拉面的做法(拉面的做法和面技巧)

河南拉面的做法汤料配方

答：河南拉面的汤料配方及做法如下：一、汤料配方主料：小麦面粉300g，猪肉300g，茄子250g，青椒150g，红椒100g。辅料：油、盐、姜、白砂糖、黄豆酱、高汤、淀粉。其中，高汤是汤料的关键，为拉面提供丰富的底味和香气。二、拉面制作和面醒面：面粉中加入1g盐，边加冷水边搅拌，和成面团后，经过多次揉面和醒面，使

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2024-07-12
回答者：衡泰信科技

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牛肉拉面的配方和制作方法

答：1. 将炖好的牛腩切片或切块。2. 可选酱牛肉做法：用生抽3勺、老抽1勺、糖1勺、五香粉少许将牛腩卤制30分钟，更入味。三、手工拉面制作材料：中筋面粉500g、盐5g、清水250g（分次加）步骤：1. 和面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，醒发30分钟。2. 揉面：反复揉搓至面团非常光滑（约10...

拉面的家常做法

答：家常拉面做法材料（2人份）面团：中筋面粉250g、清水130ml（温水更易操作）、盐3g、食用碱1g（可选，增加韧性）汤底：牛骨/鸡架（或浓汤宝替代）、姜片、葱段、花椒5粒配菜：煮鸡蛋、青菜、玉米粒、卤肉片等调料：生抽、盐、白胡椒粉、香油、辣椒油步骤 1️⃣ 和面与醒面揉面...

拉面的做法步骤

答：盐：适量的盐可以增强面筋的韧性和弹性。碱水：可选，加入少量碱水（如碳酸钾或碳酸钠溶液）可以使拉面更加爽滑，但需注意控制用量，以免味道过重。二、制作步骤和面将高筋面粉倒入盆中，加入适量的盐和碱水（如果使用）。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。然后用手揉成面团，面团要...

兰州拉面的做法与配方

答：兰州拉面的做法与配方如下：原料配方：香料包：草果4个、孜然2把、丁香8个、花椒2把、小茴香2把、八角10个、桂皮2根、香叶2把、千里香2把、香菜籽2把。主要食材：牛肉2斤、牛腿骨2根、牛油2斤、鸡架2个。调味料：一品香3勺、十三香半袋、a香料半包、鸡精4把、味精4把、咖喱粉适量、盐适量。

拉面的做法全过程

答：拉面的做法全过程如下：准备工作食材准备：高筋面粉500克、水约250克、盐5克、碱2克（可选）、食用油少许。工具准备：和面盆、擀面杖、拉面案板（最好是木质案板，表面光滑，方便拉面操作，如果没有，可以用干净的厨房台面代替）、锅。和面与醒面和面：将面粉和盐放入和面盆中，慢慢加入水，边加边...

拉面的做法步骤简单

答：1、原料准备：1000克面粉、700克清水、10克食用碱和3克食盐。2、将面粉和食盐混合放入面盆中，一边倒水一边用手和面，揉搓成穗状，确保面粉与水充分混合后，揉捏成光滑的面团。接着，双手沾水将面团揉捏均匀，直到面团不粘手。用干净的布覆盖，让面团醒发约半小时。3、将食用碱溶解于100克水中，制成...

拉面的简单做法

答：1、食材：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。2、先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。3、揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。4、将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。5、拉长面团后，扭成麻花状。6、这一反的拉，...

兰州拉面正宗做法

答：兰州拉面的汤一般用牛骨或者羊骨来熬制。选用新鲜的牛腿骨或者羊腿骨，将骨头洗净，剁成合适的块状。焯水把骨头放入锅中，加入冷水，水要没过骨头。大火烧开后，撇去浮沫，这一步是为了去除骨头中的血水和杂质。焯水后将骨头捞出，用清水冲洗干净。熬制将焯好水的骨头放入大锅中，加入足够的水，...