材料
猪腰子1副
老姜数片
黑麻油适量
米酒适量
盐适量
做法
-
1
猪腰切片洗净多次去腥，并于表面画刀(煮后才有花纹)
-
2
滚水汆烫， 约一分钟即可捞起，以免过老
-
3
用冷水再次冲洗干净
-
4
放入保鲜盒并装满水，至于冷藏室约半小时后即可沥干备用(此步骤乃增加脆度，亦可省略)
-
5
以中火热黑麻油将姜片炒透煸香后，放入腰子拌炒
-
6
接着加盐及米酒调味再快速拌炒即可起锅