羊腿的做法大全

1. 烤羊腿怎么做

烤羊腿

〔主料辅料〕

羊后腿1 只

芹菜200 克

番前酱1000 克

番茄250 克

精盐30 克

花椒水1000 克

桂皮5 克

八角10 克

草果2 个

姜20 克

葱头500 克

羊肉汤500 克

〔烹制方法〕

1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花

椒水腌4~6 小时。

2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，

在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180~200℃左右，将烤盘推进

烤箱内，每小时翻动一次，约3~4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，

以香菜点缀即成。

一串串的叫烤羊肉串。。。不一样的，烤全腿才算是极品

2. 羊腿怎么做好吃又简单

主料

羊腿

500g

辅料

料酒

5ml

盐

香菜

葱花

姜片

味精

胡椒粉

步骤

1.羊腿泡洗干净

2.放入锅内焯水，多煮一会，去除血沫，洗净羊腿

3.电饭煲放入纯净水，姜片和洗好的羊腿

4.插电炖煮30分钟，开盖

5.继续插电煮着

6.取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗内，另准备葱花和香菜段

7.将葱花放入肉碗内，加入盐，鸡精和胡椒粉

8.浇上热汤即可，喜欢的可以添加香醋和辣椒油

3. 羊腿怎么做好吃（家常做法,煮着吃,简单的

烤羊腿的制作步骤： 1. 取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品 2. 放入烤箱，烘烤约四小时左右，等汤近无，肉干呈酱红色时即可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭 #新疆炒羊腿#的制作步骤 1. 羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。

干辣椒用剪刀剪成3cm的小段 2. 取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用 3. 在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起 4. 中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份 5. 锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可 #羊肉泡馍#的制作步骤 1. 将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时，中间换几次水.将羊肉切成2~3大块，将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓 2. 将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后，将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出 3. 将焯过水的羊骨放入汤锅中，再放入满锅的清水，煮开锅后撇去浮沫，然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香 4. 大火烧开，中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟 5. 然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时，煮到2小时的时候放入盐调味 6. 将煮好的羊肉和羊骨捞出来，将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓.煮好的羊汤非常浓郁 7. 将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团 8. 将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟 9. 将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼 10. 将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中.用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层 11. 中火两面都烙上色即可.将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁，也可以用刀切 12. 将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗 13. 锅中倒入半碗羊肉浓汤，再倒入半碗清水.放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟 14. 放入粉丝和切成片的熟羊肉（逆着肉丝切，如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁），用盐、胡椒粉调好味 15. 倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。

将糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃。

4. 羊腿怎么做好吃

法式羊腿

1 解冻以后的法式羊腿

2 绿油油的青花椒、大葱节、老姜片、大蒜

3 五成油温下锅煸香

4 煸香以后加水

5 加入羊腿

6 加入糖色、料酒、盐家常菜做法大全

7 水开以后打去浮沫小火加盖焖烧两个小时（羊腿熟软就行了）

8 羊腿捞出后装盘备用同时滤去锅内的各种浮渣（用细丝漏）

9 勾芡（用高级生粉勾玻璃芡）

10 芡汁要适度

11 给法式羊腿挂汁

12 是不是晶莹剔透？呵呵还没好哦，还差最后一步！

13 撒上脱水的香菜末就成菜了！

5. 羊腿的做法大全包括哪些

主料：羊腿一条

调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个

做法

1.羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

4.烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。

6. 羊腿怎么做好吃

孜然羊腿的制作材料：

主料：连皮羊腿750克。

调料：孜然粉，烧烤酱，盐，味精，葱，姜，黄酒各适量。

教您孜然羊腿怎么做，如何做孜然羊腿才好吃

羊腿加调料（孜然粉除外）腌渍入味，蒸熟，撒孜然粉挂烤至熟即可。

孜然羊腿的制作要诀：

用刀将羊腿划开后腌渍易入味，上桌前可用微波炉加热出香。

烧羊腿的制作材料：

主料：羊前腿肉2000克

调料：植物油150克，盐10克，酱油20克，大葱30克，姜20克，八角10克

烧羊腿的特色：

色泽美观，形状整齐，外焦里嫩。

教您烧羊腿怎么做，如何做烧羊腿才好吃

1.锅内放入清水，放入羊腿、大料、葱段、姜片、盐、酱油烧开，撇去浮沫，煮至八成熟时捞出，控净水分。

2.坐勺，加多量油，烧至八成热时放入羊腿炸，呈火红色捞出，去骨，切成薄片装盘即可。

烧羊腿的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。

小帖士-食物相克：

羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

7. 羊腿的做法大全,羊腿怎么做好吃

主料

羊腿500g

辅料

料酒5ml

盐3g

香菜3g

葱花3g

姜片3g

味精2g

胡椒粉2g

步骤

1.羊腿泡洗干净

2.放入锅内焯水，多煮一会，去除血沫，洗净羊腿

3.电饭煲放入纯净水，姜片和洗好的羊腿

4.插电炖煮30分钟，开盖

5.继续插电煮着

6.取出羊腿，取下剔骨肉，撕碎放入碗内，另准备葱花和香菜段

7.将葱花放入肉碗内，加入盐，鸡精和胡椒粉

8.浇上热汤即可，喜欢的可以添加香醋和辣椒油

8. 羊腿怎么做

红焖羊腿

材料

羊肉，葱，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，红枣，料酒，生抽，老抽

做法

1.砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净

2.烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用

3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干

4.烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时

香酥羊腿

材料

材料主料：羊腿1只1250克，配料：湿淀粉150克，调料：料酒20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，葱段20克，姜片15克，花椒3克，香叶2克，八角3克，鲜汤300克，胡椒粉1克，色拉油1500克

做法

1、将羊腿洗净，在肉厚处划几刀。2、放入沸水锅中焯一下捞出。3、羊腿放在深盘内，放入料酒、酱油、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、香叶、八角、鲜汤、胡椒粉上屉蒸至熟烂取出。4、将蒸好的羊腿挂匀湿淀粉糊。5、勺内加色拉油烧六成热，下入羊腿炸酥捞出装盘即成。

小诀窍

特点

外酥内嫩，咸香味美，酥烂适口。

清炖羊腿汤

材料

羊腿一条（lamb shank），姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶（bay leaf）2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒

做法

1.先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。

2.将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。

3.汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。

4.放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。

5.将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。

6.放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。

7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

9. 羊腿怎么做

胡萝卜焖羊腿

材料

羊腿肉，胡萝卜，姜，桂皮，八角，草果，陈皮

做法

1.干锅瀑姜，下羊腿肉干炒至变色备用

2.除胡萝卜外的所有材料放高压锅，加生抽，老抽，料酒，盐

3.上气后转小火30分钟，下胡萝卜，转入砂煲至胡萝卜熟