炸猪皮 的做法_炸猪皮 怎么做_炸猪皮 的家常做法_陈媛珍

炸猪皮

材料

猪皮4公斤


油1.2L

做法

1. 

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   猪皮洗过

2. 

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   水滚放入猪皮煮2分钟，捞起

3. 

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   烫过的猪皮比较容易去掉皮下油脂

4. 

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   去完白猪油挂起来晾7天左右，接着几天猪毛会随猪皮风干而明显的露出来。晾的过程中会出油并滴下

5. 

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   第二天，猪皮已显出干硬状和滴油下来

6. 

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   第三天，发现有部份靠太近而没阴乾，变烂掉了

7. 

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   第三天因为互相覆蓋而烂烂的部份，隔一天没原本那么恶心了。

8. 

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   第四天，地上的厨房纸巾收集的滴油还是很多。

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   第7天，晒干的猪皮硬梆梆的

10. 

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    第七天，猪皮已经干硬到无法弯折了，可以炸了。

11. 

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    猪皮刮下的油拿来炸猪油

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    猪皮油炸过程会不断的细小爆裂，声音就像在压塑胶泡棉一样，油也会四处喷溅，穿长袖炸猪皮是一个避免被油喷溅到的好办法。

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    完成了

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    像虾饼的膨皮

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    上桌