腊肉炖鱼汤做法大全家常做法

1.『崇年』腊肉炖鱼的做法步骤图,怎么做好吃

原料：鱼头 800克、冻豆腐 250克、腊肉 100克、料酒、姜、老干妈豆豉、胡椒粉、油、盐。

豆腐腊肉炖鱼头的做法：

1、首先把鱼头收拾干净，擦干水分后用少许油煎至两面金黄，捞出备用。

2、冻豆腐洗净后切成块。

3、腊肉切成片。

4、砂锅中放入姜 2片、鱼头、煎好的鱼头和豆腐。

5、加入适量的热水后，中火加热，放入切好的腊肉，加少许料酒。

6、放入一勺老干妈豆豉，煮开后转文火炖三十分钟。关火前加少许盐、胡椒粉调味即可。

2.炖鱼汤的做法,炖鱼汤怎么做好吃,炖鱼汤的家常做法

主料

鲫鱼1条

调料

色拉油

5毫升

食盐

6克

姜

10克

小葱

5克

胡椒粉

2克

清炖鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼杀好洗净待用

2.锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下

3.煎过后鱼是这样的

4.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片

5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉

3.炖腊肉的做法,炖腊肉怎么做好吃,炖腊肉的家常做法

1.提前蒸好的腊肉切片

2.豆腐切块，血豆腐切厚片

3.土豆去皮切块

4.白豆干切片

5.洋葱去老皮，切条

6.葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜蒜切片；红薯粉条用凉水泡发；莲藕去皮洗净切块，用食用碱适量稍腌，洗净。

7.锅中放适量油烧热（如果肥肉多就不用放油直接抄），放入腊肉

8.中火慢慢炒出油，把腊肉炒干

9.放入姜蒜片，豆瓣酱，炒出香味

10.放入洋葱翻炒

11.放入豆腐、豆腐干、莲藕，翻炒两分钟后放入老抽上色

12.放入血豆腐，蚝油，

13.放入豆芽，

14.放入土豆块，盐，翻炒均匀

15.放入开水（与食材齐平或略高），半勺花椒粉，加盖大火炖十五分钟

16.开盖，莲藕土豆都已经炖熟，汤汁剩下三分之一

17.放入泡发好的粉条，半勺花椒粉，半勺十三香，继续炖煮十分钟（小火）

18.直到粉条变透明

19.放入葱花，起锅。

20.瘦肉不柴，肥肉不腻，肉皮和粉条吃起来QQ的，豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道，和而不同，别具风味。

4.做法,腊肉炖鳝鱼怎么做好吃,腊肉炖鳝鱼的家常做法

主料

腊肉

2量

鳝鱼

2斤

辅料

青椒

4个

蒜瓣

一整个

坛子小尖椒

小把

生姜

少许

花椒

少许

豆瓣姜

2勺子

盐

少许

步骤 1.先把腊肥肉扁炒出油炒香

2.放入自己家的豆瓣酱

3.把腊瘦肉 花椒 生姜爆香后倒入鳝鱼

4.炒香放入少许盐

5.在放入蒜瓣继续翻炒多炒一会

6.放入水淹没鳝鱼

7.在放入家里做的坛子小尖椒 切段之后比较容易入味。

8.大火煮开小火炖最少半小时

9.在汁未收入完之前放入青椒在炖5分钟

10.因为豆瓣不是红油的颜色比较清但是味道很鲜喔！这样就可以吃啦！

5.腊肉汤怎么炖的家常做法大全怎么做好吃视

1. 腊肉用流动的水冲洗干净，放入煮锅中大火煮10分钟，捞出，沥去水分，切成薄片。

2. 小油菜清洗干净，切成2cm长的段。鲜香菇洗净切片。

3. 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的腊肉片煸炒2分钟出香味。

4. 随即下入大葱段、鲜姜丝略炒，然后加入香菇片，调入料酒，加入鸡汤，大火煮滚后继续煮15分钟，并随时撇去析出的浮沫。

5. 加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，继续煮5分钟。

6. 出锅前淋入芝麻香油即可。

6.腊肉炖蟮鱼炖豆腐怎么做

腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）

制作方法

1）腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。 2）煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

7.腊肉炖火锅的家常做法大全怎么做好吃视频

主料腊肉1000克白菜800克辅料油适量胡椒粉适量鸡精适量火锅底料500克

步骤

腊肉火锅的做法步骤11.腊肉洗净切片，然后用温水浸泡下，这样可以去去咸味，这样就不会太咸了

腊肉火锅的做法步骤22.然后先热锅，在倒入少量的油

腊肉火锅的做法步骤33.先把肥一点的放进去先炒，把油炒出来，然后在把瘦点的放进去翻炒，油炒的差不多了

腊肉火锅的做法步骤44.然后把炒好的肉出锅

腊肉火锅的做法步骤55.在把多的油盛出来些，这样吃起来不会太腻，在把油烧热

腊肉火锅的做法步骤66.在把火锅底料到进去炒化

腊肉火锅的做法步骤77.加入适量的水，大火烧开

腊肉火锅的做法步骤88.白菜竿不容易煮，可以先下锅煮，大火煮开，转小火慢慢的煮

腊肉火锅的做法步骤99.最后把炒的腊肉到进去即可

8.炖鱼汤怎么做好吃

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花