1.最正宗的猪肉丸子的做法
材料：
炸丸子：肉馅（牛肉、猪肉均可）、胡萝卜、豆腐、香菇、鸡蛋1个、蚝油、五香粉、白糖、盐、白胡椒粉、姜末。
四喜丸子：酱油、白糖、姜片、葱段。
酥炸丸子做法：
1、将豆腐用勺子压成碎末，然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里，然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀；
2、肉馅沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋，此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油，再次拌匀即可；
3、然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子，用手勺勺压紧，轻轻地裹上一层干淀粉；
4、锅中的油加热到5成热时，转成中火，小心放入丸子，慢慢将其炸至外表金黄，沥油捞出即可。
小贴士：
肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻，除了香菇、胡萝卜外，冬笋、玉米等等都不错，但是水分过多的蔬菜，以及盒装的内脂豆腐则不适合。因为水分过多不利于丸子成型，而且下锅遇到高温的油，非常容易爆裂，很危险；
下锅炸之前裹上一层干淀粉，丸子炸好后外皮就有一个酥壳，非常好吃。尽量在入锅炸之前再裹淀粉，否则长时间放置，肉馅出水吸收了淀粉，就达不到这个效果了；
肉质最好选用猪后腿肉，肥瘦均匀，口感比较好。牛肉和羊肉也可以，但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。
四喜丸子做法：
1、炒锅中加入少许的油，放入4-5片姜、5段大葱炒出香味，然后放入之前炸好的丸子；
2、加入30ml酱油，8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐，然后倒入清水，没过丸子表面即可；
3、加盖用大火将汤汁烧开，然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时；
4、直到丸子上色酥烂后，转成大火将余下的汤汁收干即可。
小贴士：
丸子经过长时间煨烧，口感酥烂入味，因此之前团丸子时务必需要捏紧一些，否则很容易就散烂了；
这个菜如果在第一步和馅时没有加入五香粉，可以在最后的煨烧过程中再加入大料、料酒等一起烧，味道上没有什么差别，但是单独吃炸好的丸子可能会有点腻；
煨烧时间较长，需要随时观察锅中汤汁的情况，火力也不能过大，同时注意翻动，避免糊底。最后用大火将汤汁收干，味道则更加香浓，当然也可以留下少许汤汁，拌米饭则非常好吃
2.炸肉菜丸子的做法
主料肥瘦猪肉一斤 娃娃菜一颗，菜市场很容易买到的小棵娃娃菜杏鲍菇一个 辅料盐巴适量，我用了三小匙 十三香两小匙料酒吃饭勺子两勺 生抽吃饭勺子两勺大葱半根切碎备用 姜末半个姜，半个鸡蛋大小鸡蛋两个，一个或者三个都可以 淀粉吃饭勺子三勺炸菜肉丸子的做法步骤炸菜肉丸子的做法图解11. 将娃娃菜和杏鲍菇洗净切碎，过水焯至八成熟，我也没尝就看到娃娃菜变成翠绿色的就关火，起锅，盛出把菜中的水劲量弄干炸菜肉丸子的做法图解22. 用我的搅碎神器把蔬菜打成泥，一会儿好和肉馅混合，在此步骤上我已经加入了葱姜末，因为我自己切不到那么碎，所以我就用搅碎机一起把他们打成泥炸菜肉丸子的做法图解33. 把肉馅一起混合到刚才的菜泥里面，依次加入剩余所有辅料（我就是让肉店搅碎了，我可不想自己回来剁肉馅，但是看好多朋友发的做法中都说自己剁的口感好，就我这个懒人还是算了吧）炸菜肉丸子的做法图解44. 顺着一个方向不停搅打混合的馅料，我在家是直接用手调馅，很给劲儿，肉也能充分入味儿炸菜肉丸子的做法图解55. 锅油同热，五成热时候，用手将团好的丸子下锅炸制八成熟，注意将丸子分开避免丸子粘连炸菜肉丸子的做法图解66. 将炸至八成熟的丸子倒油中复炸，直至丸子变成暗黄色，这样美美的炸丸子就可以出锅了。
3.大丸子怎么做好吃,猪肉大丸子的家常做法
主料猪肉糜250g鸡蛋1个辅料生粉适量盐适量料酒适量姜末适量葱花适量味极鲜适量老抽适量白砂糖适量油适量
步骤
猪肉大丸子的做法步骤11.准备猪肉糜，加入适量的盐，料酒，姜末，葱花搅拌均匀。
猪肉大丸子的做法步骤22.再加入一个鸡蛋是适量的生粉。
猪肉大丸子的做法步骤33.搅拌均匀。
猪肉大丸子的做法步骤44.做成大丸子。
猪肉大丸子的做法步骤55.锅中放入适量的油，油至少要没过大半个丸子的量。
猪肉大丸子的做法步骤66.油温7、8成热后，就可以下入丸子了。
猪肉大丸子的做法步骤77.煎至两边金黄。油温不要太高。
猪肉大丸子的做法步骤88.煎好的丸子。
猪肉大丸子的做法步骤99.将锅中的油都盛出来。加入适量的水、老抽、味极鲜、糖、盐。加入丸子。
猪肉大丸子的做法步骤1010.炖煮20分钟左右。
猪肉大丸子的做法步骤1111.收汁就好了
4.我学做猪肉肉丸子制作方法,谁能教我
猪肉丸子的做法。
用肥瘦比为5:5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，加点水口感上会更嫩的！用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菇等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。
肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。 特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄， 外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。
原料： 去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒 适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张 制法： 1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。 2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉 及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。
3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3.5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3~5分钟后再改大 火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。
5.炸肉菜丸子的做法
主料
肥瘦猪肉一斤 娃娃菜一颗，菜市场很容易买到的小棵娃娃菜
杏鲍菇一个
辅料
盐巴适量，我用了三小匙 十三香两小匙
料酒吃饭勺子两勺 生抽吃饭勺子两勺
大葱半根切碎备用 姜末半个姜，半个鸡蛋大小
鸡蛋两个，一个或者三个都可以 淀粉吃饭勺子三勺
炸菜肉丸子的做法步骤
炸菜肉丸子的做法图解11. 将娃娃菜和杏鲍菇洗净切碎，过水焯至八成熟，我也没尝就看到娃娃菜变成翠绿色的就关火，起锅，盛出把菜中的水劲量弄干
炸菜肉丸子的做法图解22. 用我的搅碎神器把蔬菜打成泥，一会儿好和肉馅混合，在此步骤上我已经加入了葱姜末，因为我自己切不到那么碎，所以我就用搅碎机一起把他们打成泥
炸菜肉丸子的做法图解33. 把肉馅一起混合到刚才的菜泥里面，依次加入剩余所有辅料（我就是让肉店搅碎了，我可不想自己回来剁肉馅，但是看好多朋友发的做法中都说自己剁的口感好，就我这个懒人还是算了吧）
炸菜肉丸子的做法图解44. 顺着一个方向不停搅打混合的馅料，我在家是直接用手调馅，很给劲儿，肉也能充分入味儿
炸菜肉丸子的做法图解55. 锅油同热，五成热时候，用手将团好的丸子下锅炸制八成熟，注意将丸子分开避免丸子粘连
炸菜肉丸子的做法图解66. 将炸至八成熟的丸子倒油中复炸，直至丸子变成暗黄色，这样美美的炸丸子就可以出锅了！
6.的做法,猪肉丸子怎么做好吃,猪肉丸子的家常做法
猪肉丸子
1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉
2.加一勺姜蓉
3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
4.加一勺盐
5.加一大勺白糖
6.加适量鸡精
7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌
9.加入适量面粉，再搅拌
10.加入玉米淀粉，继续搅拌
11.把肉馅继续搅拌，使之上劲
12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
7.红烧猪肉丸子的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细
五花猪肉适量
葱、、适量
小青菜适量
青椒适量
姜末、适量
蒜末。适量
盐、适量
料酒、适量
油、适量
鸡精、适量
淀粉、适量
豆鼓、适量
五香粉、适量
面粉、适量
鸡蛋适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧猪肉丸子——DIY的做法步骤
1
五花肉剁末，葱切末，放入盐、五香粉、鸡精、鸡蛋（一个足矣）、料酒搅拌均匀，放入淀粉、面粉少许再次搅拌，顺时针搅拌至肉上劲即可
2
用手的虎口处挤出一个一个的小丸子，放入盘中
3
弄了好多个呢，这次吃不完冰箱里冷藏起来下次再吃哦
4
锅内放足够多的油，等油温三成热时一个一个的放入做好的丸子，小火慢炸
5
控好油的丸子入盘待用
6
准备配料，辣椒切滚刀块、葱切小段、姜和蒜切末，
7
锅热放油，等油温七成热时，放入青椒、葱、姜、蒜翻炒
8
炒出香味后放入一勺豆鼓继续翻炒至豆鼓香味溢出
9
加入少许水
10
烧开后放入炸好的丸子和西红柿，改小火
11
水马上要烧开时放入青菜
12
加入淀粉勾的芡
13
大火收汁即可入盘，拌米饭特别好吃，做的时候也没想到会这么好吃呢
8.汤怎么做好吃,猪肉韭菜丸子汤的家常做法
主料
韭菜
100g
猪肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
调味鲜
适量
淀粉
适量
步骤
1.备韭菜和猪肉，
2.肉剁成肉泥，韭菜切碎。
3.加盐，淀粉合拌均匀。
4.搓成丸子。
5.做好的韭菜肉丸。
6.锅里放清水烧开。
7.放进做好的丸子，
8.放点盐将丸子煮熟，
9.淋上香油，
10.撒上调味鲜，
11.烧开出锅。
小贴士
猪肉韭菜丸子汤，清淡营养。