牛肉滑的做法
答：1、食材：牛肉糜2斤、淀粉100g、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、泡打粉适量、生抽适量。方法：牛肉糜1000克，2-5度冷藏，低温是弹牙的关键之一。搅拌均匀。我用厨师机这个刀头，也可用手顺时针搅打，初步打出筋膜。如果用手，建议减半操作，否则很累哦。倒入调和好的粉浆继续搅打10分钟左右，如果用...
牛肉滑是什么意思?
答：牛肉滑是一道广东传统的美食，它的名字源于它入口时滑嫩的口感。这道菜的主要原料是牛肉和各种蔬菜，既有荤又有素，而它的独特之处在于煮牛肉时不加油，只使用开水浸泡，再把牛肉切成薄片后与食材烹调而成。制作牛肉滑需要耐心和技巧，只有用心地加工和处理配料，才能做出好吃的牛肉滑。牛肉滑作为一道地...
牛肉滑怎么做
答：制作步骤：1. 准备食材： - 将白菜花切成小朵，以便更好地烹饪入味。 - 大蒜和芹菜切段，分别用于爆香和提香。腌制牛肉：将牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右，以使牛肉更加鲜嫩多汁。炒制底料：热油，爆香大蒜头（可先下大蒜头煸炒出香味）。放入白菜花，加盐炒入味，为牛肉滑打造美味...
新鲜冻牛肉解冻后又滑又粘怎么回事啊?
问：新鲜冻牛肉解冻后切片腌制完肉又滑又粘是什么原因
答：新鲜冻牛肉解冻后滑又粘的原因可能有几种：1. 蛋白质：解冻后的牛肉中的蛋白质可能在解冻过程中受到损伤，导致肉质变得滑腻和粘稠。2. 回流水分：解冻过程中，冰冻的牛肉会释放水分。如果解冻不当，可能导致肉质重新吸收这些水分，使牛肉变得滑腻和粘稠。3. 冰晶破坏：解冻过程中，如果牛肉遭受冰晶的破坏...
怎么自制福州小吃牛滑?
答：腌制：将剁好的牛肉末放入大碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀。然后加入细切的生姜末和葱花，继续搅拌均匀，腌制20分钟左右。搅拌上劲：腌制好的牛肉末中加入一个鸡蛋清，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠，有弹性。这个过程可以使牛肉滑的口感更加嫩滑。加水淀粉：在肉馅...
牛肉滑怎么做
答：1. 准备好所有食材，将白菜花切成小朵，大蒜和芹菜切段备用。2. 牛肉切成薄片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右，使其更加入味。3. 热锅凉油，放入大蒜头爆香，随后加入白菜花翻炒，加盐调味，炒至菜花变软。4. 加入适量清水，盖上锅盖煮沸。同时，将腌好的牛肉加入少量地瓜粉和一点点水抓匀，备用。5...
牛肉滑放碱是什么作用
答：牛肉滑可以加少许淀粉或蛋清抓匀，它们的主要作用可以保持水分。不过如果加淀粉就需要再加些水，因为淀粉是吃水的，干淀粉会夺走肉里的水分，反而让肉炒出来口感老。有的人在腌制牛肉阶段喜欢加酱油、盐、味精、料酒等调料，这个有利有弊。加调料可以使肉更入味，但过多的盐分会促使肉里面的汁液流失，...
手打牛肉滑的做法
答：手打牛肉滑的做法：1. 准备好面粉和水，按照2:1的比例混合，揉成面团，醒发20分钟。2. 将面团擀成薄片，然后将其折叠数次，再用手拉成细条，重复多次，直到面条变得光滑有弹性。3. 将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。5. ...
牛肉滑煮多久熟
答：一分钟左右。牛肉滑煮的时间不要超过一分钟，否则口感不好容易发老。牛肉滑是一道以牛肉为主料的菜品，用牛肉斩茸，加地瓜粉、搅拌上劲，挤成小薄片，入微沸水中煮熟而成。
牛肉滑汤的做法
答：牛肉滑汤是一道美味的汤菜，下面是它的做法：所需材料：- 牛肉片：适量 - 豆腐：适量 - 鸡蛋：适量 - 青菜：适量 - 葱姜蒜：适量 - 鸡精：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 水：适量 步骤：1. 将牛肉片切成薄片备用，豆腐切成小块，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。2. 取一锅加入适量的水...