如何做出软烂不腻的肘子?
答：将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。处理肘子图1 处理肘子图2 【制作步骤】一、锅中放入凉水和料酒，放入肘子焯水半小时，期间撇去浮沫，焯好后盛出放入高压锅：图1 二、高压锅内依次放入干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜
养大头鱼怎么肥水
企业回答：上海地天生物是一家集科研开发、技术转让为一体的现代化高科技企业，专注于水产养殖领域里的新产品新技术的研发和推广，拥有多项专利技术处于国内先进水平。我公司产品没有载体，全部用的是高浓缩纯原料，在水中能99%的溶解被藻类吸收利用，因此...
红烧肘子的做法 最正宗的做法窍门
答：做法：1. 准备材料：猪肘子1个，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、盐、鸡精适量，清水适量。2. 焯水处理：将猪肘子洗净，切成大块，焯水后捞出备用。焯水可以去除猪肘子的血水和腥味。3. 煸炒猪肘：锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的猪肘子煸炒至表面微黄。这一步可以增加猪...
红烧肘子最正宗的做法
答：红烧肘子最正宗的做法如下：1. 焯水与上色 将猪前肘洗净，放入锅中加入足量的沸水，大火煮至不冒血水，取出控干水分。 用老抽均匀涂抹在猪肘表面，使其上色。2. 炸制 中火加热锅中的油至7成热。 放入猪肘煎炸，期间用烧热的油反复浇在猪肘上，直至其表面成红棕色。 取出猪肘，滤干油分，待用。
烧肘子有什么简单的烹饪方法?
答：在锅中加入足够的水，放入猪肘子，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。将猪肘子捞出，用清水冲洗干净，去除血沫。准备一个炖锅或者高压锅，加入适量的清水，放入煮过的猪肘子。加入切片的生姜、切段的大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶和花椒。开大火烧开...
熟肘子怎么再加工好吃
答：1. 香煎肘子：将熟肘子放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄。这样可以增加肘子的香气和口感。可以加入适量的油，增添酥脆感。2. 红烧肘子：将熟肘子放入烧锅中，加入适量的水、生姜、葱、料酒、冰糖、酱油和老抽等调料，用文火慢炖1-2个小时，使肘子入味变得柔嫩。3. 烤肘子：将熟肘子从中间切开，...
红烧肘子的做法详解
答：红烧肘子的做法如下：一、准备食材- 葱姜蒜：洗净切片，蒜切丁，备用。- 肘子：宰好并清洗干净。- 调料：蚝油、酱豆腐汁、生抽、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉、老抽适量。二、焯水- 锅里放入宰好的肘子，加入足够的清水，煮沸以去除浮沫。- 盖上锅盖，小火煮10分钟后捞出，沥干水分备用。三、炒制-...
上海正宗烧蹄膀的做法是什么?
答：上海烧蹄膀，又称红烧蹄膀或红烧肘子，是一道具有浓郁江南特色的传统菜肴。其特点是酱红光亮、肉质鲜嫩、酥烂入味。下面介绍一种较为传统的制作方法：一、材料准备 主料：猪前蹄膀一只（约1000-1500克）。辅料：生姜数片，葱段适量，料酒适量，老抽、生抽各适量，冰糖适量，八角2-3颗，桂皮一小段，香叶...
肘子吉祥菜名
答：肘子吉祥菜名如下：1、金榜题名：用于水晶肘子。2、步步高升：用于酱蹄子、红烧蹄子。3、肘遍天下。4、鸿运当头：用于红烧肘子。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄_，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；...
烧肘子的传说故事
答：江南肘子的故事：在江南的小镇里，人们对烧肘子也有着特别的偏好。昆山附近有名的水乡周庄，满街的小铺都是出售当地的名品“万三蹄膀”。据说明初此地富商沈万三号称江南首富，每在家宴客，头道大菜就是红烧肘子。吃时捏住大棒骨旁边又薄又尖利的一片细骨很麻利地就把一只大肘子切割成块，据说这也是沈氏...
红烧肘子在做之前,需要先提前将肘子烫一下吗?
答：用喷枪烧一下肘子，主要是烧猪皮，去除腥味。把有更多猪皮的地方烧焦，然后在其他地方简单地烧掉，猪肉的腥味主要来自猪皮下的汗腺，燃烧后，会减少很多不舒服的味道。2.清洁弯头，用小刀刮去烧焦的糊状物，将清管器弯头浸入冷水中，用中火煮沸3分钟，取出并冲洗掉漂浮的粉末，这一步主要是去除血液，减少...