1.湖南蒸鸡的做法大全集
蒸鸡的做法主料土鸡半只 （适量）辅料蒜 （适量）姜 （适量）葱 （适量）香菜 （适量）厨具蒸锅、炒锅分类热菜 西北小吃 家常菜 咸鲜 蒸 半小时 普通难度土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟青葱，香菜，蒜切成末热锅凉油，下蒜末炒香烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。
2.求蒸鸡的做法
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
烹饪技巧
1、这料得新鲜，最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香。
2、这道菜除了盐，任何调味料都没放的，如果你不是很接受这种方式，可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝，上锅一起蒸，但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。
3、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下，这样更入味。
4、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间。
3.香酥蒸鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鸡半只
辅料油适量生抽1.5茶匙蚝油1茶匙柱侯酱1茶匙海鲜酱1茶匙糖1茶匙大蒜15克炸蒜末10克香酥炸粉100克姜10克腐竹50克
香酥蒸鸡的做法
1.半只鸡洗净斩块
2.加入所有调味料，大蒜末，姜片
3.拌匀腌制1小时，想要更入味，可适当地给鸡肉做做按摩
4.锅中油温达到5成热时，裹上一层香酥炸粉制成的面浆，入锅炸制
5.无需炸至鸡肉熟透，只需把表面的面糊炸挺即可捞出，沥干油备用
6.腐竹泡软后，放入之前腌制鸡肉时剩余的酱汁拌匀
7.鸡肉一层一层地铺匀在小碗中，最后可适当地铺上一些腐竹，不建议铺的过厚哦
8.均匀地铺好后，入锅中蒸制30分钟
9.取出后，倒扣于盘中，享用前洒上炸香的蒜末，小葱花等即可