川菜失传的十大名菜
答：砂锅雅鱼：四川雅安的传统名菜，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，常用于筵席。大千干烧鱼：四川地区的特色传统名菜，系张大千先生之家传菜，口味独特，流传至今。开水白菜：四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，口感清新，汤清味美，无油星、无颜色，堪称川菜中的精品。这些菜肴都是四川地区的经典之作，不仅口感独特，而且历史悠久，至今仍在川菜中占有重要地位。
川菜有哪些经典名菜 川菜十大经典名菜
答：眉山东坡肉：具有900余年历史，肉色红艳，满口醇香，糯而不腻。回锅肉：四川传统家常菜肴的代表之一，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。东坡肘子：四川省眉山市特产，汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩，肥而不腻。开水白菜：原系川菜名厨在清宫御膳房时创制，清鲜淡雅，香味浓醇，是国宴上的精品。太白鸭：相传...
川菜十大名菜
答：太白鸭：相传始于唐朝，与诗人李白相关，用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭制成，风味独特。东坡墨鱼：四川地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成，色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。开水白菜：四川成都宫廷菜经典代表菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来成为国宴上的一道精品。...
川菜十大名菜
答：东坡墨鱼：四川乐山传统名菜，以新鲜墨鱼为主料，色泽金黄，外酥内嫩，甜酸微辣。开水白菜：四川成都宫廷菜经典代表，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。五柳鱼：四川名菜，传为杜甫所创，色香味俱全，历史悠久。
川菜十大代表菜
答：1、麻婆豆腐：属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。2、回锅肉：这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别...
10道最经典老菜
答：9. 开水白菜：黄敬临在清宫御膳房创制的这道菜，由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的精品。它打破了川菜只有麻辣的偏见，展现了川菜的细腻与高贵。10. 五柳鱼：这道四川名菜自唐宋时期起就广受欢迎，相传由杜甫所创。另一个版本则出自苏东坡，为杭州西湖边的特色名菜，后来被称为东坡鱼。
开水白菜为什么是川菜
答：因为开水白菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。一...
开水白菜为什么是川菜
答：成为川菜中的一道精品。国宴菜品：开水白菜不仅是一道川菜，更是一道国宴上的精品。这进一步证明了其在川菜中的重要地位以及川菜烹饪技艺在国际上的认可度。综上所述，开水白菜作为川菜的一部分，不仅因为其历史渊源和烹饪技艺与川菜紧密相连，更因为其独特的菜品特色和在国际上的认可度而备受推崇。
川菜菜谱
答：川菜菜谱有（部分）：1、开水白菜 开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品。开水白菜看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单。2、回锅肉 回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最出名的传统名菜。回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜。3、宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一，也是四川的...
川菜最常吃的40道菜
答：10.酸菜鱼：酸菜鱼是四川传统的川菜之一，以鱼为主料，加入酸菜、豆瓣酱、蒜末等调料制成，口味鲜美爽口，是四川人喜爱的美味精品菜品之一。11.夫妻肺片;12.双椒牛肉丝;13.担担面;14.宫保鸡丁;15.辣子鸡;16.回锅肉;17.毛血旺;18.回锅鱼片;19.麻辣小龙虾;20.水煮鱼;21.口水鸡;22.干煸四季豆;23...