1. 猪手的做法
教你做黄豆猪手汤：用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆4个小时以上。
将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
制作P.S
黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。
香辣猪手的做法（大菜）
材料：猪手2只、蒜、姜、干红辣椒、老抽、糖、米醋、料酒、大料、香叶、盐、油
做法：
1，猪手洗净切块，入滚水中氽烫2分钟，捞出洗净沥干
2，炒锅下适量油烧至7成热，放入大蒜、姜片、干红辣椒炒香，下猪手炒片刻，加入料酒，加入肉汤（没过猪手），加入老抽、糖、大料、香叶，炖至猪手酥烂（约1小时），最后加入米醋和盐调味，稍炖。盛出撒上葱花即可
2. 猪手怎么做才好吃 猪手的4种好吃简单做法步骤
猪手的做法：香辣猪手
香辣猪手食材准备
猪蹄200克，姜片15克，干辣椒5克，草果10克，香叶3克，桂皮10克，干姜8克，八角7克，花椒4克，姜片20克，葱结15克，豆瓣酱10克，麻辣鲜露5毫升，盐25克，味精20克，生抽20毫升，老抽10毫升，食用油适量。
方法步骤
1.热锅注油，炒香姜片、葱结、草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒、豆瓣酱，加清水、麻辣鲜露。
2.加盐、味精、生抽、老抽煮成卤水。卤水入锅，加生姜片、干辣椒、猪蹄，小火卤煮30分钟，取出猪蹄装盘。
3.浇上少许卤汁，盛出即可。
猪手的做法：大白菜熬猪手
大白菜熬猎手食材准备
猪手1只，大白菜1000克，姜片10克，水1杯，糖1大匙、盐1小匙、生抽4大匙、蚝油4大匙、麻油1小匙、绍兴酒4大匙、胡椒粉少许，八角1粒、丁香2支、桂皮1筒、陈皮1块。
方法步骤
1.整只猪手以腌料腌2小时。
2.把姜片放进油里，爆香。
3.将整只猪手放进油锅里，两面煎约15分钟，待猪手呈淡淡的金黄色，取出，沥干油分。
4.在气压锅里放入整只猪手，姜片、香料，再倒入1杯水，大火煮沸，转小火，煮约1小时。
5.取出猪手，在锅里层层叠叠地铺上大白菜，再把猪手放在大白菜上面，慢火煮约30分钟。
6.大功告成，喜欢汁浓者可用勾上芡粉。
猪手的做法：酱椒蒸猪手
酱椒蒸猪手食材准备
猪手600克，酱椒30克，野山椒15克，酱油10毫升，老陈醋8毫升，蚝油5毫升，料酒10毫升，色拉油10毫升，味精3克，蒜末、姜末各15克，葱花5克，蒸鱼豉油15毫升。
方法步骤
1.猪手剁块，冲净血水后入清水中浸泡3小时，捞出控干水分；酱椒用水冲漂去成味，捞出控水剁碎；野山椒同样剁碎。
2.锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜末、蒜末小火煸香，再放入酱椒末、野山椒末、蒸鱼豉油、老陈醋、味精、蚝油、料酒调匀做成酱汁，出锅备用。
3.将猪手放入盘中，加入炒好的酱汁，放入电蒸锅，蒸60分钟即可。
猪手的做法：甜酸猪手
甜酸猪手食材准备
猪蹄750克，红椒1个，精盐5克，白糖250克，柠檬酸1克，姜片15克，料酒10克，葱段15克。
方法步骤
1.猪蹄去净残毛，刮洗干净，斩成小块，放入锅内，加清水、姜片、料酒、葱段，采用慢火煮约45分钟，取出洗去肥油，用清水浸1小时。
2.锅内另加清水烧沸，下猪蹄再煮30分钟。
3.取出用清水冲洗一次，冷透后取出沥干水分待用；红椒去蒂去籽，切成0.3厘米粗的丝。
4.锅洗净置火上，加清水烧沸，加白糖熬化，起锅装盆晾冷，放精盐、柠檬酸调匀，制成甜酸味汁。
5.将猪蹄、红椒放入甜酸味汁中浸至入味。
3. 猪蹄汤的做法,猪蹄汤怎么做好吃,猪蹄汤的家常做法
1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）
2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫
3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时
5.黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可
4. 猪蹄的做法,清炖猪蹄怎么做好吃,清炖猪蹄的家常做法
冰糖猪蹄花生 做法： 1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。 3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，（对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些），接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 猪蹄黄豆汤 原料：猪脚500克，黄豆50克 调料：姜，葱花，盐 做法： 1、猪脚在开水中焯一下洗净。
黄豆在水中泡一会儿。 2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
3、放入葱花，调味可食。
5. 酱猪蹄的做法
酱猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：酱
酱猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄2000克
调料：盐150克，酱油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
酱猪蹄的特色：
咸香，酥软，色艳。
教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃
1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋（大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香）。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
酱猪蹄的制作要诀：
备清水2000克.
6. 酱焖猪蹄的做法,酱焖猪蹄怎么做好吃,酱焖猪蹄的家常
酱焖猪蹄的做法主料猪蹄2个辅料花生油适量盐适量葱适量姜适量大料适量花椒适量白芷适量白寇适量桂皮1块香叶适量丁香适量生抽1勺老抽1勺豆瓣酱适量冰糖适量白酒适量大蒜适量步骤1.猪蹄买的时候让卖家切块，猪蹄浸泡清洗干净2.准备好香料3.锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用4.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色6.倒入猪蹄煸炒上色。
7.再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味8.加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，9.倒入适量的清水，没过猪蹄10.加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右11.煮好的猪蹄12.煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐13.大火熬煮至汤汁慢慢收干即可14.美味可口的猪蹄做好了。