怎样做酸菜鱼最好吃
答：鱼洗净去头，从脊背处剖开成两片，去除鱼骨和鱼腩，留下净鱼肉。鱼片用盐和一汤匙白胡椒搓洗一遍后，冲水反复淘洗至鱼片晶莹透明，以提升口感和清爽度。用盐、白胡椒、蛋清半个、干淀粉三茶匙腌渍鱼片，用手反复抓拌均匀，静置20分钟。准备酸菜和其他配料：酸菜切丝后焯水备用，辣椒切圈，花椒备好，鱼头、鱼骨洗净血污
酸菜鱼如何做
答：酸菜鱼的制作方法如下：一、材料准备 主料：草鱼一条。 辅料：酸菜适量，姜片、葱段、蒜末适量，干辣椒、花椒少许。 调料：辣椒油、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精等。二、制作步骤1. 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后斩成块状备用。2. 腌制：将切好的鱼块用料酒、生抽和少量盐腌制15分钟，使其入...
酸菜鱼怎样做才好吃
答：制作美味的酸菜鱼的步骤如下：1. 准备食材 处理鱼：将鲜鱼剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净后用刀片下两扇鱼肉，鱼头劈开，鱼骨斩成约1.5厘米大小的块。 准备配菜：泡青菜稍洗后切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。2. 熬煮鱼汤 炒香调料：锅置火上，下油烧至五成热时...
怎样做正宗的酸菜鱼
答：制作正宗酸菜鱼的步骤如下：腌制鱼片：将鱼肉切片，放入盆中。加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。腌制20分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。准备配料：准备少量油、姜片20g、蒜泥、郫县豆瓣酱20g。炒香配料：将锅烧热后倒入少许油，油量需盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至香味四溢。加入酸菜...
椒麻酸菜鱼怎么做
答：椒麻酸菜鱼的制作方法如下：一、准备食材 鲤鱼1500克，酸菜400克，姜10克，花椒2勺，葱15克，干红辣椒4个，白胡椒粉1小勺，盐1小勺（实际使用时会根据腌制和煮汤需要适量增减），大蒜4瓣，淀粉1勺，蛋清1个（实际使用时会将蛋清分开使用于鱼肉和鱼骨），香葱1颗。二、处理鱼肉和鱼骨 将鲜鱼去头去...
怎样做酸菜鱼好吃
答：制作美味酸菜鱼的步骤如下：准备原料：草鱼一条 四川泡酸菜150克 金针菇100克 郫县豆瓣酱20克 姜20克 蒜5瓣 蛋清1个 料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量 处理鱼肉：将鱼片成片，鱼排切成段。将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀，腌制20分钟，使鱼肉更加嫩滑入味。准备配菜：酸菜挤去水分，切...
酸菜鱼的做法怎么做
答：酸菜鱼的做法如下：所需材料： 东北酸菜 黑鱼 黄瓜 葱 姜片 制作步骤：1. 准备食材： 将黑鱼宰杀洗净，取鱼柳部分切成厚片，并上薄浆，以保证鱼片的嫩滑。 酸菜需先泡水以去除多余的酸味和杂质，然后切成片状。 黄瓜洗净后切成片状，备用。熬制鱼汤：锅烧热后加油，放入葱和姜片炒香，以增...
正宗酸菜鱼的做法-最正宗的怎么做
答：要顺着鱼尾到鱼头的方向给鱼肉片片，厚度不宜太薄，否则易碎。酸菜调料有散装和独立包装的，用起来都算方便，看各人喜好。鱼肉鲜嫩、汤料鲜美、微酸微辣，唯一不喜欢的是小刺太多，所以下次还是打算用我喜欢的龙利鱼来做。这阵子好多事都不能顺利进行，心烦得很早点好起来~ 祝自己也祝大家都开心吧~
酸菜鱼都是放些什么
答：一、主料鱼类 常用草鱼（肉质厚实、刺少）或罗非鱼（鲜嫩易入味），需去骨片成鱼片或切块。 部分做法会保留鱼头、鱼骨熬制汤底增加鲜味。二、酸菜及腌料酸菜 传统四川泡菜（芥菜或白菜发酵而成），需切段后炒香，是酸味的主要来源。腌鱼料 基础腌料：盐、料酒、姜片、胡椒粉、鸡精，腌制30分钟以上...
酸菜鱼怎样做才好吃?学会这个小技巧,肉质滑嫩,酸菜爽口超下饭_百度知 ...
答：1.准备处理好的鲤鱼一条，在鱼头处切一刀，抽出里面的鱼腥线，再从鱼尾处下刀片开，斩去鱼头，再把鱼骨斩成段，把鱼牙去掉，减少鱼腥味，接着把鱼头斩开，把鱼骨切好以后，放入盆中。2.然后把鱼刺片掉，鱼刺也斩成段，和鱼骨放在一起。3.最后把鱼肉片成薄片，放入盆中。4.鱼骨里面加一点食盐，...