1.白菜做卤子怎么做好吃
- 准备食材 -大白菜1颗扁鱼干1条胡萝卜丝50克香菇3朵蛋2个A.高汤800CC盐1/2茶匙鸡精粉1/2茶匙细糖1/4茶匙白胡椒粉1/4茶匙B.太白粉水1大匙香油1大匙- 步骤 -1.大白菜对剖后去掉菜心，汆烫后沥干水份；香菇泡发切丝备用。
2.热一锅油（约400CC）将扁鱼干放入，转小火炸至焦黄后捞起剁碎备用。3.将鸡蛋打散，用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥。
4.将作法1的扁鱼干放入作法3的锅中，加入作法1的大白菜、胡萝卜丝、香菇丝及调味料A煮开。5.转中火煮约20分钟至白菜酥烂，加入太白粉水勾芡，最后滴入香油即可。
2.白菜卤的做法,白菜卤怎么做好吃,白菜卤的家常
食材
大白菜 1棵
鲜香菇 5朵
芋艿（芋头） 5个
板栗 20粒
鸡蛋 2只
虾米 5克
独蒜 1个。
高汤 500毫升
生抽 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
盐 2克
步骤
1.板栗煮熟；虾米用温水泡洗干净；蒜切片；香菇洗净切十字花刀；娃娃菜撕片改刀；芋头一分为二，备用；
2.鸡蛋打撒，加入酱油拌匀；用漏勺将蛋液漏入油锅中炸或炒熟，捞出沥干油待用；
3.锅内留少油，爆香蒜片和虾米，加入香菇、白胡椒粉、适量盐炒香；再加入高汤、芋头以大火煮开后，改小火煮15分钟左右；
4.加入熟板栗再中小火煮5分钟左右；
5.最后加入蛋酥、白菜煮1分钟左右即可。
3.白菜卤怎么做好吃,白菜卤的家常做法
材料
干香菇4朵，虾米1大匙，去皮五花肉120g，蒜20g，大白菜1棵（重约1公斤），扁鱼干3片（约30g）。
盐1小匙，高汤半杯，白胡椒粉少许。
太白粉水（太白粉1大匙+水2大匙）
做法
1. 将干香菇浸水泡发，沥干，切成条状；虾米也用水泡软沥干；去皮五花肉切成薄片状、蒜瓣剥去皮膜，切成片状。将白菜一片片摘下，用手撕成比掌心略大的片状。
2. 锅里加热2大匙油，放入扁鱼，转小火，煎成两面焦黄色即可，捞出放置一旁待凉。锅里另外加热1大匙油，放入五花肉片煸炒至颜色略微焦黄，捞出肉片另置，然后继续用余油拌炒蒜片，炒至蒜片颜色开始转黄，即刻放入虾米，炒香虾米后，再放入香菇拌炒，这时将肉片回锅同炒。
3. 放入白菜，大火炒软后，加入盐1小匙、高汤半杯和少许白胡椒粉炒匀。
4. 这时扁鱼应该已经凉了，轻轻用手就能掰碎，把掰碎的扁鱼酥放入锅中炒匀，转成小火，加盖焖煮约20分钟。开盖，倒入太白粉水勾芡使汤汁变稠能附着在菜叶上即可。
4.腌制卤白菜图怎么做
材料
山东白菜600g，香菇3朵，猪皮1块，虾皮15g，青葱1支，蒜头5颗，高汤500cc，糖1/4小匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，乌醋1/2大匙
做法
1.山东白菜去头后将外叶剥下，洗净后切大片，放入滚水中汆烫、捞出备用。
2.香菇泡软、切丝；青葱切段备用。
3.猪皮泡软、切片后放入滚水中汆烫约3分钟捞出备用。
4.热锅，加入2大匙油烧热，放入蒜头和葱段一起爆香，再加入虾皮、香菇丝炒香。
5.于作法4锅内加入作法1的大白菜片和作法3的猪皮片一同炒匀，再倒入高汤和所有调味料一起煮滚后盖上锅盖，最后以小火卤约20分钟入味即可。
5.大白菜吃面条怎样做卤
大白菜木耳打卤面是一道家常面食，主要材料为大白菜、木耳、猪肉。
制作简单，美味可口。材料：鲜面条，大白菜，木耳，猪肉，鸡蛋，葱，蒜，香菜，花生油，料酒，生抽，盐，鸡精，水等等大白菜取6片左右的叶子清洗干净，控干水分后切成大小均匀的白菜丁备用木耳加温水泡发6个小时以上，但是不要超过24个小时。
泡发好的木耳撕成小朵备用葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片，香菜一颗择去老叶子和根部清洗干净切成小段备用肥瘦相间的冻五花肉稍微化冻后切成厚薄均匀的肉片，鸡蛋两个清洗干净外壳打入容器中，用筷子搅拌均匀成鸡蛋液热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香并出油，葱花、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅倒入切好的白菜丁和水发木耳翻炒均匀，炒至没有水分加适量的清水盖上锅盖煮沸煮沸后加入适量的盐调味儿，均匀的淋入鸡蛋液，用汤勺轻轻的推动搅拌均匀，使淋入锅中的鸡蛋液散开并成熟，关火加少许鸡精调味儿，撒香菜段再次轻轻搅拌均匀，面卤制作完成下面开始煮面，锅中加水煮沸下入鲜面条继续煮沸，面条煮的软硬程度根据自己的需求来定。根据个人喜好面条过两次凉水，控干水分盛入碗中浇上面卤汤开始享用吧。
6.白菜打卤面怎么做如何做好吃
做法
1.鸡蛋搅匀，添加面粉和一点点盐，用筷子搅成细小的面疙瘩，根据实际需要适量加一点点水
2.揉成光滑的，较硬的面团，盖上湿布醒半小时，中间可以重新揉一次
3.取出醒好的面团，再次揉匀，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片
4.在面片上均匀撒一层干粉，折叠以后，切成面条，马上抖开
5.白菜和土豆分别切碎备用
6.起油锅，爆香葱姜末，下入白菜和土豆翻炒均匀
7.炒至土豆和白菜变色，添加卤牛肉和原汤，根据情况适量加水
8.煮开以后，转小火继续煮至土豆绵软，用盐和味精调味
9.起锅淋入蛋花，撒上葱花
11.面条开水入锅，煮开点次凉水，再次煮开，捞出，浇上汤卤即可
7.白菜吵鸡蛋卤菜怎么做
蛋酥卤白菜的做法
1.准备好所用食材（将干香菇和干木耳提前一晚上用凉水泡发，泡香菇的水不要太多，香菇水不要倒掉，煮白菜时要用到）；鸡蛋在碗内打散，加入1/4小匙盐
2.将胡萝卜、香菇切成条状，大白菜分开菜叶和菜干部分，分别切成小块状。木耳撕成小朵状，生姜切片；炒锅烧热，放入3大勺植物油，待油烧至8成热时，用漏勺将蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要让蛋结块
3.用中火炒制，一边炒一边搅拌，直至蛋变成褐黄色（即为蛋酥时）将蛋酥盛出备用
4.炒锅内再放少许油，3成热时放入香菇、姜片炒出香味；加入胡萝卜和白菜干部分，炒软后加入3/4的蛋酥（剩下1/4蛋酥做最后装饰）
5.最后加入白菜叶和1碗泡香菇的水，加入1小勺盐调味
6.大火烧干后，转小火，加盖焖至白菜软烂，加入蘑菇精（或鸡精、味精）调味即可
技巧：
1、炒蛋酥时，油要比平常炒菜放多一倍的油，蛋液一下油锅后，要迅速用筷子滑散，不要让鸡蛋结成块。慢慢将鸡蛋要炒至褐黄色，才会有香酥有嚼劲，吃起来有吃肉的感觉；
2、泡香菇的水不要丢掉了，要保留起来煮汤，可以增加风味，木耳要用冷水泡发，用温水或热水泡出来的口感软烂不爽脆；
3、白菜本身含有大量的水分，在下盐煮制的过程中会慢慢出水，所以不要放太多的水去煮。喜欢喝汤的可以多加点水，煮到最后汤会变成奶白色的很好喝；
4、因为白菜性寒，加些生姜可以起到去寒的作用，但是不要加太多，以免煮出姜的味道。
卤白菜卷的做法
主 料：
白菜5大片，猪肉馅250克，胡萝卜1/2根，香菇4朵，
辅 料：
葱姜末，大料，3颗桂7a686964616fe78988e69d8331333335343935皮，4克花椒，2大勺甘草，14片丁香，8粒草果，2粒五香粉，2大勺白胡椒粉，1大勺干辣椒，10支，
调 味：
淀粉，香油，酱油，米酒，冰糖，味精，盐，辣豆瓣酱，大葱，老姜，卤肉粉，盐，白
1、准备原料。
2、将配料中的所有材料放入锅中，大火煮开，转小火煮40分钟，熬成卤汤待用。
3、白菜洗净，去掉菜帮，留叶的部分。烧一锅开水，将白菜放入开水中烫软。
4、捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
5、胡萝卜和香菇切碎。
6、倒入肉馅中，加少许盐、白胡椒粉、香油、葱姜末、淀粉拌匀成馅。
7、将白菜放到案板上摊开，取适量肉馅放在接近身体一端的白菜叶中间。
8、由下至上卷一圈。
9、再将两边的菜叶往中间折起。
10、继续向前方卷起。
11、用牙签固定接缝处，依次做好所有的白菜卷。
12、锅中卤汤烧开，放入白菜卷，转小火煮15分钟，捞出，切断摆盘即可（泡一会再捞出更入味）。
黄瓜白菜鸡蛋豆瓣酱卤
主料
鸡蛋
3枚
黄瓜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
白菜
适量
步骤
1.鸡蛋里放些切细的葱花搅拌均匀
2.锅里放油，倒入蛋液用筷子搅碎
3.搅碎
4.倒入适量豆瓣酱和黄瓜丁
5.加入适量水和食盐
6.加入白菜丝
7.最后倒入几滴香油 搅拌均匀
8.面煮好后盛碗，撒上适量卤
9.搅拌均匀
10.即可食用
8.自制素菜卤怎么做好吃又简单,做法图解分
主料 大白菜1/2颗 ：适量红萝卜片20公克 ：适量金针15公克 ：适量泡发香菇5朵 ：适量豆皮25公克 ：适量素肉50公克 ：适量笋片20公克 ：适量A.高汤400cc ：适量盐1/2茶匙 ：适量香菇精1/4茶匙 ：适量细糖1/4茶匙 ：适量白胡椒粉1/4茶匙 ：适量B.太白粉水1大匙 ：适量香油1大匙 ：适量辅料 具体步骤 第一步 1. 台湾大白菜去掉菜心部分，切成小块备用。
第二步 2. 金针、豆皮、笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫后约？分钟后，捞起沥干备用。第三步 3. 取锅，先放入作法1的台湾大白菜块及作法2的所有食材、发泡香菇、素肉及调味料A以大火煮开后，改中火煮约6分钟至大白菜酥烂，再用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可。