材料
猪皮490克
油1大匙
壶底油(酱油)2.5大匙
蒜头5～6瓣
辣椒2条
米酒2大匙
糖0.5大匙
做法
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1
将所有食材备齐。
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2
首先将猪皮放入冷水中滚煮。
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3
水滚开后约20分钟后关火。
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4
将滚过的猪皮捞起后切块(可一次放入口中的大小)，辣椒斜切，蒜头拍碎去膜。
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5
倒油热锅后以中小火爆炒蒜头及辣椒。
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6
接着放入猪皮及米酒继续拌炒。
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7
猪皮炒出油光后将壶底油(酱油)碰到锅底烧一下再继续拌炒，烧过的壶底油(酱油)让整道料理更香喔！★ 我使用的壶底油是用黑豆提炼，也可以用一般酱油(黄豆提炼)炒就行囉！
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8
猪皮炒上色后就可放入糖拌炒。
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9
最后将糖拌炒制融化，猪皮呈现亮晶晶的酱油色后就可以关火了。
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10
最后添一碗白饭就可以尽情享用辣炒猪皮囉！★猪皮含有胶原蛋白搭配维他命C可促进胶原蛋白增生，所以我吃猪皮时会搭配一杯含有维他命C的果汁增生胶原蛋白呦～