超小厨美食1.正宗陕北炖羊肉怎么做
正宗陕北炖羊肉的做法
买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，洗两三次，控干水备用。
锅里烧热水，等到水开了后下羊肉，羊肉焯的时候会起沫，把起的沫捞出去，大概焯3分钟左右，捞出羊肉备用。
另外起锅，锅里加凉水，下刚才焯好的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段~
找一块干净的纱布，包放八角，大料，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。
开大火，等锅沸腾起来以后再大火十分钟左右关小火，加一种调料叫~叫~地椒！！！做陕北羊肉必须放的东西，见图，然后加盐，最好盐一次加够。
地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖一小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤。
做出来的效果~~~
2.正宗陕北炖羊肉的做法步骤图,怎么做好吃
陕北炖羊肉的做法
1.
冷水下锅，水开了撇去浮沫
2.
这会备辅料，生姜，红葱！
3.
干辣椒，陕北羊肉吃辣，所以根据个人口味放！
4.
花椒用料壳包住！
5.
水开了，可以拿凉水冲一遍浮沫，然后上锅炖！
6.
水开了，开始放调料！
7.
水开了，放入红葱，生姜，干辣椒，花椒料壳！
8.
大火烧开放入盐，转小火炖一个小时！
9.
转小火半小时搅拌一下，以防粘锅！
10.
时间差不多了，撒点葱花，就可以出锅了
3.正宗陕北羊肉面的做法怎么做好吃又简单
我是陕北人。
羊肉切成2厘米的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入。（一定得凉水下锅，否则很膻）。
等锅快开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。（这一部很关键，如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好）。
等沫子全舀出来后就下调料了。要放生姜片，葱，干辣椒（多放点，去膻的），干花椒粒，这些材料最好放到纱布里包起来，或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错，这样汤就很好啦，没有杂物。
当然要放盐啊，具体多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就这样在中火慢慢炖，等熟了就好了。
出锅的时候加点味精就OK了。至于羊肉面就更容易了，普通的面条煮熟后捞出放在碗里，给面上撒点葱花，香菜，蒜苗，然后浇上羊肉和肉汤，就是最地道的陕北羊肉面了。
我们家都是这样做的。
4.正宗陕北羊肉面的做法怎么做好吃又简单
我是陕北人。
羊肉切成2厘米的块，然后锅里倒凉水，把羊肉下入。（一定得凉水下锅，否则很膻）。
等锅快开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。（这一部很关键，如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好）。
等沫子全舀出来后就下调料了。要放生姜片，葱，干辣椒（多放点，去膻的），干花椒粒，这些材料最好放到纱布里包起来，或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错，这样汤就很好啦，没有杂物。
当然要放盐啊，具体多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就这样在中火慢慢炖，等熟了就好了。
出锅的时候加点味精就OK了。至于羊肉面就更容易了，普通的面条煮熟后捞出放在碗里，给面上撒点葱花，香菜，蒜苗，然后浇上羊肉和肉汤，就是最地道的陕北羊肉面了。
我们家都是这样做的。
5.怎么做陕北炖羊肉
【原料】 肥羊肉二斤；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱 ，香叶适量，地椒（又名地姣姣，百里香） 羊肉用凉水冲洗干净，放入凉水锅中慢火加热，等到锅开，用勺子轻轻舀干净漂在汤面的沫子，然后放入适量盐和调料包，料包可以用干净纱布，包入适量的葱段、姜片、花椒、干辣椒，茴香，香叶等。
（如果有条件放入陕北特产的一种调料“地姣姣”也叫“百里香”能去除羊肉的膻味。香菜和葱切碎待用。
不用再放入其他调料，以免改变肉味。 用慢火炖至肉烂。
若用高压锅，压25分钟，然后开锅再用慢火炖十分钟。这时可以根据自己爱好放入白萝卜块。
6.陕北铁锅炖羊肉怎么做
葱爆羊肉配 料： 羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。
特 色： 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。 ·操 作： 将羊肉批成1。
2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1。
2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。
锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。营养价值： 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12。
7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉 所属菜系： 清真菜 - 中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。胡萝卜炖羊肉 配 料： 原料：胡萝卜300克、羊肉180克辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙特 色： 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
操 作： 1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。
3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。Tips:1。
本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 2。
烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。 本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
营养价值： 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。 所属菜系： 药膳偏方 白萝卜炖羊肉 配 料： 白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、昧精备适量。
特 色： 特点：松软味香。功效：温中开胃。
操 作： 1。将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。
2。将萝卜切成5 厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。
3。铁锅内放50 克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50 克，同时放葱段、姜片、大科。
盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。
营养价值： 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。白萝卜 - 白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍所属菜系： 家常菜谱 蒜香羊肉 配 料： 羊肉1000克，大蒜150克，鸡蛋4个。
特 色： 羊肉之美在于其本味，呈鲜而带膻，若把膻气除去，其余就都是鲜美了，喜食肉品，乃真“好汉”，会吃羊肉，才真“英雄”。操 作： ①羊肉洗净分四块放入沸水氽透。
②炒黄酱，加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤，放入羊肉，小火酱熟。 ③鸡蛋打破，把酱熟的羊肉切片，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色。
④大蒜剁成茸，用炒锅放入油炒成蒜茸，加入调味，撒在炸好的羊肉片上。软烂鲜香，味醇浓郁。
别致型菜肴。营养价值： 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚蒜 - 近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首，具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑所属菜系： 清真菜 连锅羊肉配 料： 羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1/2小匙，姜3片，菠菜（或荷篙）200克，大蒜头5粒，豆腐（2寸见方）1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大匙。
操 作： ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜（切大方块）同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟（小火）。
③取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。④取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐（切厚片）再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁（即第三项）移到餐桌火炉上点燃炉火（酒精小炉），使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。
营养价值： 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。 所属菜系： 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
羊肉火锅配 料： 原料：当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒。
7.绥德的正宗的陕北羊肉哨子怎么做,
1。
和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。
2。将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿。
3。番茄洗净切大约10mm大小的丁儿。
4。冻豆腐切大约10mm的丁儿。
5。萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。
6。姜，蒜切末。
7。 香菜洗净切末。
8。油菜洗净备用。
9。香菇泡发好，切大约5mm丁儿。
10。锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。
11。油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。
12。加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
13。炒好的羊肉臊子。
14。锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15。再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。
16。锅中再加入1。
6L开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2,3分钟。 17。
将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。
18。面饧好后开始擀薄。
19。将面片切成大约3mm宽的面条。
20。另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。
21。焯好青菜，放在面条上。
22。最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。
香喷喷的羊肉臊子面就做好了。
8.正宗陕北羊肉粉的做法那里可以学
材料
羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料
做法
1、羊肉洗净斩块，凉水入锅，烧开后撇去浮沫。
2、酸菜横片一两刀后切细丝，葱、姜、蒜切末，花椒、大料装入料包。
3、炒锅放油烧热，炸香干辣椒，投入葱姜末炒至微黄出香。
4、加酸菜翻炒，放料酒、生抽、盐炒一会儿，倒入羊肉煲锅内。
5、投入料包，开大火烧开后转中小火煲30分钟。
6、放入泡软的粉丝，炖至粉丝软熟，放蒜末调味关火。
9.正宗陕北干揽肉的做法
揽菜羊肉片的做法
葱头；尖椒切成圈，大蒜切粒
当锅底出现虾眼般水泡时
先关火，再放入肉片，1分钟散开
当肉片还带有血红色时，大约2分钟
捞出备用
汁：糖5克；酱油5克；蚝油5克；醋2克；胡椒粉2克搅匀即可
锅中放油，爆香20克橄榄菜
放入葱头；尖椒炒匀
放入肉片炒匀
快速倒入碗汁，炒匀
撒蒜粒即可出锅
小贴士
虾眼水关火焯肉片 羊肉不会老
1.虾眼水：凉水入锅后，当锅底布满类似虾眼的水泡后，即可关火再放入肉片。
2.血红色：肉片放入后，用筷子搅散，肉片还带有一些血红色时，要立即捞出。
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