广式脆皮烤鸭配方?
答：烤鸭店都是直接用风扇加快风干的；在风口处吹干，自然风干有的要10个小时，用风扇加快风干。10、烤：中火烧30---50分钟，如果是炭烤的，碳要烧透，要注意温度，比较难。现在很多是机器烤的，比较简单；脆皮烧鸭要蘸酸梅酱吃，脆皮烧鸭表皮酥脆，酸梅酱酸酸甜甜，两者绝配，吃再多也不油腻。酸梅酱配方：冰花牌酸梅酱1斤、白糖0.3斤、白醋0.3斤 西柠汁10克；
广东烧鸭的做法与配方
答：广东烧鸭的做法与配方如下：一、做法 充气：使用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，让鸭子充气，这样可以使鸭的皮与肉充分分离，便于后续操作和烤制时达到皮脆肉嫩的效果。开肚清理：在鸭子的腹部垂直线位置开刀，开口不要太大，清理出内脏，去爪与翼，并清洗干净内脏。上料：取约50克烧鹅料，右手拿料，...
正宗广东烧鸭的做法与配方
答：做法：1. 处理鸭子：将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净并晾干。2. 制作腌料：将葱姜蒜切成末，加入料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、冰糖、酱油、蜜糖拌匀，制成腌料。3. 腌制鸭子：将腌料均匀地涂抹在鸭子内外，确保每个部位都充分入味，然后放入冰箱腌制12小时以上。4. 晾干鸭子：将腌制好的鸭子取出，晾干...
烤鸭的烹煮方法
答：烤鸭的烹煮方法主要包括以下步骤：选料：选择生长期适宜的白鸭、肉鸭或北京填鸭，鹅类可选择肉鹅，尤其是广东清远的黑棕鹅为佳。鼓劲：使用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入，充气使皮与肉充分分离。开肚与清洗：在垂直线位置开肚，开口不宜过大，清理内脏，注意只扣松肺而不取出，去爪去翼尖，并清洗...
广东烧鸭烧鹅的做法与配方
答：做法： 1. 将鸭子宰杀去毛，洗净后晾干水分。 2. 将葱姜蒜切末，加入调料拌匀制成腌料。 3. 将腌料均匀涂抹在鸭子表面和内腔，放入冰箱腌制12小时以上。 4. 取出腌制好的鸭子，晾干表面水分，放入预热好的烤箱中以200度烤制1小时左右，期间不断刷上蜜汁。 5. 烤好后取出，切成块状即可...
广东脆皮烤鸭怎么做烤鸭是特色的岭南美食
答：烤鸭做法：1.光鸭洗净（买来的时候光鸭内脏已处理干净），鸭屁股，鸭尖削掉。2.准备大料：红扣2个，桂皮5克，香叶2片，白芷片2片，草果1个，草寇1个，白寇1个，沙仁1个，八角1颗，桂丁1个。3.小葱1颗洗净切段，大蒜5瓣用刀背拍扁，姜15克洗净切丁备用。4.鲜味耗油10克，红烧酱油15克，...
广东烧鸭的做法与配方
答：广东烧鸭的制作方法与配方如下：一、选料 主要选用白鸭、肉鸭或北京填鸭，生长期在40天左右，肉质较为鲜嫩。二、打气 使用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，充气使鸭的皮与肉充分分离，以便后期制作时皮脆肉嫩。三、开肚与清洗 在鸭的腹部垂直线位置开一小口，清理出内脏，注意肺不要完全取出，只扣松...
广式烧鸭的做法与配方
答：广式烧鸭是广东传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、香气浓郁而闻名。以下是广式烧鸭的详细做法与配方，供参考：配方（以一只约2.5-3公斤的鸭子为例）腌料配方 1. 五香粉：10克 2. 盐：20克 3. 白糖：15克 4. 生抽：30毫升 5. 老抽：15毫升（上色用）6. 料酒：30毫升 7. 蚝油：20克 8. 蒜蓉...
广东烤鸭时间和温度是多少
答：1. 先将烤鸭洗净，用开水烫过鸭皮，使其更加紧实。2. 在鸭皮上抹上一层蜂蜜水或糖水，增加色泽和味道。3. 在鸭腹内塞一些调料如姜片、葱段等，增加香味。4. 预热烤箱至200°C（392°F）左右，放入烤盘。5. 把鸭子放在烤盘上，皮朝上，放入烤箱中烤制15-20分钟，使鸭皮变得金黄脆皮。6. ...
广东烧鸭的做法与配方
答：广东烧鸭的做法与配方如下：一、选料 主要选择白鸭、肉鸭或北京填鸭，生长期在40天左右为最佳。二、打气 使用气泵软管从鸭的脖子开刀处伸入，充气使鸭的皮与肉充分分离。三、开肚与清洗 开肚位置选择在垂直线，开口不要太大，清理出内脏，肺只扣松不取出，去爪与翅，清洗干净。四、填料 上配烧鹅料...