材料
新鲜平叶巴西里适量
白米1杯半
鹅肝100g
牛小排肉片400g
淬酿干贝酱油50ml
糖10g
味碄25ml
洋葱丝半颗
白醋25g
细砂糖15g
盐适量
做法
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1
白米洗净沥干,以1:1比例加入清水及巴西里梗,放电锅蒸熟
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2
将刷酱所有材料放小锅,熬煮成浓稠的酱汁备用
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3
蒸好的饭挑掉巴西里梗,趁热加进寿司醋拌匀
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4
巴西里切细末拌进寿司醋饭(买不到可省略不加或是改用紫苏叶),放凉备用
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5
将醋饭捏成适当大小,放上牛小排肉片(可用尖刀在表面逆着肌理多划几刀)与鹅肝,以火枪炙烧至上色即可
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6
最后涂上适量刷酱,点缀一些巴西里就完成了!