1.茄笼的做法,茄笼怎么做好吃,茄笼的家常做法
食材明细
茄子适量
猪肉适量
香葱适量
盐适量
油适量
调汁适量
生粉适量
微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
茄笼的做法步骤
1
备茄子，猪肉，香葱。
2
肉剁成肉泥，香葱切末，茄子切片，但不要切段。
3
茄子的切法，如图。
4
肉泥加葱末，盐，生粉合成肉泥。
5
切好的茄子酿进肉泥。
6
放进合好的面糊里，裹上一层面糊。
7
放进不粘锅里油煎。
8
翻匀。
9
煎片刻。
10
装碗里。
11
放进锅里蒸熟透。
12
备调汁。
13
浇上调汁即可上桌。
14
蒸好的茄笼。
2.茄龙的做法,鱼香茄龙怎么做好吃,鱼香茄龙的家常做法
鱼香茄龙的做法步骤
1、茄子切蓑衣花刀
2、取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1:1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。
3、肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味
4、郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末
5、锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。
6、锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油
7、放入葱姜蒜末炒出香味
8、下入猪肉末炒散炒熟
9、加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。
10、用水淀粉勾芡。
11、浇在茄龙上即可
12、米饭好搭档
13、这是以前做的没有挂糊的茄子龙，其实只要是鱼香味的，味道都不错
3.蒸茄龙的做法,蒸茄龙怎么做好吃,蒸茄龙的家常做法
食材
主料
茄子
350g
猪肉末
300g
辅料
姜
适量
蒜头
适量
酱油
适量
酒
适量
生粉
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.准备材料
2.茄子去掉头尾洗净后切成1厘米宽的片（记住不要切断），蒜头剁碎待用，姜切末与生粉、酒、盐、油一起放入肉末搅拌起胶。
3.把肉馅瓤入片与片之间，然后上蒸锅蒸15分钟。
4.蒸熟后起锅待用
5.用一个碗加入适量的水、淀粉、酱油、少许盐搅匀待用。
6.热锅放油蒜末炒香，倒入5煮至浓稠。
7.煮好的芡汁淋到蒸好的茄龙就好了。
4.铁板茄子笼的做法
食材明细 茄子2个 猪肉100克 洋葱半个 葱、姜少许 淀粉少许 咸甜口味 其他工艺 十分钟耗时 普通难度 【电饼铛】铁板茄子的做法步骤 1 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份 2 洋葱切小粒 3 肉切小丁，将肥瘦肉分开 4 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒 5 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味 6 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用 7 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀 8 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用 9 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下 10 将沥干的茄子裹上干淀粉 11 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸 12 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油 13 将炸好的茄子铺在锡纸上 14 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上 15 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上 16 将四周封好口，捏紧 17 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛 18 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了 19 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了。
5.灯笼茄子怎么做
灯笼茄子
一.主料：大圆茄子两个，洗净改切成透笼刀纹腌制入味达34成口，挂上湿淀粉糊备用.
二.配料：三肥七瘦猪肉切粒，冬笋，香菇，青豆，红干椒切小节.大青红椒去尖切成灯笼头状.
三.酌料：葱花，姜末，蒜切粒.
四.调料：精盐，酱油，料酒，醋，白糖，味精，蕃茄酱，汤汁，湿淀粉，佐料油，香油.
五.烹制方法：
1.油锅放宽油，旺火加热成，将茄子挂匀淀粉糊，用两手轻轻抻开平放入热油锅中炸制定型成熟，外焦里酥，色泽深黄，捞出控净油，摆放盘中.
2.炒勺放中火，下入底油，放入酌料，下入配料，将肉粒炒断生，烹入料酒，下入蕃茄酱，炒成金红色，加入醋，白糖，放放精盐高好口味，放少许酱油，调成枣红色，汤汁见开，用湿淀粉勾成糊芡，淋明油，把芡汁炒亮，再淋佐料油，滴香油，然后将芡汁蒙在茄子上即成.
特点：色泽枣红，外焦里酥，咸香味美，酸甜适口，汁明芡亮，粗菜细做
6.茄子灯笼制作方法
灯笼茄子：一.主料：大圆茄子两个，洗净改切成透笼刀纹<先在一侧斜刀法切2/3深，翻过来在另一侧直刀法切2/3深>腌制入味达34成口，挂上湿淀粉糊<最好放一点儿面粉能更加沾稠>备用.二.配料：三肥七瘦猪肉切粒，冬笋，香菇，青豆，红干椒切小节.大青红椒来去尖切成灯笼头状.三.酌料：葱花，姜末，蒜切粒.四.调料：精盐，酱油，料酒，醋，白糖，味精，蕃茄酱，汤汁，湿淀粉，佐料油，香油.五.烹制方法：1.油锅放宽油，旺火加热<67>成，将茄子挂匀淀粉糊，用两手轻轻抻开<糊与糊之间沾连自>平放入热油锅中炸制定型成熟，外焦里酥，色zd泽深黄，捞出控净油，摆放盘中.2.炒勺放中火，下入底油，放入酌料，下入配料，将肉粒炒断生，烹入料酒，下入蕃茄酱，炒成金红色，加入醋，白糖，放放精盐高好口味，放少许酱油，调成枣红色，汤汁见开，用湿淀粉勾成糊芡，淋明油，把芡汁炒亮，再淋佐料油，滴香油，然后将芡汁蒙在茄子上即成.特点：色泽枣红，外焦里酥，咸香味美，酸甜适口，汁明芡亮，粗菜细做。
7.茄子有哪几种做法
你好给你介绍几种茄子的做法看你喜欢哪个咯.煲的方法东坡茄子煲东坡茄子煲的制作材料：主料：五花肉500克，茄子3根，肉末50克，荷叶1张，红椒片，青椒片，葱花各适量。
调料：葱，姜，盐，色拉油，味精，鸡精，糖，老抽，胡椒粉，香油，水淀粉各适量。教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。
2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。
蒸的方法咸鱼鸡粒蒸茄子咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料：主料：咸鱼50克，鸡肉50克，茄子250克，葱丝，红椒丝各适量。调料：鱼汁，盐，鸡精，胡椒粉，糖，色拉油各适量。
教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做，如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃1.茄子切长条，过油，摆入盘中。2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。
3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀：茄子过油时油温要高点，防止含油。
炒的方法茄子炒豆角茄子炒豆角的制作材料：主料：豆角，茄子调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐 ，味精教您茄子炒豆角怎么做，如何做茄子炒豆角才好吃做法：1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.2.水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。3.锅稍多放点油，把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，再翻炒后放盐，起锅.酱的方法茄子酱菜茄子酱菜的制作材料：主料：茄子（紫皮，长）700克调料：盐5克，酱油75克，辣椒粉5克，大葱5克，大蒜（白皮）3克，芝麻3克教您茄子酱菜怎么做，如何做茄子酱菜才好吃1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。
2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好压上石头。 3.把茄子的水分压挤干后，将它放在通风处，将其表皮开始发干。
然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上，装入坛子中，盖上盖储存起来。 4.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点1-2滴香油，这样味道更佳。
茄子酱菜的制作要诀：调料酱主要成分包括酱油，辣椒粉，葱末，蒜末，芝麻。煮的方法紫茄子粥紫茄子粥的制作材料：主料：茄子（紫皮，长）150克，粳米100克教您紫茄子粥怎么做，如何做紫茄子粥才好吃1. 把紫茄子洗净，切小块；2. 粳米淘洗干净；3. 粳米与茄子块一起入锅，加水适量，先用武火烧沸；4. 再改用文火焖煮至粳米熟烂为止，加盐、味精调味即成。
小帖士-健康提示：本粥具有清热、活血、益中的功效，故可用于急性黄疸型肝炎。拌的方法蒜茸拌茄子蒜茸拌茄子的制作材料：主料：茄子（紫皮，长）200克调料：大蒜（白皮）30克，大葱10克，盐5克，香油50克，酱油10克教您蒜茸拌茄子怎么做，如何做蒜茸拌茄子才好吃1. 将大蒜去皮，捣成蒜茸；2. 将茄子洗净，一切两半，上笼用武火大气蒸25分钟，出笼；3. 将茄子置于盘内，加入蒜茸、芝麻油、盐、酱油，拌匀即成。
小帖士-健康提示：1. 本品具有行气解毒、降脂降压之功效，适于肝肾阴虚型高血压病Ⅰ、Ⅱ期患者食用；2. 症见头晕、耳鸣、脑中空痛两目干涩、视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木、两腿无力、步履不稳、心悸、小便频而量少、大便干少、舌红、苔少、脉沉细数或虚大无力等。慢慢挑吧喜欢你会喜欢。