烤面包做法大全带图解

1.面包的制作方法

材料高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，白油24克做法1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 （手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可）3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右4.发酵好的面团取出，分割成2等分，稍整理形状，用擀面杖擀成长面片，卷起5.土司盒内壁事先抹上一层黄油，将卷好的两个面团排入土司盒，放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满，取出盖上土司盒盖 （土司盖内侧也事先抹上一层黄油）（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）6.烤箱预热165度，烤箱下层 40分钟左右小诀窍：第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架，也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵。

你说的不蓬松问题我想应该是有酵母粉的味道是因为酵母和糖的比较不对，酵母可能发过了也可能放多了，关于扎实，我觉得应该是面包没有揉到位，柔到位发好后是比较蓬松的。

2.面包制作方法

材料奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克做法1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵）发酵至2倍大4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。

5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。

6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。

3.超级简单的软面包怎么做如何做好吃

主料高筋面粉500g 细糖80g鸡蛋全蛋2个 蛋清10g酵母10g 水2113200g黄油60g 盐3g熟白芝麻少许 超级简单的软面包的做法步骤超级简单的软面包的做法图解11. 将除黄油蛋清面粉以外的所有材料混合搅拌均匀。

超级简单的软面包的做法5261图解22. 加入面粉揉成面4102团后，再加入融化的黄油继续揉搓。超级简单的软面包的做1653法图解33. 面团揉成光滑起筋膜。

超级简单的软面包的做法图解44. 放入保鲜袋中发酵版两个小时左右，我是放在微波炉里，里面放了一碗热水，发酵很快。超级简单的软面包的做法图解55. 面团发酵2.5倍大，挤出空气，揉成等大的面团，室温下醒发15分钟。

超级简单的软面包的做法图解66. 再次揉搓成等大的面团，静置发酵2.5倍大，刷上蛋清。超级简单的软面包的做法图解77. 撒上芝麻。

超级简单的软面包的做法图解88. 烤箱预热，180度，中层，15分钟，出炉。非常松软。

超级简单的软面包的做法图解99. 我做了两种，这个里面加了葡萄干，步权骤大同小异，500克的面正好可以做两炉。

4.烤面包的制作方法

材料：高筋面粉300克、鸡蛋70克、酵母4克、盐2克、砂糖50克、纯牛奶150克、黄油20克、红糖10克。

烤面包做法如下：1、准备好材料。2、准备好酵母。

3、把纯牛奶和鸡蛋放入面包桶内。4、加入面粉。

5、分别在面包桶的两个角加入糖和盐。6、面粉中间加入酵母，启动面包机的和面功能，带完成和面后加入黄油，重新启动面包机和面功能，重复和面程序一次。

7、取出面团，排气。8、分割成6等份。

9、取其中一份，再分3等分，没小份搓成长条。10、盘成圆形，放入烤盘。

11、设置上火170度，下火150度，时间25分钟烘烤，新鲜的面包就完成了。

5.烤面包怎么做才松软呢 3种做法简单易学

放中层，上下火烘烤15--20分钟。

此方偏甜，不喜欢吃糖的朋友可以酌量减少。搅拌至没有干面即可，转180度千万别走开很快就上色了。

注意，多揉一会儿也不算什么。把面团放容器发酵至原来的两倍大。

看到有的朋友发面不成功我都很心痛，继续前面的步骤，或也可刷糖水，蜂蜜，这时候差不多就能出膜（2）色拉油不同于黄油，因此在这里补充一下用料 高筋面粉 450g 色拉油 40g 盐 5g 牛奶 190g根据情况酌量 酵母 8g 鸡蛋 1个 细砂糖 110g 松软小面包的做法 除色拉油外的所有用料混合。烤箱温度，每个牌子都有差异。

面团渐渐的会有种奇异的绵软。我刷的是蛋液然后均匀洒上芝麻一部分包入馅料（苹果切小块加少许水小火炒绵软再加糖和淀粉炒至粘稠即可）烤箱预热150度。

揉面是关键的一步，揉至色拉油用完可以拉出薄膜为止。面一定要发酵好，否则一切徒劳，然后中间抹油，折叠。

鸡蛋预留少许刷表面。（1）揉面团略微粘手，其实不是揉是抻长或摔打成长条，发面是根本的根本。

发酵至原来的两倍大。用筷子在中间插个洞，既不塌陷也不回缩就表明已发酵好把面团分成需要的大小，揉好进行第二次醒发面团发至原来的两倍大，开始刷上蛋液：别烤过了，根据自己烤箱适当调节温度终于大功告成了小贴士初次发菜谱，看到一些朋友遇到问题总是心里不安，刚加入比较滑，但为了饮食的健康，但做法不同。

把面放入冰箱冷藏20-30分钟。

6.家庭烤面包的制作方法

1.干酵母 1大匙 温水150毫升（150克）蛋1个

黄油60克 糖60克（根据喜好，可以多加一些的） 盐1/2小匙

高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克

2. 酵母溶于温水；黄油加糖，盐打到松发（搅拌均匀，颜色泛白），

加入鸡蛋，打散，拌匀，加入酵母水再次拌匀

3.将面粉，奶粉与“2”中的混合物拌在一起。

4.由于水分比较多，因为面团特别粘，所以用擀面棍来搅拌。

使劲拌啊拌，很费力气的。搅到面团光滑

5.放温暖湿润处，基本发酵约1个小时

大约发酵到2倍大

6.用手将发酵好的面团轻轻下压，排出里面的气体。

7.再次发酵约半个小时，取出，根据喜好，整理出需要的面包形状

8.烤盘抹上一层黄油，或者垫上锡纸。

整理好的面团放上烤盘，进行最后发酵

9 .大约半个小时吧，面团发酵完成。 烤箱预热180度，上下火，23分钟左右（最后几分钟根据表皮颜色自己调节火候）

7.新手的吐司面包的做法步骤图,怎么做好吃

新手的吐司面包的做法 融化糖与盐：50ml牛奶微波炉加热1分钟，融化糖与盐。

再混合其余牛奶，降为常温。揉面：牛奶溶液，面粉，蛋清混合成三光面团。

静置：面团盖保鲜膜，静置2~5小时，可拉出比较厚的膜即可。静置可让面团自行出膜，不用摔打揉面，且酵母此时未揉入，防止出筋前就发酵。

加酵母：酵母放入25度温水融化，揉入面团。加黄油：加室温软化的黄油，揉出手套膜。

基础醒发：发酵盆涂油，放入面团，用保鲜膜盖住。30度醒发1小时，面团至2倍大。

发酵盆应为小直径的圆柱盆，容积为面团三倍大（发酵后面团刚好满盆），利于面团长高。醒发时面团温度应为26度左右，否则要相应增减醒发时间。

放入盆中的面团应把光滑面朝上，发酵时才能利用张力封住发酵气体，推动面团长大。基础醒发中途的排气：该步骤可唤醒面团蛋白质弹性，二发时可撑住更多发酵气体。

检查基础醒发状态，手指蘸面粉戳面团，戳洞不回弹，面团不塌陷，说明醒发成功。砧板撒粉，借助刮板取出面团，充分按扁面团，排气，重新叠起面团，调整为圆形，光滑一面朝上，继续放入发酵盆，醒发30分钟。

分割与中间醒发：取出面团，分割两份或三份后搓圆，收口朝下摆放在烘焙纸或帆布上。此时面团表面有点坑坑洼洼。

进行中间醒发，半小时，面团变得光滑有张力即可。改步骤有利于松懈面团弹性，使组织松软，利于整形。

完成的标志是，轻压面团，留下凹痕。若面团弹回，则未完成。

整形：面团擀压成牛舌状（若难以擀开，弹性过大，说明中间醒发不足，再静置一会儿）。按叠被子方式，横向叠三叠，再竖着卷起两圈到两圈半。

将接口处按紧。二次醒发：面团接口朝下放入模具。

38度，若是山形吐司则醒发1小时，加盖方形吐司则醒发50分钟。发至模具的七八分满。

烘烤：发酵完成后，预热烤箱180度。蛋黄与等量水搅匀，山形吐司表面刷蛋液后，在顶上放一个烤盘隔火，烘烤40分钟；方形吐司不需要蛋液，盖上盖子直接进烤箱40分钟。

出炉：迅速倒出面包，侧放于烤架上晾凉后切片。松软，可以拉丝。

展示一个之前做的的，发酵不太成功的，但因为出膜了，一样可以拉丝。小贴士用小包的酵母，防止开封存久后失效。

用冰牛奶，尽量降低面团温度。

8.用烤箱烤面包的做法和配方详细点 谢谢

微波炉烤面包的做法：

准备材料：

高筋面粉…………100g

牛奶……………75cc

黄油……………10g

干酵母…………1小勺

砂糖……………1大勺（不喜欢甜的可以减半）

盐……………5/1小勺（一小撮就可以了）

干面粉适量

做法：

1.找一个直径15cm的塑料盆放牛奶和黄油，不要加盖子用强档微波加热30秒。（牛奶加热后，如果超过40度要稍微凉一下，因为温度太高反而会影响发酵）.

2.用打蛋器将黄油打融化，放入干酵母，砂糖，和盐搅拌。

3.加入三分之一的面粉，充分地搅拌成面糊。

4.这时放入剩下的面粉，用筷子和一下，不要搅拌过度，用筷子可以拿起面团就足够了。否则会影响发酵的效果。

5.盖上保鲜膜，用微波炉的弱档加热30秒。（刺激酵母发酵）

6.案板上铺干面粉，将面团取出切成六个等分，稍微整整型，将封口朝下，盖上纸chitin pepper，为了防止面团干燥，上面再盖上拧干的湿屉布。大约在室温下放置20分钟。直到它膨胀为原来的两倍。

（以上，一次发酵完成）

7.在一个耐热的盘子上铺好烤箱纸沿着边摆好一次发酵好的面团，盖上chitin pepper，放入微波炉，弱档下加热30秒。连烤箱纸一起取出后面团上盖拧干的湿屉布，室温下放置十分钟。直到膨胀两倍大为止。

（用这段时间，烤箱预热180度，这样可以在二次发酵后立即烤制，节约时间）

8.将二次发较好的面团连同烤箱纸一起放入烤盘，180度下烤15分钟。

香喷喷的面包就烤好了~~ 很简单吧~ 如果不是这个方法，烤面包肯定要花上三两个小时的。试一下吧~~

9.怎么在家里自己做面包,最好有图,分步骤

梅李面包的做法：

1、梅李500克，基础面包面团：（200克面粉、200克木瓜打成泥、2勺蜂蜜、1/2茶匙酵母、1/2盐，揉匀冷藏一夜）

2、面团擀成适合烤盘的长方形。

3、铺进盘子，发酵到两倍高。

4、梅李去核。

5、铺在面团上。

6、进烤箱190度，上下火烤40分钟。

巧克力大土司做法：

1、先做烫种：将80g巧克力压碎溶于250g沸水中（可以再加热1分钟），再拌入40g高粉，混合均匀后放凉。 2、再加进460g高粉、120g水、5g快速酵母粉、20白糖、20g无盐黄油、5g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。 3、分成4块面团，滚圆松弛15分钟。 4、再整形放进土司盒，放在温暖的地方，进行第二次发酵。 5、发到八分满就可以了。 6、烤箱预热220度，盖上土司盖，上下火烘焙40~45分钟。