材料
猪后腿瘦绞肉300g
家常豆腐1盒(300g)
白味噌20g
黑胡椒粒1/4小匙
做法
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1
在豆腐上下方各铺1~2张厨房纸巾，放在网架（或平盘）上后，再盖上重物（如盘子），放入冷藏数小时，压出多余水份（下图为脱水后的豆腐）
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2
将脱水豆腐及其他食材放入盆中，用手边将豆腐捏碎，边搅拌均匀
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3
将肉馅分成10份，搓成丸状（扁一点没关系，煮后会澎起来）
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4
不沾平底锅倒少许油热锅，排放入肉丸，盖上锅盖以小火闷煎约3分钟定型
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5
将肉丸翻面，倒入约80cc的水（食谱份量外），盖上锅盖续闷煎约10分钟
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6
掀盖后续煮至略收汁即可~
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7
变化成起司肉丸：盖上低脂起司片（1片起司可剪成4份），微波30秒让起司融化~