌均匀。7. 热锅冷油，放入一半的...