1.茄子炖辣椒的家常做法大全怎么做好
主料茄子250克辣椒250克辅料盐5克糖5克食用油50克
步骤
茄子炖辣椒的做法步骤11.把辣椒切成片
茄子炖辣椒的做法步骤22.把茄子也切成片
茄子炖辣椒的做法步骤33.起油锅用25克油,先把辣椒翻炒一下,炒至七分熟
茄子炖辣椒的做法步骤44.另起油锅用25克油,把茄子也翻炒一下
茄子炖辣椒的做法步骤55.炒至五分熟,加入适量的清水,烧三分钟
茄子炖辣椒的做法步骤66.然后把辣椒倒入,加入适量的盐和糖,再烧二分钟即可
2.虎皮辣子烧茄子的做法
虎皮尖椒材料: 尖椒(选择个头较大、肉质较厚的青椒)200克、生抽1大匙(15ml)、醋1大匙(15ml)、盐半茶匙(3克)、糖半茶匙(3克)、鸡精半茶匙(3克)、油1大匙(15ml)做法: 1,将青椒洗净,去蒂,因为太长所以我将它一分为二了,去籽(不去也可以)待用;2,炒锅放火上烧热,不放油,将青椒放入,煸炒至青椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压青椒,目的是将青椒的水分炒出来,使其变蔫。
3,待青椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒;4, 加入酱油和盐翻炒;5,加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。友情提示: 1,青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
2,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。3,在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。
红烧茄子【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法一 1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。 做法二 1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净,切成段。 2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦! 做法三 1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。 3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。
做法四 1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用; 2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。 做法五 主料: 茄子500克 肉馅50克 辅料: 大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根 豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙 制作步骤: 1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段; 2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片 3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出 4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
做法六 原料 1、茄子750克 2、肉片50克 3、葱姜蒜50克 4、酱油、盐、糖、鸡粉适量 5、水淀粉适量。做法七 原料:茄子、香菜、蒜瓣 :辅料: 酱油、糖、盐、水、油 1、先将茄子去皮,切成滚刀快。
放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。
加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。
因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。 3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。
攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。
炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。
要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
温馨小提示:茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用 点评: 此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。
要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。
因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。
之所以用盐腌,然后狠命攥,不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。
不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
做法八 主料: 嫩荷包茄500克。 配料: 蒜子15克,姜10克,鲜红椒25克。
调料: 植物油750克(耗50克),猪油、鲜汤各50克,盐5克,味精1克,白糖1克,香油、酱油各10克,料酒、水发香菇各15克。 制作方法: 1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米宽的条,再切成3厘米长的菱形块,入冷水泡10分钟,捞出沥水。
2.鲜红椒(洗净、去蒂去籽),姜、蒜子(。
3.茄辣菜的家常做法大全怎么做好吃视频
食材
(主料)茄子 适量
(主料)洋葱 适量
(主料)大蒜 适量
(主料)柿子椒 适量
步骤
1.
茄子、辣椒洗净切片切丝,洋葱切丝,蒜切片,姜切丝。
2.
西红柿去皮切碎放入碗内。
3.
烧好油先放入洋葱、姜、蒜爆香。
4.
然后放入茄子、辣椒(另外加入切好的土豆条、豆角、白菜等等也可以)翻炒。
5.
炒至半熟加入调料:盐、花椒粉各适量,继续翻炒,然后加入西红柿。
6.
盖上锅盖焖一会儿(若喜欢汤汁多一点可以加入少许开水一起焖)。
7.
出锅了(这张图中就放了豆角)。
8.
我爸爸不喜欢吃酸,这张里面是没有加西红柿的,味道也不错,呵呵。
4.辣椒炒茄子的家常做法大全怎么做好吃
1.
备茄子和辣椒,
2.
茄子切条,辣椒切丝,再切点姜和蒜提香。
3.
黑豆豉放在清水里用手抓匀,
4.
切好的茄子放在清水里泡二分钟去涩味,沥水待用。
5.
烧油,倒进茄条。
6.
翻炒均匀。
7.
炒至八成熟,
8.
倒进辣椒,蒜,姜,再放盐入味。
9.
将辣椒炒熟,
10.
出锅时倒进豆豉水,
11.
撒上鸡精,
12.
即成。
5.擂辣椒茄子的家常做法大全怎么做好吃
主料茄子2个辣椒4个辅料香油适量盐适量蒜米适量尖椒适量醋适量生抽适量辣椒油适量鸡精适量
步骤
擂辣椒茄子的做法步骤11.食材,
擂辣椒茄子的做法步骤22.茄子切成肉半,
擂辣椒茄子的做法步骤33.放进蒸锅隔水蒸,
擂辣椒茄子的做法步骤44.蒸熟。
擂辣椒茄子的做法步骤55.切点蒜米,姜,尖椒。
擂辣椒茄子的做法步骤66.备调料,
擂辣椒茄子的做法步骤77.将姜,蒜,尖椒,生抽,醋调进碗里,
擂辣椒茄子的做法步骤88.放点辣椒油合成汁,
擂辣椒茄子的做法步骤99.蒸好的茄子和辣椒拣碗里,
擂辣椒茄子的做法步骤1010.用棒槌擂成泥,
擂辣椒茄子的做法步骤1111.放盐擂均,
擂辣椒茄子的做法步骤1212.盛碗里,
擂辣椒茄子的做法步骤1313.倒进调好的调汁拌匀开吃。
6.茄子抖辣椒的做法
传统的做法:
一、在撩饭(茶陵人不可能不知道这个吧)后,将洗净的辣椒和茄子放在饭上蒸熟(也可在锅里加水煮熟),辣椒不用切开,茄子可竖切成四块,按老方法做的话,茄子茄结处可以不用扯掉(茶陵话:茄子“巴”)。
二、接下来就是关键的了,在蒸熟后,用两个重要的工具,一个叫“钵”,一个木方圆柱(长约10厘米,直径约5厘米),把蒸熟的辣椒和茄子放在钵里,加油、盐、味精、酱油、豆豉、小葱(以上佐料少一不可,多一也不可),将佐料和辣椒茄子拌匀后,用木方捣碎,碎之三分之二时,即可食用。
简单的做法(尤其是找不到那两种工具时,同时认为吃生佐料不健康时)
一、将洗净的辣椒和茄子放置加少量水的锅里,水放量为:水刚好煮完时,辣椒和茄子也煮熟为最佳。
二、煮熟后,将辣椒茄子捞起,放油,待油红后,将辣椒茄子放锅里先爆炒一分钟,然后用锅铲将其捣碎(难度稍大,但要有耐心),再将以上佐料放置后,一分后便可以出锅。
特别注意:此道菜吸盐,所以在起锅前一定要试味,看盐够不够,如果盐味不够,这道菜就浪费了。
此道菜为我四岁时开始做,我小时候家里人下田干农活,我最小就在家里做饭之类。这道菜还有几种做法,那个时候放粥做,还有豆角、红辣椒做等等,这个大家就自己去念想去吧。
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