1.酸菜羊肉怎么做好吃,酸菜羊肉的家常做法
食材明细
羊肉片半斤
酸菜1袋
葱姜适量
干辣椒5个
绿豆少许
白胡椒适量
五香粉适量
鸡精适量
酸菜羊肉的做法步骤
1
把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的
2
东北老人喜欢腌酸菜，就在超市买成品了，一袋酸菜也够两个人吃了，把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。
3
倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。
4
酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5
炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。
小窍门
除了那几种方法，还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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2.酸菜汆羊肉的家常做法大全怎么做好
材料
面粉250克，盐1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个，葱，姜，盐，酱油，料酒，香油，胡椒粉
做法
1.将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀，
2.再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅.（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）
3.面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；
4.饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分；
5.每小块擀成圆片，包入馅料；
6.捏拢再按扁成饼状；
7.平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可；
3.羊肉片汆酸菜的家常做法大全怎么做好吃
食材
主料
羊肉片
300g
酸菜丝
200g
粉丝
50g
辅料
小葱
适量
盐
适量
浓缩高汤
1个
姜
适量
步骤
1.主辅料： 羊肉片、酸菜丝、粉丝
2.锅烧开水，放入葱姜，放入浓缩高汤
3.放入洗净的酸菜丝，小火煮5分钟。
4.放入粉丝。
5.加盐调味。
6.最后放入羊肉片汆烫。
7.烫至羊肉片变色，汤汁烧开即可关火。
8.出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小贴士
1、酸菜要提前洗净切丝。
2、没有浓缩高汤，用骨头汤、浓汤宝都可以。
4.炒羊肉怎么做好吃,酸菜炒羊肉的家常做法
酸菜炒羊肉的做法
1.酸菜洗净切丝，冷水冲洗2次，攥去水分；
2.冻羊肉解冻后冷水冲洗2次；
3.羊肉用酱油、十三香、糖、少量葱姜、点几滴白酒，湿淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料；
4.炒锅加适量油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；
5.炒锅里加如适量油，加入葱、姜、十三香爆出香味，加入酸菜煸3分钟至飘出酸菜香味；
6.加入羊肉翻炒1分钟；
7.加入海鲜酱油、盐调味，淋上香油出锅。