1.酱烧鸭子怎么做好吃,酱烧鸭子的家常做法
食材
主料
鸭子
1只
姜
5片
葱
3段
豆瓣酱
3/1勺
辅料
桂皮
1个
花椒
适量g
八角
适量g
料酒
1勺
老抽
2/1勺
花生油
1勺
盐
3/1勺
香叶
3片
茴香
适量
步骤
1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。
2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。
3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。
4.炒锅放油预热
5.放入姜片葱段出香
6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。
7.放入豆瓣酱炒出红油
8.放入鸭肉均匀翻炒
9.加入料酒
10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。
12.水分快要收干前放入盐
13.水分收干就可以出锅了，美味的鸭肉盛盘开吃了。
小贴士
我觉得就是少放调料，自己做来吃尽量少放料子，保持原有的味道才很好吃。有料酒去味，有豆瓣酱提香，做出来绝对错不了。其实用啤酒炖会更好，但是家里正好没有啤酒了，我就改成清水了。
2.酱烧鸭的做法,酱烧鸭怎么做好吃,酱烧鸭的家常
食材
主料
鸭子1只
姜5片
葱3段
豆瓣酱3/1勺
辅料
桂皮1个
花椒适量
八角适量
料酒1勺
老抽2/1勺
花生油1勺
盐3/1勺
香叶3片
茴香适量
步骤
1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。
2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。
3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。
4.炒锅放油预热
5.放入姜片葱段出香
6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。
7.放入豆瓣酱炒出红油
8.放入鸭肉均匀翻炒
9.加入料酒
10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。
12.水分快要收干前放入盐
13.水分收干就可以出锅了，美味的鸭肉盛盘开吃了。
小贴士
我觉得就是少放调料，自己做来吃尽量少放料子，保持原有的味道才很好吃。有料酒去味，有豆瓣酱提香，做出来绝对错不了。其实用啤酒炖会更好
3.酱烧鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
鸭子
1只
姜
5片
葱
3段
豆瓣酱
3/1勺
辅料
桂皮
1个
花椒
适量g
八角
适量g
料酒
1勺
老抽
2/1勺
花生油
1勺
盐
3/1勺
香叶
3片
茴香
适量
步骤
1.鸭子去毛，去掉内脏，清洗干净剁小块。
2.炖锅加水放入切块的鸭肉去掉血水。
3.准备姜切片，葱切段，花椒粒，八角，桂皮，香叶，茴香。
4.炒锅放油预热
5.放入姜片葱段出香
6.放入茴香，八角，花椒，桂皮香叶炒出香味。
7.放入豆瓣酱炒出红油
8.放入鸭肉均匀翻炒
9.加入料酒
10.加入耗油翻炒，直到去掉水分。
11.翻炒一会的鸭肉，在加入开水炖30分钟。
12.水分快要收干前放入盐
13.水分收干就可以出锅了，
4.酱香鸭块的做法,酱香鸭块怎么做好吃,酱香鸭块
主料
鸭肉500g
调料
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
老抽
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
啤酒
适量
白糖
适量
酱香鸭的做法
1.把鸭子洗干净后切成块
2.然后烧一锅热水
3.把切好的鸭子放进去
4.再次煮至水沸腾即可
5.把生姜切片、准备好大蒜与辣椒
6.把鸭肉用水冲洗一下
7.起油锅，加入生姜、大蒜与辣椒
8.把沥干了水的鸭肉倒进去翻炒下
9.加入适量的啤酒
10.再加入适量的老抽
11.再加入适量的酱
12.再加入八角
13.用大火烧至稍稍有点转红，然后用小火慢炖
14.炖的能用筷子插入到肉里后，加入冰糖
15.再加入适量的白糖，翻动一下
16.继续用小火来炖，炖的等汤汁慢慢的收干散入葱花即可起锅了
5.酱焖鸭肉的做法步骤图,酱焖鸭肉怎么做好吃
食材：酱焖鸭肉的做法：1.主料：鸭800克辅料：菜籽油50克、花椒8克、姜10克、八角2个、老抽10克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱40克2.把鸭洗净收拾干净切块3.下开水的汤锅里，煮开捞起4.土豆去皮切块5.热锅凉油，油热4成，加姜、花椒、八角、爆出香味6.加鸭块小火煸炒出香味7.小火炒到鸭皮微微发卷，上色8.把土豆铺在电高压锅底部9.把鸭块倒在上面10.加盖，通电，按下无水焗功能11.开始工作12.等到滴滴的声音，等着保温状态，自动放气即可出锅小贴士1、土豆最好选择红皮黄心的，压制后不易散，能保持形状完好。
2、压制时，土豆在下、鸭肉在上，这样不仅可防止粘锅，且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。3、制作这道菜，一次最多两份，如果放入的原料过多，很难将鸭肉的油分充分压出，成菜口感油腻，且土豆香味不足4、没有电高压锅的，可以用普通高压锅，菜籽油得400克，高压锅上汽后，小火压6分钟即可，取出沥去多余油分即可5、不喜欢吃辣的，就把豆瓣酱和甜面酱的重量兑换。
6.酱焖鸭怎么做好吃,酱焖鸭的家常做法
用料主料鸭肉半只酱油4勺沙茶酱1勺大葱一根料酒1勺蚝油2勺胡椒粉少许八角2个姜一块辅料花椒少许酱焖鸭的做法1.半只鸭洗净斩块2.把所有的材料备好，酱料用一个小碗装起备用3.炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）4.煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉剩出5.用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角6.再把鸭肉倒进炒锅7.加入大葱和料酒8.把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒9.翻炒均匀之后加三碗水继续焖10.我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度11.成品。
7.酱焖鸭的做法,酱焖鸭怎么做好吃,酱焖鸭的家常
1.仔细将鸭子清洗干净切大块，尤其注意去掉鸭尾部的淋巴腺，其余地方的鸭油，自己酌情处理。
葱切段、姜切厚片。2.锅内放水，放入一片姜、一两段葱段，烧开放入少许料酒，然后将鸭块放入焯水。
3.水开后在“咕嘟”的地方将鸭块夹出~准备出豆瓣酱。4.内水倒掉不要，锅烧热然后放入少许食油，随机丢入少许花椒，然后放入两勺豆瓣酱（我用了图上这款，有些甜，如果用大酱可能味道更好些），小火炒透。
我家电磁炉调的是800度。翻入焯水后的鸭块翻炒，然后放入葱段、姜片，翻匀。
5.注入足量的开水大火盖上锅盖炖10分钟。我家电磁炉调的是1900度。
然后调到1000度炖30分钟。这个期间可以刷洗案板、菜刀等等~~6.一切擦洗收拾停当。
锅内的鸭子也焖的差不多了，根据自己喜好调整火力控制汤的多少。另外因为豆瓣酱本身很咸，根据自己口味放入适量盐就可以了。
临出锅撒把葱花，然后淋入少许香油，香喷喷的酱焖鸭就完成啦。
8.酱烩鸭的做法,酱烩鸭怎么做好吃,酱烩鸭的家常做法
主料鸭半只辅料油适量盐适量料酒大半碗姜适量八角3只桂皮适量干山楂4片冰糖适量生抽4勺老抽1勺步骤1.拔掉鸭的杂毛，并洗干净，放入锅中。
2.干山楂、八角、桂皮洗干净，姜切片备用。3.锅中加入清水、干山楂、八角、桂皮、姜片等。
4.倒入料酒。5.开火煮开后转为小火继续烹煮，其中可翻面二至三次。
6.煮约15-20分钟后，用筷子扎鸭腿最厚处，能轻松戳进去，即把鸭子捞出来备用。7.锅中热油。
8.调中小火，放入八角。9.闻到八角稍有香味后，调小火，将八角拔到一边，放入冰糖炒融。
10.加入生抽、老抽和适量的鸭汤煮开。11.开中小火，把鸭放入锅中。
12.边煮边把汤汁淋在鸭身，并数次翻转鸭子，在这过程中，如汤汁过少，可加少许鸭汤。13.煮约5-8分钟，汤汁变浓稠，就可以起锅了。
9.酱汁鸭肉的做法,酱汁鸭肉怎么做好吃,酱汁鸭肉的家常
- 准备食材 -
鸭肉 半只
大葱 一根
沙茶酱 1勺
蚝油 2勺
酱油 4勺
料酒 1勺
胡椒粉 少许
八角 2个
花椒 少许
姜 一块
- 步骤 -
1.半只鸭洗净斩块
2.把所有的材料备好，大葱切段，酱料用一个小碗装起备用
3.炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）
4.煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉盛出
5.用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角
6.再把鸭肉倒进炒锅
7.加入大葱和料酒
8.把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒
9.翻炒均匀之后加三碗水继续焖
10.我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度
11.成品
- 小贴士 -
鸭子一定要慢慢煸出油，然后再用酱焖至入味就可以了
10.酱鸭子怎么做才好吃
配料：净鸭 一只（约重1250克） 姜 5克 酱油 350毫升 绍酒 50毫升桂皮 3克 葱段 15克 白糖 50克 制作方法：1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔， 挂在通风处晾干。
2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。 3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。
然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。
4、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。