1.羊肉手把肉怎么做
手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。
做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩，全身血管扩张，肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸芝麻盐食用，其肉鲜嫩，原汁原味。但目前推出的“手把肉”煮好后大多都再进行二次加工，将大块再分解或小块，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，其鲜嫩不变但味道更加独特。
2.羊腿肉能做手把肉吗
羊腿肉不能做手把肉手把羊肉的制作材料：主料：羊排1500克调料：大葱100克，花椒5克，香叶5克，胡椒3克，草果5克，盐10克，味精5克，料酒20克手把羊肉的特色：汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，别有风味。
教您手把羊肉怎么做，如何做手把羊肉才好吃1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。2. 葱切成段。
花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
手把羊肉的制作要诀：1. 要选用鲜嫩的羊肉。 2. 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
3. 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
3.羊腿肉能做手把肉吗
羊腿肉不能做手把肉
手把羊肉的制作材料：
主料：羊排1500克
调料：大葱100克，花椒5克，香叶5克，胡椒3克，草果5克，盐10克，味精5克，料酒20克
手把羊肉的特色：
汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，别有风味。
教您手把羊肉怎么做，如何做手把羊肉才好吃
1. 将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
手把羊肉的制作要诀：
1. 要选用鲜嫩的羊肉。
2. 重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
3. 用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。
4.正宗手把肉怎么做
正宗手把肉的做法如下：
工具/原料
羊排2.5斤、老姜30克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克
1、羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。
2、半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。
3、半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。
4、羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可。
5、手把肉成品图
5.内蒙手把羊肉的正宗做法,手把羊肉怎么做最正宗
最佳答案里提到的不是手把肉做法，是清炖羊肉。
手把肉做好吃，肉是关键。用当年羊，选择羊脖、羊背、羊肋骨。
如果是鲜肉，凉水冲洗干净，不必浸泡。如是冻肉，可浸泡1-2次。
切记，凉水下锅，锅开，撇去血沫。
加入 姜3片，20克，花椒10颗，干辣椒2个（这个目的是去除羊膻味）。不能加盐不能加料酒、不能加盐不能加料酒、不能加盐不能加料酒。
如果是鲜肉，锅开30分钟就可捞出食用。冻肉要适当多煮一下，时间上根据自己条件掌握。标准是拿筷子能插进去。
手把肉不宜煮太烂，会导致没有嚼头，丧失口感。
最后一步，取肉汤一碗，加入盐，洋葱搅拌后淋入肉上。
开吃，蘸料自选，韭菜花，酱豆瓣，臭豆腐，老干妈、孜然辣椒面的随意。我一般是干吃肉，少来点韭菜花。
6.手把肉的做法
用料
羊肉羊骨（我用的是羊排） 1500g
大葱 1根
盐
正宗手把肉的做法
羊肉斩成大块，洗净
洗净的羊肉放在锅里，多加点凉水，大火烧开，撇去黑褐色的血沫，血沫撇净就是白沫了，多撇几遍直到把白沫也撇净
洗干净的大葱整根放进去，太长的切成两段，然后加入食盐小火炖1小时30分左右
时间到香喷喷的手把肉就可以出锅了，白嘴吃就很鲜美，还可以沾上蒜蓉辣酱吃~绝配
小贴士
1、首先你必须要有一块上好的羊肉，如果是普通饲料喂养的羊煮的时候就必须加入香料，不然会有怪味
2、羊肉具体的重量我没有称，只是估算，反正我用了一整块羊排
3、煮完肉的羊汤特别鲜美，绝对不要浪费哦，撇去浮油，用来煮羊汤面、羊肉泡馍，撒上葱花香菜……想想就流口水
7.手把肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
羊排2.5斤
辅料
老姜
30克
花椒粒
3克
精盐
12克
大葱
30克
手把肉的做法
1.
羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。
2.
半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。
3.
半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。
4.
羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可。