1.什锦烤串的做法,什锦烤串怎么做好吃,什锦烤串
主料：五花肉200g、胡萝卜1条、南瓜200g、冬瓜180g、墨鱼丸7颗；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、老抽适量、孜然粉适量、白糖适量、鸡精适量
1把五花肉切大片。
2胡萝卜切圆片，墨鱼丸清洗干净。
3南瓜和冬瓜去瓤切块，南瓜可以不去皮。
4把所有食材放一起，加入油，盐，老抽。
5加入适量五香粉，白糖。
6加入适量孜然粉和鸡精。
7拌匀后腌制1小时左右。
8把腌好的食材用竹签串起来，放在烤网上，上烤箱前用盆底的腌料汁刷一遍。
9置烤箱中上层，220度，上下火35分钟（中途每10分钟取出刷一次腌料汁）。
提示：
1.食材可以按自己的喜好来选购。
2.如果喜欢吃辣的可以在腌料里加入辣椒油，腌食材时，中途要翻动一下，腌的时间越久，食物越入味些。
3.素食最好切的不大不小，这样比较好熟，又好串，太小的话熟了容易破，太大又不易熟。
2.什锦烤串怎么制作
原料：鲜虾3只 培根3片 水果玉米1根 杭椒3-5个 金针菇1小把 菠萝2大块 小番茄6个 洋葱1/8个 柠檬半个
调料：蒜蓉辣酱1汤匙（15ml） 黑胡椒碎1/4茶匙（1克）盐1/2茶匙（3克）蒜泥1汤匙（15克）
做法：
1）金针菇和杭椒洗净后沥干水分。先用培根卷将金针菇或杭椒分别卷起，在卷的过程中，在培根的内侧撒上少许黑胡椒碎。
2）鲜虾洗净去除虾须和虾枪，用盐和蒜腌制渍20分钟使其入味，然后在玉米上刷上蒜蓉辣酱。
3）将各种处理好的蔬果，肉类穿成串，然后将什锦串放在烤架上，下层要垫一个铺有锡纸的烤盘，放入预热好的烤箱中，以200度烤约15分钟左右即可。
根据自己的口味，选择五彩缤纷且健康十足的食材来制作这款什锦烤串吧，烤串的原料不比拘泥于这个菜谱中的原料。
配方中的原料数量，只能穿3串，计算下你家的就餐人数，根据实际情况，调整各种食材的用量。
不用担心多种食物吃起来会有怪味道。不仅没有怪味道，而且是锦上添花的好做法呢。
烤制用的竹签在超市和各大菜市场都可以买到。用前，要在热水里浸泡一会，以防烤制的时候竹签变黑，也能提到消毒的作用。
3.什锦烧烤怎么做
菠萝。
什蔬派对——什锦烧烤大串的做法步骤：3 3烤盘底部铺上锡纸食材明细
青红椒
适量
玉米切
适量
菠萝
适量
牛肉或猪肉
适量
鲜虾
适量
油
适量
孜然粉
适量
烧烤料
适量
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
什锦烧烤的做法步骤
什蔬派对——什锦烧烤大串的做法步骤、肉、虾，腌制好的牛肉或猪肉，玉米切成段，依次刷油，均匀撒上孜然粉和烧烤料，放入烤箱中层：1 1准备好原材料。青红椒切成块、青红椒、菠萝切成块，鲜虾去壳去纱线，架上烤架，放上烤串：2 2用竹签穿上玉米。
什蔬派对——什锦烧烤大串的做法步骤
4.炸什锦串最正宗的做法,怎样做炸什锦串好吃
主料鸡心6个 鸡胗4个 辅料卤包1个 竹签4支 水1500㏄ 酱油100㏄ 米酒3大匙 冰糖2大匙 白胡椒粉少许 胡椒盐适量 炸什锦串的做法步骤1. 鸡心和鸡胗洗净沥干水分备用。
2. 取一汤锅加入卤包和A料，先以大火煮开后，再放入鸡心和鸡胗并改转小火，鸡心卤约20分钟后取出，而鸡胗卤约40分钟后再取出。3. 将鸡心和鸡胗放凉后，3个鸡心串成1串，鸡胗切成小块状后，再2个串成1串。
4. 将作法3放入175℃的热油中，鸡心以中火炸约2分半钟，鸡胗以中火炸约3分钟后，分别捞出沥油，并趁热撒上胡椒盐即可。
5.怎样做烤串,要麻辣,香甜,好吃的配方；烤牛肉,猪肉,羊肉,鳕
脆香烧烤最新工艺技术 脆香烧烤重点应掌握好调料配方、烤制等两个重点，其它易于学会.下 面就其工艺介绍如下： 一、选料： 凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、鹅、蛙、菜、水果等各种 食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方： （一）常用原料简介： 甘草（中药）、陈皮（中药，也可用鲜桔皮代替）、大茴（中香料，名大茴）、小茴（中香料药材，又名茴香）、排草（香料）、红小豆（中约）、公丁香（中香 料）、孜然（香料）、花椒（中香料）、枸杞水（中药，每10克泡白酒100克36 小时即成）木瓜提取酶（催化剂，即松肉粉）、槟榔香（海南、湖南盛产，用加 工好的2个口香槟榔泡开水500克即成）、姜木，羊肉串调料（武汉产，各地 市县调料店有售，厂家电话027—83922929，它由大苘，小茴、胡椒、孜然等 10多种中香料组成）；特鲜1号（武汉产，与羊肉串料同厂，由5一肌甘酸钠 和多种香辛料组成）、麻辣臭干料（武汉产，与羊肉串料同厂，由公丁香等十 多种中香料组成），十三香（河南王守义牌，由十多种中香料组成），其它原 料略述。 . （二）配方： 为了让你准确调好料，现把香辛窖水改成香辛窖粉直接浸泡. 1、肉串类： 以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。（川啤酒泡牛肉） 配方一：羊肉串料（武汉产）2包（9 0克）、红小豆（细粉）2克、槟榔香水10克 味精（鲜度达99%）70--90克、梢盐36兜、特鲜1号40克（武汉产）、生姜、香葱（剁细）各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。（此配方适 应牛、羊、狗肉类）将上述原料放在切好的肉条中拌合均匀，腌泡15分钟即 可用竹签穿串待烤，红小豆也可不用，要用一定要正宗药用“红小豆”，药店 有售. · 配方二：麻辣臭干料100克，味精（鲜度达99%，以下全用此鲜度） 70--90克、精盐36克，特鲜1号40克、生姜及香葱各40克、红小豆2克、槟榔香水10克、枸杞水6克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克、牛 肉香精粉10克。 ， 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟即可穿成 串待烤。 注意：以上两法调料的肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不 流水为宜。有水流出就浠了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手 握一把肉觉得湿润但不山水为佳。 · 这两种配方任你选用，能调出肉串食品几十上千个。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鸭，鹅、山鸡等食品 方如下： 其配 5公斤食品需要加3，-麻辣臭干料（武汉产）9 0克、精盐60克、味精90 克，甘菘（细粉）1克，槟榔水10克、特鲜1号40克、生姜和香葱（剁细）各 30克、松肉粉20克、白糖7克、红薯淀粉150克，牛肉香精粉1 0克。 将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时 干燥、料沾不上，应适应加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过浠。这 些都是生料烤制。注：鸡杂也按此配方调制，但盐巴只需加36克。 3、鸡，鸭，鹅爪类多个品种，配方为： 5公斤食品洗净后放入锅中，加水腌没为止，放入精盐110克，生姜 （拍碎）80克、味精100克、香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪 泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤. 4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品 种的配方为： 5公斤鲜鱼所加入的原料：麻辣臭干料l 00克（2代加l 0克）、甘菘粉1克、12克，枸杞水6克、/j\茴粉6克、精盐60克、白糖90克、味精80克、特鲜 号40克、生姜及香葱（剁细）各40克、飘香酱60克（调制见后附1）、红薯淀 粉150克、牛肉香精粉10克。 将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同.腌泡30分钟后穿 串待烤. 特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来， 我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛 窖水”时浓度掌握不好而影响口味. 本工艺中某些复合成品香料已包含有些中香料药材. 2 羊肉串的秘方 5，排骨类：所有动物排骨都可按以—卜配方调制：5公斤鲜排骨，加入 十三香110克、五香粉20克、精盐36克、松肉粉30克、白糖8克、味精80 克、特鲜1号40克、生姜及香葱（剁细）各40克、红薯淀粉150克、槟梅香 水8克、牛肉香精粉15克。 上述原料和排骨同肉巾拌合法扦
6.烤串的做法及调料图片
所有蔬菜择洗干净，红菜椒和青菜椒去蒂去籽，切成3cm见方的大片。鲜香菇去蒂，切成4瓣。甜玉米切成3cm宽的段。柠檬切成角。罐装菠萝环分成6小块。
将牛里脊肉、三文鱼肉和大虾洗净，再用厨房纸巾擦净水分。牛里脊肉和三文鱼肉切成3cm大小的方丁。大虾去头剥壳留尾。
在小碗中放入油、盐、辣椒粉、胡椒粉和孜然籽，调和均匀，制成调味汁。
将所有用料按照自己喜好，分别串在烤签上，再用刷子将做好的调味汁刷在上面，腌制20分钟。
在扒条上刷薄薄一层油，待烧至有微微热气升起时将腌好的什锦串并排放上数只。
底火保持中等旺盛，将一面烤熟，再翻转到另一面。逐面使什锦串的受热均匀、成熟（每串约4分钟）。