1.臊子面家常做法,正宗臊子面怎么做
1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
7切成菱形块。
8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
9将全部臊子材料切成丁。
10将肉切成肉丁。
11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12炒匀后再放入肉丁。
13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
14再加入少许酱油，少许水。
15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁
17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
18捞出面，拌上臊子即可。
2.臊子面的家常做法 臊子面怎么做好吃
步骤臊子面的做法步骤11.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋臊子面的做法步骤22.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）臊子面的做法步骤33.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用臊子面的做法步骤44.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用臊子面的做法步骤55.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用臊子面的做法步骤66.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
臊子面的做法步骤77.涮干净锅爆香葱花臊子面的做法步骤88.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用臊子面的做法步骤99.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味臊子面的做法步骤1010.再倒入适量开水烧开撒葱花即可臊子面的做法步骤1111.将面擀成薄片臊子面的做法步骤1212.折成宽条臊子面的做法步骤1313.切细条臊子面的做法步骤1414.开水锅中煮熟面条臊子面的做法步骤1515.将煮好的面条过凉开水臊子面的做法步骤1616.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。臊子面的做法步骤1717.拌匀开吃。
3.陕西岐山臊子面的做法 怎么做好吃
食材明细五花肉二斤面粉一斤黄花木木耳适量胡萝卜半根鸡蛋2个韭菜适量豆腐适量桂皮八角适量生抽少量醋大量五香粉适量辣椒粉适量葱适量姜适量酸辣口味烧工艺一小时耗时简单难度陕西岐山臊子面的做法步骤二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：1 1先介绍肉臊子做法：1、买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：2 22、热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：3 33、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：4 44、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：5 55、再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：6 66、加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。（虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了）二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：7 77、小火焖烧到水分基本丧失10多分钟吧，撒入大量辣椒面（我用大概两大勺）。
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：8 88、关火炒均匀。二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：9 9成品二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：10 10下来是面条的制作：1、面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺。
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：11 112、慢慢加入水和成硬点的面团。二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：12 123、盖上醒上30分钟。
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：13 134、不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面。二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：14 14擀面（再次感谢老娘）擀成薄片擀面全程二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：15 15擀面二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：16 16擀面二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：17 17擀面二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：18 18擀面二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：19 19擀面 很薄二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：20 206、切面面要细一些，切好备用。
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：21 21码好二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：22 22切面二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：23 23很薄很细二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：24 24臊子面中的其实光加素菜也可以吃素臊子面，臊子面中的配菜根据季节不同而变化，也可以加入但是有五样必不可少，一定要是五色：红：胡萝卜黄：鸡蛋皮白：豆腐黑：木耳绿：韭菜或者蒜苗 蒜苗最佳。木耳豆腐寓意着黑白分明；鸡蛋象征富贵；红萝卜寓意红红火火；蒜苗寓意生机勃发。
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：25 251、胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：26 262、水发黄黑木耳切末。二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：27 273、豆腐切丁。
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：28 284、鸡蛋摊成蛋皮。二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：29 295、蛋皮切菱形块。
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：30 306、锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：31 317、称出备用。
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：32 328、韭菜切末备用。二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：33 33下面开始汤底的制作1、热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒。
4.陕西臊子面的做法,陕西臊子面怎么做好吃,陕西
用料 豆腐 半块 黑木耳 泡发之后大概半碗 土豆 两个 胡萝卜 两根 香菜 一把 猪肉（带肥） 半斤 干辣椒丝 一勺 酱油 三勺 盐 适量 北方臊子面的做法 全部材料切丁，大概和大拇指那么大。
木耳切丝炒肉丁，加花椒粉和少许酱油，炒到变色有香味。出锅备用开大火，放油，花椒爆香，油烧开之后沥出花椒。
炒配菜，先放胡萝卜，最后放木耳丝炒到五六分熟的时候，加酱油加辣椒丝，再炒两分钟，加肉丁，再翻炒两分钟。加水，水位末过菜大概两指，开到中火熬八到十分钟。
这时就可以下面条了。最后给臊子汤撒上一把香菜，面条捞出后浇上臊子汤，完成。
5.陕西臊子面家常做法,正宗陕西臊子面怎么做
食材明细手擀面适量猪肉末适量北豆腐适量水发黄花菜适量干辣椒段适量八角适量桂皮适量葱花适量姜末适量酱油适量醋适量盐适量白砂糖适量酸辣口味煮工艺三刻钟耗时简单难度陕西臊子面的做法步骤1面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。
2揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。3面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
4刀切成细面条，抖散待用。5豆腐切片，黄花菜切丁。
6锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。7将豆腐切细条待用。
8猪肉剁成肉馅。9锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。
10加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。11放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。
12离火撒入葱花即成臊子汤。13锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
14淋上臊子汤即成臊子面。
6.家常面臊子怎么做好吃
主料面粉500g猪肉丁500g辅料鸡蛋3个盐适量胡萝卜适量土豆适量豆腐适量蒜苔适量葱姜适量花椒粉适量醋适量酱油适量鸡精适量料酒适量黄花菜适量木耳适量步骤臊子面的做法步骤11.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋臊子面的做法步骤22.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）臊子面的做法步骤33.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用臊子面的做法步骤44.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用臊子面的做法步骤55.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用臊子面的做法步骤66.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
臊子面的做法步骤77.涮干净锅爆香葱花臊子面的做法步骤88.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用臊子面的做法步骤99.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味臊子面的做法步骤1010.再倒入适量开水烧开撒葱花即可臊子面的做法步骤1111.将面擀成薄片臊子面的做法步骤1212.折成宽条臊子面的做法步骤1313.切细条臊子面的做法步骤1414.开水锅中煮熟面条臊子面的做法步骤1515.将煮好的面条过凉开水臊子面的做法步骤1616.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。臊子面的做法步骤1717.拌匀开吃。
7.如何制作臊子面怎么做好吃 臊子
臊子面的做法1.280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）2.面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）3.把面团擀成片，厚度根据自己需要4.两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面5.黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。
甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）6.大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟7.加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色8.然后加入100ml水9.煮至浓稠收汁后倒入所有配菜10.炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。
（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）11.锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次12.面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。
8.陕西哨子面的做法,陕西哨子面怎么做好吃,陕西
岐山臊子面的做法 （岐山哨子）【做肉哨子】 选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒），改小火，不停的煸炒肉片。
5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料。适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。
正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。
炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的童鞋可以酌减）。
然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。
（陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）臊子肉就算是做好了，一层厚厚的红油，凑到鼻子跟前儿闻闻，酸中带香，口水瞬间小宇宙爆发，渍~渍……【准备漂菜】 煎蛋皮：1、鸡蛋打到碗里，加鸡蛋一半量的温开水，搅打均匀，锅内抹薄薄一层油（油一定要少，油多了，蛋液会挂不住，在锅里乱流，厨房新手最好选用不粘锅）。 2、等锅子稍热时，就慢慢倒入蛋液。
（蛋液最好提前用筛子过滤一下，就不会有这么多气泡了。有气泡会怎么样？受热的时候表面会形成一些窟窿， 如何补救？用木铲小心刮平就好）3、转动锅子，让蛋液均匀铺满锅底。
4、一面刚刚凝固（如何判断？端起锅子轻轻晃动，蛋皮儿能够移动，就说明一面凝固好了）。5、摊好的蛋皮，薄可透光。
6、一个鸡蛋加一半温开水，正好可e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333363363433以煎三张这样的蛋皮。 7、切成菱形。
8、蒜苗洗净、切碎待用。【准备底菜】 1、胡萝卜切小薄丁（注：是小薄片，不是小方块）、豆腐干切小丁。
土豆也切成小薄片（注：是小薄片，不是小方块）、木耳也撕成小块。（图中的蒜苗请忽略，因为它属于漂菜，不属底菜系列）3、炒底菜：锅内油烧热后，先下土豆片。
4、再下豆腐干丁。5、下胡萝卜片。
6、加盐2勺。7、翻炒均匀。
8、下黑木耳。9、继续翻炒。
10、加入酱油1勺。11、倒入开水。
12、淹住菜即可，略煮 13、菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗。 14、底菜就做好了。
四、呛汤 锅里多倒些油，油热后放葱姜丝，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水（多一些，因为一会儿要浇这个汤）。【浇汤】 面条捞入碗中（面条一定要捞得少，汤多一些），浇上半勺汤、一勺底菜。
再浇上一大勺肉臊子，点缀一把蒜苗末，几片蛋皮，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~。
9.做法,陕西哨子面怎么做好吃,陕西哨子面的家常做法
陕西臊子面的做法1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮3.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系4.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光5.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片6.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起7.切成菱形块8.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄9.将全部臊子材料切成丁10.将肉切成肉丁11.锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀12.炒匀后再放入肉丁13.待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁14.再加入少许酱油，少许水15.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用16.锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁17.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟18.捞出面，拌上臊子即可。
10.臊子面的面怎么做好吃
步骤 1.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋 2.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些） 3.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用 4.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用 5.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用 6.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
7.涮干净锅爆香葱花 8.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用 9.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味 10.再倒入适量开水烧开撒葱花即可 11.将面擀成薄片 12.折成宽条 13.切细条 14.开水锅中煮熟面条 15.将煮好的面条过凉开水 16.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。 17.拌匀开吃^_^。