凉拌麻辣鸡爪的的做法大全家常菜

1.凉拌香辣鸡爪的家常做法怎么做好吃

用料

鸡爪 10只

洋葱 半个

大蒜 半只

生姜 若干

朝天椒 5只

碎花生

酱油

耗油

醋

白糖

色拉油

香辣凉拌凤爪的做法

鸡爪洗净，冷水下锅，加姜片，黄酒2勺，煮开后小火再煮10分钟，关火。

关火，将凤爪捞起浸入冷水（冰水更佳）。

将蒜瓣，生姜，洋葱剁碎，朝天椒切段，备用。

油锅加热，将上一步剁碎的姜蒜洋葱倒入煸香。

将冷透的鸡爪剪块装盘，连油倒入煎好的洋葱姜蒜末。撒入辣椒段。

根据口味倒入适量生抽，耗油，白糖，料酒，拌匀。最后撒上小把花生碎，大功告成！

小贴士

1.凤爪在用冷水煮之前可以先焯一遍去掉血末，口感会更好。

2.煮熟后的凤爪应立即泡入足量的冷水或冰水中，这样处理的凤爪会更q弹。如果没有足量冷开水，可以先用自来水冲洗冷却，再用冷开水洗一洗。

3.喜欢吃辣的朋友在煎葱蒜那一步，可以剁些辣椒一起煎，这样拌出来的凤爪会更辣一些。

4.拌好的凤爪装入保鲜袋，排干空气后放入冰箱腌制半天再吃，会更入味，口感会更佳。

2.凉拌麻辣鸡爪筋的做法大全

用料

鸡爪 一斤

姜、料酒、花椒、盐 适量

香油、麻油、辣椒油、生抽 适量

黑木耳、胡萝卜、熟芝麻 适量

砂糖、陈醋 适量

凉拌麻辣凤爪的做法

鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用

取锅下足量水放姜片花椒料酒烧开继续煮五分钟煮出味放入鸡爪煮十分钟

煮好的鸡爪用漏勺捞起过凉水放入冰水里泡十五分钟

黑木耳烧水泡发

泡好的黑木耳洗净沥干、胡萝卜洗净沥干

胡萝卜木耳切丝焯水一分钟沥干备用

3.凉拌麻辣鸡爪怎么做好吃

食材明细鸡爪500g黄瓜1条花生米适量胡萝卜1个食用油适量芝麻油1匙生抽3匙味极鲜2匙醋1匙盐适量白糖少许干辣椒适量蒜末适量姜片适量料酒1匙麻椒油适量八角适量麻辣口味拌工艺廿分钟耗时简单难度凉拌麻辣鸡爪的做法步骤1鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖。

2锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐。3水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用。

4取适量花生米加少许油炒熟盛装待用。5黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段6胡萝卜削成一公分宽的薄片。

7取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末8将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀。9拌好静置十分钟左右倒上花生米。

10用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用。11辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香。

12将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面。13最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油。

4.凉拌酸辣鸡爪的家常做法大全怎么做好吃

主料鸡爪250克 辅料香菜1根 辣椒5个 葱5克 姜5克 蒜5克 生抽1勺 柠檬沙拉汁1勺 鲍鱼汁2勺 芝麻油1勺 辣椒油1勺 盐适量 糖适量 料酒适量 凉拌酸辣鸡爪：口袋里的小零食的做法步骤1. 鸡爪，辣椒，蒜，姜，葱，香菜2. 鸡爪指头切掉不要，然后对半切开，如图3. 蒜剁碎，辣椒斜段，姜切片，一部分葱切段，香菜切段4. 起锅，放水，放入鸡爪，焯水5. 看到了吧，很多的浮沫，所以，肉类尽量焯水，去掉血水6. 捞起来，冲洗干净，装盘备用7. 再次起锅，放水，放姜片，葱结，料酒，鸡爪，盐，大火煮开。

如果想吃软一些的，煮久一点，10-20分钟这样；想吃硬一些的，煮开后，再煮5-10分钟就ok。8. 煮好之后，捞起来，放入准备好的冰水，冷却到完全透凉，这样会比较韧脆哦。

9. 在冷却鸡爪的时候，可以调凉拌酸辣汁。把辣椒，葱段，香菜段，蒜，姜片，生抽，鲍鱼汁，香油，柠檬沙拉汁，辣椒油，糖放入一个大碗，备用。

10. 待鸡爪完全冷却后，把控好水的鸡爪放入凉拌酸辣汁的大碗里面，加入凉大勺冰水一起搅匀，这时候生抽需要加一点，盐加一点，加适量就ok，看个人口味。11. 搅拌一下，敷上一层保鲜膜，放入冰箱，12个小时左右就可以开吃啦。

12. 装盘，上桌。

5.凉拌酸辣鸡爪的家常做法大全怎么做好吃

主料

鸡爪250克

辅料

香菜1根 辣椒5个

葱5克 姜5克

蒜5克 生抽1勺

柠檬沙拉汁1勺 鲍鱼汁2勺

芝麻油1勺 辣椒油1勺

盐适量 糖适量

料酒适量

凉拌酸辣鸡爪：口袋里的小零食的做法步骤

1. 鸡爪，辣椒，蒜，姜，葱，香菜

2. 鸡爪指头切掉不要，然后对半切开，如图

3. 蒜剁碎，辣椒斜段，姜切片，一部分葱切段，香菜切段

4. 起锅，放水，放入鸡爪，焯水

5. 看到了吧，很多的浮沫，所以，肉类尽量焯水，去掉血水

6. 捞起来，冲洗干净，装盘备用

7. 再次起锅，放水，放姜片，葱结，料酒，鸡爪，盐，大火煮开。如果想吃软一些的，煮久一点，10-20分钟这样；想吃硬一些的，煮开后，再煮5-10分钟就ok。

8. 煮好之后，捞起来，放入准备好的冰水，冷却到完全透凉，这样会比较韧脆哦。

9. 在冷却鸡爪的时候，可以调凉拌酸辣汁。把辣椒，葱段，香菜段，蒜，姜片，生抽，鲍鱼汁，香油，柠檬沙拉汁，辣椒油，糖放入一个大碗，备用。

10. 待鸡爪完全冷却后，把控好水的鸡爪放入凉拌酸辣汁的大碗里面，加入凉大勺冰水一起搅匀，这时候生抽需要加一点，盐加一点，加适量就ok，看个人口味。

11. 搅拌一下，敷上一层保鲜膜，放入冰箱，12个小时左右就可以开吃啦。

12. 装盘，上桌。

6.凉拌麻辣鸡爪怎么做好吃

食材明细

鸡爪500g

黄瓜1条

花生米适量

胡萝卜1个

食用油适量

芝麻油1匙

生抽3匙

味极鲜2匙

醋1匙

盐适量

白糖少许

干辣椒适量

蒜末适量

姜片适量

料酒1匙

麻椒油适量

八角适量

麻辣口味

拌工艺

廿分钟耗时

简单难度

凉拌麻辣鸡爪的做法步骤

1

鸡爪洗净，用刀剁掉鸡爪尖。

2

锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐。

3

水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用。

4

取适量花生米加少许油炒熟盛装待用。

5

黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段

6

胡萝卜削成一公分宽的薄片。

7

取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末

8

将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀。

9

拌好静置十分钟左右倒上花生米。

10

用另个盘子盛装，剩余的调汁不用倒下来留着待用。

11

辣椒切成段，锅内倒入适量的油爆香。

12

将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面。

13

最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面，再淋上麻椒油。

7.凉拌麻辣凤爪怎么做

凉拌麻辣凤爪用料 鸡爪 一斤 姜、料酒、花椒、盐 适量 香油、麻油、辣椒油、生抽 适量 黑木耳、胡萝卜、熟芝麻 适量 砂糖、陈醋 适量 凉拌麻辣凤爪的做法 鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用 取锅下足量水放姜片花椒料酒烧开继续煮五分钟煮出味放入鸡爪煮十分钟 煮好的鸡爪用漏勺捞起过凉水放入冰水里泡十五分钟 黑木耳烧水泡发 泡好的黑木耳洗净沥干、胡萝卜洗净沥干 胡萝卜木耳切丝焯水一分钟沥干备用 冰镇好的鸡爪沥干放入碗里放入生抽、盐香油辣椒油麻油熟芝麻糖陈醋拌匀冷藏五到八个钟 吃前一小时放入胡萝卜木耳拌匀即可 。

8.凉拌辣鸡爪怎么做好吃

食材用料：食材明细卤鸡爪数个调味鲜适量香油适量盐适量青椒米适量红椒米适量蒜米适量鸡精适量生抽适量耗油适量卤汁适量辣椒油适量微辣口味拌工艺十分钟耗时高级难度凉拌鸡爪的做法步骤凉拌鸡爪的做法步骤：1 1备好卤好的鸡爪数个凉拌鸡爪的做法步骤：2 2青红蒜切成米粒凉拌鸡爪的做法步骤：3 3切好的调料装碗中凉拌鸡爪的做法步骤：4 4加入调料拌匀凉拌鸡爪的做法步骤：5 5拌好的调料凉拌鸡爪的做法步骤：6 6倒在卤鸡爪上凉拌鸡爪的做法步骤：7 7或倒锅里，加入拌好的调料拌均匀凉拌鸡爪的做法步骤：8 8调入香油，调味鲜凉拌鸡爪的做法步骤：9 9香辣辣的凉拌鸡爪开吃啦。

..。

9.香辣蒜香凉拌鸡爪的做法步骤图,怎么做好吃

用料 鸡脚 2斤 大蒜 两个（不是两瓣哦） 小米辣椒 适量 生抽 适量（边加边尝下汁） 香油 一汤匙 少许的白醋（请勿用别的醋） 一汤匙（平时喝汤的勺） 鸡精 少许，可不放 糖 大概半汤匙（平时喝汤的勺） 香菜 各人爱好 辣椒油 可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦 冰块或冰水 香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法 先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透，把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。

把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。

手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪，非常简单快捷。（有宝宝后，时间紧迫整个来也不影响）把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块冷饮用水里30分钟，冰好后捞出来备用。

趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越细味道越好，别偷懒，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜（话说现在大蒜好贵哦，卖8块一斤，之前最便宜的时候买2块