自己在家怎么做酸菜鱼?请尽量详细.
答：鱼片先用盐、姜片、葱节和料酒腌制，再以蛋清豆粉拌匀，锁住鱼肉水分，保持鲜嫩口感。接着，炒锅下油烧至五成热，轻轻滑入鱼片，断生后捞起备用。锅内留油，爆香花椒、酸菜、姜片，加入汤水煮沸后，放入鱼头、鱼骨及调味料，煮至入味后捞起盛入盆中。再次下鱼片煮1-2分钟，连鱼带汤一同倒入盆中，撒上姜蒜米和葱花，增添色彩与香
自己在家怎么做酸菜鱼?请尽量详细.
答：自己在家做酸菜鱼的详细步骤如下：一、材料准备 主料：草鱼1条 辅料：泡酸菜250克、泡辣椒末25克 调料：色拉油40克、化猪油20克、姜片7克、蒜片10克、葱花10克、大葱节50克、精盐4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2克、花椒10余粒、干细豆粉20克、鸡蛋1个 二、鱼片处理 将鱼洗净，头剖开，用刀...
酸菜鱼怎么做最好吃家常做法
答：1️⃣ 处理鱼肉（去腥关键！）鱼让摊主帮忙片成鱼片（鱼骨和鱼片分开），回家后：鱼骨/鱼头：加盐、料酒搓洗2遍去粘液，沥干。鱼片：加盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉，顺时针抓匀至发粘，腌15分钟。2️⃣ 炒酸菜底料（香味来源）酸菜切段（提前尝咸淡...
酸菜鱼怎么做啊
答：加入切好的酸菜，翻炒两三分钟，炒出酸菜的香味。煮鱼片：加入一碗水烧开。烧开后，轻轻放入腌好的鱼片，不要翻动，煮三至五分钟至鱼片熟透。装盘与淋油：将煮好的酸菜鱼盛入盘中，撒上葱花。另起锅加入油烧热，放入干辣椒炒出香味。将炒香的辣椒和热油一起淋在酸菜鱼上，增加香味和色泽。按照...
酸菜鱼怎么做
答：酸菜鱼的制作方法如下：一、准备食材 鱼（一般选用草鱼或黑鱼，根据个人口味和偏好选择）：清理干净，去鳞、去内脏、去鳃，切成鱼片，鱼头、鱼骨分开备用。泡酸菜：适量，切成细丝。花椒、姜片、蒜片：适量，用于炒香。泡辣椒碎：适量，用于提味。料酒、鸡精、葱花：适量，用于调味和点缀。食用油：适量。
正宗酸菜鱼怎么做才好吃
答：1️⃣ 处理酸菜与炒底料 酸菜切丝后冷水浸泡10分钟（去多余盐分），攥干水分。热锅无油，干煸酸菜至水分蒸发（激发香味），盛出备用。热油爆香姜蒜、泡椒、野山椒，加酸菜翻炒，加半勺糖中和涩味。2️⃣ 熬制鱼汤 倒入开水（1.5L），大火煮沸后转中火熬5分钟（让酸味...
酸菜鱼怎么做?
答：酸菜鱼的制作方法如下：一、准备食材 主料：鲤鱼1条，陈年泡青酸菜250克。 辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。二、处理食材 将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，鱼头劈开，鱼骨制...
酸菜鱼的做法怎么做好吃
答：1️⃣ 处理鱼肉 鱼片腌制：鱼洗净后切薄片（斜刀片，厚度约2-3毫米），鱼骨切块备用。鱼片加 1勺料酒+1小勺盐+1个鸡蛋清+1勺淀粉+少许白胡椒粉，抓匀腌制15分钟（蛋清和淀粉让鱼片更嫩滑）。2️⃣ 处理酸菜 酸菜冲洗后挤干水分，切小块（避免过咸）。干锅煸炒酸菜至...
酸菜鱼怎么做啊
答：制作酸菜鱼的步骤如下：方法一： 准备食材：活鲤鱼1尾，泡红辣椒、泡生姜、蒜、酸菜、野山椒适量，以及精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜葱、混合油、香油等调味料。 处理鱼肉：将鲤鱼初加工，取下头和脊骨，将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟。 切配辅料：泡红辣椒、泡姜、蒜...
自己在家怎么做酸菜鱼?请尽量详细.
答：制作步骤：首先，将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片。然后，酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。接着，将鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。然后，炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起。再将锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片...