卤菜配方大全
答：猪肉类卤菜 五香卤猪蹄 材料：猪蹄、八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、肉蔻、良姜、砂仁、白芷、山奈、香菜籽、甘草、干香菇、冰糖、食盐、料酒、生抽、老抽。做法：猪蹄洗净焯水后放入锅中，加入上述香料和调料，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂入味。卤猪耳朵 材料：猪耳朵、八角、桂皮、香叶、花椒、
卤菜大全
答：多香卤菜 茶香卤菜 酒香卤菜 豉油卤菜 奇香卤菜 椒香卤菜 腊香卤菜 香糟卤菜 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，是各地耳熟能详的家常菜，可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。 它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后...
卤菜配方大全 香料
答：卤菜配方大全如下：一、卤鸡爪 用料：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。步骤：1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。3、煮开后，加一汤匙...
四川卤菜的做法大全
答：做法：首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。2、卤猪耳朵。原料：猪...
卤菜有哪些口味?
答：卤菜口味六、百搭口味，以凉拌菜技术大全为主 适合凉拌：夫妻肺片、猪心肺、牛百叶、红油腐竹、小醋木耳、红油猪耳、香菜云丝等爽口凉拌的食材 1、凉拌香辛料识别、处理、核心配方比例 2、各类食材清洗处理，加工过程详解 3、凉拌菜菜品搭配，选用调料技巧等 4、凉拌菜半只技巧，调料搭配，打包包装等 5...
卤料包卤菜的做法大全
答：卤料包卤菜的做法主要包括以下步骤：一、基本制作步骤 准备材料：需要用到肉类、豆制品、蔬菜等食材，具体可根据个人口味选择。调制卤汁：可以购买现成的卤料包，也可以根据自己的口味调制。卤汁的主要原料包括酱油、老抽、姜、蒜、八角、香叶等。将卤汁煮沸后，用厨房纱布过滤掉卤料。处理材料：将肉类、豆...
家里卤菜怎么做法大全
答：首先将猪蹄和鸡爪洗净，切成适口大小，用开水焯水去血沫。牛腱肉也用同样的方法处理。接着将处理好的食材放入汤锅中，加入足够的水。再放入香料包，小葱，生姜，黄酒，盐，糖等调料，大火煮开后转小火慢炖。炖至食材变软，汤汁浓郁即可。另外，五花肉一条和猪肝五百克也可以按照上述方法进行卤制。
四川卤菜的做法大全
答：制作过程细致入微，首先需要将猪大肠彻底清洗干净，并放入开水中加入大蒜煮10分钟以去除异味。随后，将大肠捞出，用清水反复冲洗，确保无杂味残留，晾干水分备用。接下来，将精盐、酱油、多种香料放入水中烧开，撇去浮沫，煮成浓郁的卤汁。最后，将处理好的大肠放入卤汁中，用慢火细炖，直至熟透。待其...
家常卤菜的做法大全
答：盐适量 步骤 1.取五花肉适量放入锅中的开水中焯水 2.用开水焯至表面断生取出 3.放入罐中 4.准备干红椒、生姜、花椒倒入罐中 5.倒进五香卤肉粉 6.加纯净水 7.加入冰油 8.加冰糖一块，开炎卤至肉能用筷了插动 9.豆腐切成三角形 10.放油锅炸至两面金黄 11.捞出 12.放进卤罐中卤熟 ...
家常卤菜的做法大全
答：制作指导：炸豆腐是要掌握好火候和时间，此道菜中豆腐炸的外焦里嫩风味最佳。卤水豆腐配方及原料 老豆腐700克、猪骨300克、老母鸡肉300克、草果15克、白蔻10克、小茴香2克、红曲米10克、香茅草5克、甘草5克、桂皮6克、八角10克、砂仁6克、干沙姜15克、芫荽子5克、丁香3克、罗汉果10克、花椒5克...