做老碗鱼用什么鱼合适
答：在制作老碗鱼时，可以将鲶鱼切块或切片，然后根据个人口味加入适量的调料进行腌制。烹饪时可以选择炖煮或红烧等方式，以充分展现鲶鱼的鲜美和老碗鱼的独特风味。综上所述，鲶鱼因其鲜美的肉质、较少的鱼刺以及良好的调味吸收能力，成为制作老碗鱼的理想选择。
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老碗鱼制作方法
答：制作老碗鱼的程序分为五个步骤，首先，将鲶鱼洗净后剔骨，鱼头留作备用，鱼油可用来调味。冷冻鱼肉以方便刀切，鱼骨剁成块冷藏备用。接着，当鱼肉冷冻至八分硬时，取出切薄片与鱼骨一同调味，加入盐、味精拌匀后腌制15分钟，然后拌入干淀粉。随后，将各种蔬菜洗净并切片切段，放入炒锅中加入少量水炖煮，...
地道的老碗鱼怎么做
答：嫩豆腐，也可以根据自己的喜好更改配菜的品种，不过一定不能缺少粉条，否则就不叫老碗鱼了。把买回来的鱼洗干净切成块儿，如果你刀工比较好的话，也不可以改刀成鱼片更容易入味，我是比较懒的，直接切成块儿，剁成块以后用清水再冲洗几遍，然后放上葱姜一点盐和料酒腌一会儿，锅里面烧油，油温5成热的...
老碗鱼怎么做
答：老碗鱼的制作方法如下：所需食材： 草鱼1条 木耳 金针菇 豆腐皮 油菜 食盐 葱、姜、蒜 花椒 干辣椒 料酒 淀粉 植物油 胡椒粉 豆瓣 白糖 制作步骤：1. 鱼片处理：将鱼片好，用料酒、淀粉、葱姜和盐拌匀，腌制20分钟，使鱼片更加入味且嫩滑。同时，将鱼头和鱼骨洗净备用。2. 配菜准备：将木耳、...
老碗鱼怎么做
答：老碗鱼的制作方法如下：一、准备食材 主料：草鱼1条配菜：木耳、金针菇、豆腐皮、油菜调料：食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、植物油、胡椒粉、豆瓣（豆瓣酱）、白糖二、处理鱼片 将草鱼去鳞、去内脏后洗净，片成鱼片。用料酒、淀粉、葱姜末和适量盐拌匀鱼片，腌制20分钟，使鱼片更加入味...
老碗鱼的做法最正宗的做法
答：老碗鱼最正宗的做法如下：一、准备食材 主料：4－5斤的鲶鱼一条。 配菜：腐竹、豆腐、油皮、竹笋、菜花、木耳、小油菜适量。 调料：烹调油一两、花椒一两、辣椒二两、盐、料酒、鸡精、味精、淀粉、大蒜、小葱、生姜适量。二、处理鱼肉 鲶鱼洗净后剔骨，鱼头去掉，留下鱼油待用。 鱼肉冷冻至八分硬时...
老碗鱼的做法和步骤 老碗鱼的制作方法和步骤
答：老碗鱼的制作方法和步骤如下：一、准备食材 鱼适量 火锅料适量 鸡蛋2到3个 土豆适量 辣椒、蒜、葱适量 木耳、蘑菇适量 土豆粉适量 面粉适量 料酒、五香粉适量 二、制作步骤1. 处理鱼：将鱼清洗干净，切块后加入料酒和适量的五香粉进行腌制，以便去腥增香。2. 准备裹粉：打2到3个鸡蛋，加入适量面粉...
地道的老碗鱼怎么做
答：地道的老碗鱼制作方法如下：1. 选择鱼类： 主料：最好选择花鲢或草鱼，花鲢肉质鲜嫩但刺多，草鱼口感稍差但刺少。 重量：鱼的大小要适中，最好选择二斤半到三斤左右的鱼，这样的鱼肉质饱满且香。2. 准备配菜： 必备配菜：红薯、粉条、白菜、羊血、姜片、香菜、蒜苗、干辣椒、嫩豆腐。 可选配菜：...
家常老碗鱼的做法
答：家常老碗鱼的做法如下：1. 准备食材 鱼的处理：先将鱼洗净，然后切块。加入适量的料酒和五香粉进行腌制，以便去腥增香。 辅料准备：打23个鸡蛋，加入适量面粉搅拌成面糊。将土豆切成块状，用油炸至半熟备用。洗净并切好蒜、葱，同时洗净木耳、蘑菇，并根据个人喜好切好辣椒或其他想加入的食材。2. 鱼...
老碗鱼的做法和步骤 老碗鱼的制作方法和步骤
答：1、食材：鱼适量、火锅料适量、鸡蛋2到3个、土豆适量、辣椒适量、蒜，葱适量、木耳适量、蘑菇适量、土豆粉适量。2、先洗干净鱼。3、打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。4、先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌。5、将土豆切成块状，用油炸至半熟。6、将洗净的蒜，葱切好，将木耳，蘑菇洗净，...