糟溜三白的正宗做法
答：糟溜三白的正宗做法如下：1. 准备食材 主要食材：鸡胸肉、桂鱼肉、冬笋肉，均需切成薄片。 调料：香糟酒、鸡蛋清、葱姜汁、鸡清汤、湿淀粉、猪油、盐、味精。2. 上浆与滑油 将切好的鸡胸肉、桂鱼肉和冬笋肉分别用盐、鸡蛋清和湿淀粉抓匀上浆。 锅中加入猪油，烧至四成热时，分别放入上浆后的鸡胸肉、桂鱼肉和冬笋肉，
糟溜三白做法
答：制作糟溜三白的步骤如下：首先，准备所需材料：鸡脯肉去皮并剔除筋膜，切成4厘米宽的薄片；桂鱼肉也去皮剔筋，切成4厘米长、3厘米宽的片。新鲜的笋尖肉则需削皮去筋，切成同样大小的薄片。然后，将这些片状食材放入沸水中烫一下，捞出后沥干水分备用。接着，调制蛋清浆。取一个鸡蛋清，加入2.5克精...
糟溜三白的正宗做法
答：步骤1：冬笋去壳去老的部分取一半待用，鸡胸肉取一半待用，豆腐去壳取出；步骤2：卤水豆腐竖的当中切一刀，然后切片；步骤3：冬笋当中一切二，然后切片；步骤4：鸡胸肉切片，加入盐糟卤淀粉水捏匀；步骤5：锅中烧开水，入豆腐片焯一下；步骤6：捞出，水再开，入冬笋片焯一下，捞出；步骤7：锅上...
糟溜三白是什么
答：糟溜三白是一道汉族名菜,色泽洁白,质地软嫩,有浓郁的香糟味。1分别把鱼肉、杏鲍菇、山药切成片，葱洗净切丝2在鱼片中加入适量的蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉拌匀上浆，腌制20分钟3锅内放水煮沸，加酒少许，把上好浆的鱼片轻轻放入沸水中划开，等鱼片变白浮起盛出4将杏鲍菇片和山药片沸水汆烫，捞...
糟溜三白的正宗做法
答：糟溜三白的正宗做法 1. 准备食材：鸡胸肉、桂鱼肉、冬笋肉、香糟酒、鸡蛋清、葱姜汁、鸡清汤、湿淀粉、猪油、盐、味精。2. 将鸡胸肉、桂鱼肉和冬笋肉切成薄片，分别用盐、鸡蛋清和湿淀粉抓匀上浆。3. 锅中加入猪油，烧至四成热时，分别放入鸡胸肉、桂鱼肉和冬笋肉滑熟，捞出沥干油分。4. 锅中...
糟溜三白的正宗做法
答：糟溜三白的做法：1.将鸡脯肉去皮，剔筋，批成4厘米宽的片；桂鱼肉批成4厘米长，3厘米宽的片，鲜笋尖肉削皮去筋皮切片，投入沸水锅中烫透，捞出沥去水。2.用鸡蛋清，精盐2.5克，味精5克，湿淀粉50克调成蛋清浆。将鱼片，鸡片分别用蛋清浆拌和上劲。3.炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至120度时...
糟熘三白的烹饪方法和特点是什么?
答：轻轻翻拌，即可出锅。关键工艺点：糟溜菜的技法要求汁液稠滑，菜品外观可见溜状汁液。香糟酒的制作方法是将香糟、料酒、白糖、糖桂花和细盐调匀，浸泡后滤出汁液。特色风味：“糟熘三白”是北京清真饭庄的招牌菜，以其洁白素雅的外观、软嫩清鲜的口感、甜咸适中的味道和浓厚的糟香而闻名。
糟熘三白的起源和变化是什么?
答：香糟卤应在汤烧开后再加入，确保香味浓郁。勾芡时，使用稀薄的湿淀粉，以达到恰到好处的口感。糟熘三白的历史可追溯至清朝，原本由鸡肉、鱼肉和冬笋制成，后来因山东厨师引入北京，并适应当地特色，改用鸭脯肉、鸭掌和鸭肝，保留了"糟溜三白"的名称，成为了北京菜馆的招牌菜之一。
绍兴的特色菜
答：三、糟溜三白 糟溜三白是绍兴传统名菜之一，以白鱼、白虾、白水豆腐为主料。这道菜以独特的糟卤调味，口感鲜美，滑嫩爽口。糟卤的独特香气与三白食材的鲜嫩口感相结合，让人回味无穷。四、东坡肉 绍兴的东坡肉是一道以猪肉为主料的美食。其特色在于选用肥瘦相间的五花肉，经过独特的烹饪工艺，使肉质鲜嫩...
香糟卤可以卤哪些菜 糟卤可以做什么菜
答：糟溜三白：利用糟卤烹饪这些白色食材，使菜品色泽洁白，口感鲜美。糟卤鸡翅：鸡翅经过糟卤的腌制和卤制，肉质鲜嫩，糟香浓郁。糟卤毛豆：毛豆经过糟卤的浸泡和卤制，口感脆爽，糟香扑鼻。糟卤鹌鹑蛋：鹌鹑蛋经过糟卤的腌制，口感细腻，带有独特的糟香味。总之，香糟卤是一种多功能的调味料，可以为各种食材...