材料
600克牛尾
1个洋葱
1个红萝卜
2棵西芹
2棵葱(只要白色部分)
3汤匙茄膏
50克无盐牛油
2个红葱头
4瓣蒜头
3片月桂叶
500毫升红酒
500毫升牛肉汤
做法
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1
把洋葱、红萝卜、西芹、葱切碎成适中大小
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2
把蒜头及红葱头刴碎
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3
牛油加进高身锅，煮溶
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4
放入牛尾烤至每边呈金黄色
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5
盛起牛尾，放在一旁备用
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6
将蒜头、红葱头及其他蔬菜加入相同的高身锅，炒香
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7
加入牛肉汤及牛尾放回锅内
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8
煮沸，然后加入月桂叶及红酒
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9
再将酱汁煮沸，加入茄膏及调味料，然后熄火
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10
用牛油纸把锅封好
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11
将焗炉预热至180度，炖3小时至3个半小时，或炖至牛肉软身
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12
加入1汤匙冰牛油搅拌
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13
最后，牛尾上碟，淋上红酒汁盖过面，即可