泰国菜谱大全豆腐

1.一个关于家常豆腐的菜谱

经典菜谱家常豆腐我的最爱

参考菜谱一：

原料：

北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克

做法：

1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段

2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可

参考菜谱二：

材料：

豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油和香油等少许，糖，盐适量

做法：

1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段

2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出

3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒

4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅

参考菜谱三：

材料：

豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量

做法：

1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出

2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片

3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可

参考菜谱四：

原料：

南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。

做法：

1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出

2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆

3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤

2.来几个简单的豆腐的做法的菜谱

麻婆豆腐

主料： 原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。

调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

特色： 如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

制作方法： 1.将豆腐切小方块，置开水锅中加盐稍浸泡，沥干水。

2.牛肉剁成末煸炒至酥香，加调料和肉汤烧开后下豆腐烧烹勾芡、下蒜苗，撒上花椒粉即成。

鱼香口袋豆腐

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 外酥内空，鱼香味浓

需要材料 A、嫩豆腐500克，猪里脊肉50克 B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉 C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油

1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀；

2、锅内下油烧至三成热，将豆腐炸成口袋形，装入盘中，挂鱼汁即成。

玻璃豆腐

【原料】 豆腐5块，水淀粉40克，面粉15克，熟植物油750克（约耗75克），白糖100克。

【做法】 将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成块，滚上面粉待用。

炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至七成热时，将豆腐块挂淀粉糊，逐块投入油里炸，炸至豆腐块呈金黄色，用手勺一触感到硬挺为好，倒入漏勺，控净余油。原锅留少许底油，放入白糖熬糖浆，待糖浆熬至用手勺往下一倒，发出"喇喇"的清脆声，立即投入炸好的豆腐，颠翻两下，待豆腐块挂匀糖浆后，散倒在大平盘里（盘底抹层油）。迅速用筷子划散，不要让豆腐拔出丝来。然后将豆腐逐块拣入盘里，码好即成。

怀胎豆腐

一听这名字就觉得有点怪吧，那是在豆腐中间夹了肉馅，所以取名怀胎豆腐。

原料：豆腐、肉馅（最好是五花肉剁成的馅）、野生菌、淀粉、鸡精、精盐、葱花等。

它的具体制作过程是：首先把豆腐切成方块状后，在中间横切一刀，然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉，放入七成热的油中稍炸，不要太老。然后盛入盘中，接着就是浇汁，首先在锅中加适量花生油，下葱姜蒜煸炒出香味后捞出，把切好的野生菌下锅稍翻炒后，加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花，将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多，您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。

菜品特点：豆腐的营养自然也是极其丰富的，怀胎豆腐吃起来外焦里嫩，同时还有肉的香味，色泽也很诱人。

3.豆腐可以做多少道菜式或汤

/recipe/theme_list.asp?class=m_bean菜谱频道 > 主题菜谱 > 豆腐主题（这里有84种） 看完就可以去五星级宾馆当厨师： 1》红烧豆腐煲（图） 材料： 滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2（汤）碗 献（芡）汁用料： 生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙 做法： ① 每块豆腐切为四件，放碟上，洒茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。

② 取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。 ③ 烧热 砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。

要趁热进食。 【知道多一点】 所谓“烧”，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火打献汁（埋芡）。

由于材料的颜色有别，所以有“红烧”和“白烧”两种。 2》红烧豆腐 原料： 豆腐两块，香菇4朵，胡萝卜片、笋片各6片，豌豆荚6个。

，生油2大匙，盐1小匙，蚝油2大匙，生抽、老抽各1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，葱2条，红尖椒1只。 制作： 1.豆腐切片；香菇泡软去蒂切块；葱切斜段，红尖椒切斜片。

2.豆腐加1大匙生油、盐和少许水以旺火煮4分钟。 3.用1大匙生油烧热，爆香辣椒、葱及香菇；将豆腐及其他主料倒入拌炒均匀，加适量水，放入生抽、老抽和糖调味，以旺火煮5分钟；加入蚝油和麻油拌匀即可 3》红烧酿豆腐 用料： 豆腐（700克）、瘦肉（300克）、鳊鱼肉（125克）、虾米（25克）、葱粒（4克）、油（200克）、味粉（6克）、精盐（10或15克）、时菜（150克）、鸡汤（250克）、菱粉（50克）、葱丝（40克）、酱油（7.5克） 制法： 一、将豆腐切成骨牌形10件，猪肉150克切丝，剩下的猪肉150克和虾米，鱼肉分别剁成茸。

二、将鱼肉茸和清水、盐搅匀，打成鱼胶，再将猪肉茸、虾米茸、葱粒加入鱼胶内拌匀，分成10块，酿入豆腐块中。 三、起热油锅，将豆腐煎至金黄色，放下肉丝、葱丝、豆腐、加鸡汤用文火焖熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，并浇上麻油。

四、将时菜炒熟，放在盘中垫底，再把焖好的豆腐放在菜面上即成。 4》红烧日本豆腐 材料： 日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽 做法： 1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状； 2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用； 3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用； 4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味； 5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感； 6、起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火 7、好了，红烧日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

另外：我是不喜欢菜式的颜色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因为生抽主味，老抽主色，所以在红烧菜肴里还是应该用老抽，嘿嘿，我根据自己的喜好改动了一下。 5》红烧冰豆腐 材料： 豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇八个）、笋三个（罐头笋即可）、花生油半饭碗、酱油三汤匙、酒一汤匙、白糖半汤匙、麻油一汤匙 做法： 1、豆腐放入冰箱冷冻一天后成冰豆腐，然后完全解冻即可。

2、挤乾水份，用刀切成小斜角块 冬菇或木耳都用水泡软，切成小块，笋也切成斜角小块备用。 3、花生油入锅烧热，中火加入豆腐块炸乾，盛出 4、用三汤匙油先加入木耳、笋片炒软，加入酱油、糖、酒，及炸过的冰豆腐等用中火翻炒，直到材料等颜色呈深褐色加入泡软的冬菇水先煮开，再改用小火焖煮四十分钟待汤汁收乾时盛出，冷后淋上麻油拌匀即可 6》红烧豆腐 材料： 鸡蛋豆腐（板豆腐）1块 红萝卜少量 香菇-3朵 四季豆少许 作法： 1.将豆腐炸（煎）至金黄色后备用。

2.香菇爆香，添加红萝卜略炒，再添加敏豆快炒后，添加约2杯的水、4汤匙之蚝油、盐/味精各4/1茶匙翻炒过后，勾薄芡淋在豆腐上，即可完成。

4.豆腐的做法大全

豆腐的做法菜谱就有千余种，也有专门书籍，简单给你介绍几种： 菜系及功效：川菜 口袋豆腐的制作材料：主料：豆腐750克 辅料：冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克，奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。

教您口袋豆腐怎么做，如何做口袋豆腐才好吃1.将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。 2.冬笋切成骨牌片。

菜心洗净。将炒锅两口分置于两个火炉上，其中一锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。

3.另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸到呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。 4.将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤汆2次。

将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成。 菜系及功效：川菜 麻辣豆腐1的制作材料：主料：豆腐，牛肉末（或猪肉末）（65克）。

辅料：葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精盐，鸡汤（130克），菱粉，黄酒。教您麻辣豆腐1怎么做，如何做麻辣豆腐1才好吃 1）先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2）另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3）再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4）再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 5）再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精，出锅。

菜系及功效：川菜 麻辣豆腐的制作材料：主料：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。辅料：植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉，酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱，姜各10克 麻辣豆腐的特色：味麻辣香，为四川便菜教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃 （1）牛肉剁碎。

豆鼓剁细末。葱、姜切末。

青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

（2） 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

菜系及功效：川菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：麻辣味 工艺：软溜麻婆牛肉豆腐的制作材料：主料：牛肉（肥瘦）50克，豆腐（北）200克辅料：青蒜25克调料：酱油150克，花椒粉2克，豆豉5克，辣椒粉25克，香油5克，淀粉（豌豆）5克麻婆牛肉豆腐的特色：白绿相间，菜色美观，麻辣香浓，营养开胃。教您麻婆牛肉豆腐怎么做，如何做麻婆牛肉豆腐才好吃1.将牛肉剁成肉末备用；将豆腐放在开水中煮2分钟，捞出沥干水分；青蒜切段。

2.锅内倒入红辣椒油，用旺火烧热，将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下，再放入豆腐炒几下，加入清水150克，文火焖一会儿，待汤水很少，将淀粉调汁放入锅中，再放入青蒜翻炒几下，撒上花椒粉，淋香油拌匀即可。小帖士-健康提示：豆腐含有大量的优质蛋白、钙等多种营养。

牛肉除了含有优质蛋白、动物脂肪以外，含有丰富的铁、钙等。二者都是营养丰富的补益性食物。

本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴。老幼皆宜，但是因为辛辣易生火助炎，阴虚火旺者、有慢性炎症疾病、皮肤病者不宜多吃。

菜系及功效：川菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖八宝豆腐的制作材料：主料：豆腐（北）300克辅料：猪肚150克，海参（水浸）75克，鱿鱼（鲜）100克，香菇（鲜）20克，火腿38克，青豆15克，玉米笋（罐装）50克，虾米15克调料：盐20克，味精10克，淀粉（蚕豆）5克，鸡油5克 教您八宝豆腐怎么做，如何做八宝豆腐才好吃1. 豆腐去硬边、硬皮，切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净；海参、鱿鱼洗净；冬菇泡发，去蒂；将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片；玉米笋直切成薄片。

猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下，备用。2. 高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖者。

待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。3. 汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋，先用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾浓芡，淋在豆腐上。

食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。 八宝豆腐的制作要诀：八宝豆腐还有另外一种做法：豆腐切成大块，放入热油中炸至浅黄色；捞出沥干油，中间切开，挖空，填入剁碎的八宝料，糊上缝隙后再入油锅炸至金黄色；最后同样淋下八宝汤汁。

小帖士-食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 菜系及功效：川菜 川西肉豆腐的制作材料：主料：猪肥瘦肉，香菇，冬笋，鸡蛋，香辣酱，糖，花椒，盐，香葱，姜，味精，青笋，黄花，木耳，苕粉丝，泡椒，蒜末，豆粉等。

川西肉豆腐的特色：味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感，配以香辣适口的味。教您。

5.豆腐可以做出多少个菜

豆腐菜谱2411豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。

时至本日，已有2千1百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的爱好。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。

有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼咸宜，养生养生、益寿延年的美食佳品。

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