合川肉片的正宗做法
答：猪肉洗净切片，放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋液、干细豆粉，搅拌均匀，使每片肉都均匀裹上一层薄浆。玉兰片切成薄片；水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；姜、蒜切成指甲片；葱切成马耳朵形；鲜菜心洗净备用。煎制肉片：炒锅置旺火上，放少许油烧至五成热，将裹好浆的肉片逐片放入锅中，摊平煎至两面呈...
合川肉片有什么典故?
答：合川肉片，以其独特的名字来源于地名，是重庆合川地区久负盛名的传统佳肴，有着超过百年的历史。这道菜的诞生颇具偶然性，据说是一位饭店厨师在店铺打烊后，巧手利用剩余的肉片创新而成。他将肉片裹上鸡蛋和淀粉，用少量油煎至金黄，再配以丰富的调料烹炒，原本是为自用晚餐，却不料味道出奇地鲜美可口。...
重庆特产:合川肉片
答：合川肉片是重庆合川区的汉族传统名菜，属于川菜系。以下是关于合川肉片的详细介绍：主要特点：合川肉片色呈金黄，外酥内嫩，口味咸鲜，麻辣适中，回味甘甜，营养丰富，老少皆宜。其主要味型是椒盐味，具有浓郁的四川风味。历史由来：合川肉片至今已有一百多年历史。据说，此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制...
江津肉片合川肉片区别
答：江津肉片，合川肉片的区别：名字所用地区不同：江津肉片用的江津辖区的名字，合川肉片用的合川辖区的名字，合川、江津都是重庆辖区内的地名。烹饪不同：江津肉片是炸熘，合川肉片是煎熘。味型不同：江津肉片是鱼香味，合川肉片是荔枝味，都带点甜酸。合川肉片用荔枝味，料子均切片，辅料有玉兰片，肉片过...
合川肉片来历
答：合川肉片，这道源于重庆合川的特色菜肴，其历史可追溯至百年前。据说，这道菜的诞生颇具偶然性，起源于当地一家饭店的厨师一次不经意的创新。某日，饭店打烊后，厨师将未能售罄的肉片处理方式改弦更张，他将肉片裹上鸡蛋和淀粉，仅用少量油煎至两面呈现金黄，再加入多种辅料和调料精心烹调，以自享美食。
如何做合川肉片
答：用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁；4、炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），将肉片理平入锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后，将肉片拨至一边；5、泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即成！
合川肉片的做法
答：步骤1 准备食材：里脊肉200克、春笋100克、木耳50克、红椒10克、鸡蛋1个、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、淀粉10克、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克、醋5克、鸡精1勺、白糖1勺、酱油1勺。步骤2 里脊肉切片。步骤3 打入鸡蛋，加入淀粉1勺搅拌均匀。步骤4 春笋洗净切片。步骤5 木耳切片。步骤6 红椒切片。步骤...
合川肉片(合川肉片的做法)
答：合川肉片的做法其实蛮多的，小编为了节省时间在这里主要给大家介绍其中的两种，希望能够对大家有多帮助：做法一：主要材料：五花肉 辅助食材：花椒、盐、白砂糖、酒精、鸡蛋以及红薯淀粉 具体做法：将鸡蛋打散，搅拌均匀;3、调好芡粉备用;4、将鸡蛋液和和肉泥都加入到芡汁中，之后再加入一点盐搅拌均匀即可...
合川肉片和锅包肉区别
答：口味不同。1、锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。2、合川肉片是重庆合川区的传统名菜，以辣椒为制作主料，烹饪技巧是荤菜素做，颜色金黄、口味咸鲜、外酥里嫩、回味甘甜，其...
合川肉片有哪些好吃的做法?
答：经典合川肉片：-（1） 材料：猪里脊肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、花椒粉、干辣椒、食用油等。-（2） 做法：a. 将猪里脊肉切成薄片，用少量盐、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制片刻。b. 锅中放油烧热，下入腌制好的肉片快速滑散至变色捞出。c. 另起锅，放入少量油，下入...